Matnils

Matnils tog en paus...

2010-10-04T06:09:00.000-07:00

...men har nu åter fattat pennan på Gödsvinet

080520 - Kort om några hak (Gbg)

2008-05-20T08:35:00.000-07:00

En hyllning, två sågningar och en favorit i repris

Mitt andra hem är en nyupptäckt stjärna på Andra Långgatan i Göteborg. Precis som namnet antyder aspirerar detta etablissemang på att få vara ditt ställföreträdande vardagsrum. Levereras med färdigklottrat dass, kombinerad tv/öppen spis, en liten scen, biofåtöljer mm. En salig blandning på relativt liten yta som faller mycket väl ut. Skulle shoppingandan falla på efter några dubbla espresso kanske du vill slå till på en vintageklänning el två ur second handsortimentet? Har du musiköra arrangeras här dessutom små koncerter från och till. Beundransvärt att man lyckas göra något så bra med en så i grund och botten sliten lokal.

Här tänker jag göra fler besök, förutsatt att stället fortsätter hålla öppet. En liten fågel har viskat i mitt öra att ställen i denna lokal sällan blir långvariga.

Jacobs café i Haga serverar värdelösa grillade smörgåsar för dryga femtilappen. Skulle snarast kalla den torra brödbit jag fick för en toast och den borde prissättas därefter. En trevlig uteservering dock, Haga är sannerligen inte helt fel på vårkanten.

Micasa tillhör också bottennappen om man vill käka tapas. Vulgoeklektisk inredning som börjar med en indian i naturlig storlek innanför dörren och fortsätter med sombreros, brädfodring och kaktusar. Maten är funktionell och priserna inte orimliga men fantasin lyser med sin frånvaro. Känns som ett ställe som stagnerat fullständigt. Santa Maria och guacamole, typ.

Franska bageriet fortsätter att imponera.

Publik likaså.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Jacobs cafe, Micasa, Franska bageriet, Blogg, Matblogg, Matbloggar, Bloggning, Tapas, Göteborg, Haga, Mitt andra hem, Andra Långgatan

080512 - Om lakrisalens monstruösa inverkan på lakritspannacotta

2008-05-12T12:39:00.000-07:00

Jag slet så att förfäderna darrade i sin himmel, jag skvimpade och skvalpade, slipade och finmejslade, krossade och malde, blandade och mixade, kokade och puttrade, fräste och hackade, strödde och spritsade, planerade och organiserade, hällde och siktade, skiktade och förvällde, smulade och kämpade, piskade och hetsade timme efter timme efter timme efter timme efter timme efter timme.

Och så blev det så fel ändå.

I korthet mina vänner:

Använd aldrig, under några som helst omständigheter, krossad lakrisal i någon form av anrättning som ska tjäna som mänsklig föda. Aldrig. Någonsin. Aldrig. Kemiskt. Beskt. Vämjeligt.

Det blev Tiramisu till hela besättningen (ca 50-60 pers) istället.

Andra intressanta bloggar om: Dessert, Lakrits, Recept, Mat, Matlagning, Matblogg, Tiramisu, Beskt, Matmord, Ond, Bråd, Död, Fest

080505 - På champagnefronten intet nytt

2008-05-05T12:58:00.000-07:00

Piper Heidsieck har tagit hjälp av en holländsk designduo för att försöka förnya sig.

Studentpresent kanske?

Resultatet är ju förvisso småcoolt men skvallrar samtidigt om den egentliga produktens statiska natur. För att förtydliga något kanske jag ska tillägga att det som ser ut som en flaskbotten i själva verket är en kork.

Andra intressanta bloggar om: Dryck, Alkohol, Alkoholhaltigt, Champagne, Piper Heidsieck, Bubbel, Skumpa, Student, Present, Design

080505 - Tragiskt hoppfulla matrön

2008-05-05T06:02:00.000-07:00

...eller dagens eskapism

Det är tydligt att det är en viss sorts rön som får spridning i media. Drick två glas vin om dagen och lev längre, stek allt i olivolja och förbli evigt ung.

Expressen skriver idag, förvisso med en humoristisk klang, att pizza kan skydda mot hudcancer. Om man accepterar att kvällspressen tenderar att vilja bekräfta gemene mans preexisterande föreställningar om tingens tillstånd, är det ett tragiskt dokument om längtan efter en verklighet som inte är helt verklig.

Pizza (tomat och olivolja...) skyddar mot hudcancer

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Pizza, Olivolja, Tomat, Hudcancer, Media, Cancer, Vetenskap, Eskapism

080505 - Förkylda mattankar

2008-05-05T05:22:00.000-07:00

Nya projekt och annat gott

Det ska tydligen till en rejäl brakförkylning för att man ska ha tid att skriva på bloggen. Om några månader är lugnet sannolikt återställt, än så länge tar kirurgakuten, schemaläggning och pendlandet sin tribut.

Två matprojekt har jag tagit på mig den närmsta framtiden. Cupcakes till en studentskiva (70 st olika är den ambitiösa planen än så länge) och efterrätt (ca 50 pers) till en spexsittning. Återkommer när jag vet mer. Om någon vill ha en kulinarisk rapport från Berlin daterad februari-mars i år så hojta till!

För alla er lyckliga och olyckliga människor där ute kan jag bjuda på något som borde få den mest cyniska gnet på bättre tankar:

Att baka cupcakes

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Cupcakes, Sittning, Dessert, Blogg, Matblogg, Matbloggar, Bloggning, Socker

080429 - Le pain Francaise (Gbg)

2008-04-29T10:48:00.000-07:00

Smuggelchèvre och andra delikatesser

Bloggen kommer bli lite mer kortfattad framöver pga tidsbrist. På detta sätt hoppas jag kunna få liv i skrivandet igen.

Tänkte bara kort meddela att franska bageriet i Göteborg är smått fantastiskt. Svindlande snabb personal, klockrena bakelser och en chèvremacka som var så brutalt forte att de måste smugglat osten genom tullen.

Fem frasiga fransyskor av fem möjliga.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Franska bageriet, Le pain Francaise, Chevre, Blogg, Matblogg, Matbloggar, Bloggning, Bakelse

070122 - Helen´s sushi (Sthlm)

2008-01-22T16:03:00.000-08:00

Dumplingar från himmelen

Innan kocken skulle gå hem denna vita vinterdag hann vi sätta tänderna i ställets ryktbara dumplingar. Det finns ett gäng olika att välja på, om man är flera kan man dessutom dela på en tallrik sushi respektive en uppsättning dumplingar.

Personalen är trevlig men kan vredgas om man tillförskansar sig engångsätpinnar i trä istället för de friktionsfria i metall.

Bra pris prestanda genomgående och exceptionella dumplingar!

Tre glashala oförstörbara ätpinnar av fem möjliga overall, dumplingarna isolerat snuddar dock de riktiga höjderna.

http://www.helenssushi.se/

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Stockholm, Recensioner, Recension, Dumplingar,, Matblogg, Matbloggar, Helen's sushi, Sushi

070121 - Restaurang Ho´s (Sthlm)

2008-01-21T12:46:00.000-08:00

Gör som Persbrandt

Efter att ha inspirerats av Moderna muséets Baertlingutställning styrde vi kosan mot Restaurang Ho´s på Söder. Alla bord var upptagna, bland annat av den famöse Persbrandt, så vi valde take-away. Anka med skogsöron och lite andra svampinjoner, anka szechuanstylee, kyckling och en anständig tofuanrättning blev vårt byte. På vägen hem hamstrade vi bonusdelikatesser som parma, halloumi, oliver, glass mm. Kalaset ackompanjerades dryckesmässigt av Amarone, Codorniù och ett chiantivin.

Lite dyrare och mycket bättre än i princip alla andra thaiställen.

Här ska du äta!

Fyra av fem orakade dramatendrasuter blir det för Restaurang Ho´s.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Stockholm, Recensioner, Recension, Thai,, Matblogg, Matbloggar, Restaurang Ho´s

070120 - Indian garden (Sthlm)

2008-01-20T14:07:00.001-08:00

Kungen av matos

Vi hade bestämt oss för take-away men trots den nära-astma-upplevelsen matosen beredde våra arma strupar, valde vi att äta sûr place. Som brukligt på indisk restaurang fylldes borden till bredden av allehanda skålar, krus och korgar. Jag valde en lammanrättning och toppade med naanbröd. En smockfull, charmig restaurang med anständiga priser och personal som vill ändra ens beställning när de tycker man beställer fel mat faller mig helt i smaken.

Fyra av fem kryddinducerade astmaanfall blir det för Indian garden.

Plus: Atmosfären, priserna, smaken!
Minus: Väl brutal matos. Kläderna luktar i flera dagar...

Snudd på femma.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Stockholm, Recensioner, Recension, Indiskt,, Matblogg, Matbloggar, Indian garden

071225 - Malmö Akvavit

2007-12-25T09:07:00.000-08:00

Bara helt kort...

Malmö Akvavit.

Visst är den fin? Skön sovjetfeeling över etiketten, smaken var också mild som glasnost och perestrojka.

071216 - Varma hallon

2007-12-16T10:25:00.000-08:00

Veganburgare på Publik (Gbg).

Det var oförskämt länge sedan jag skrev något här nu. Jobbet kräver sin tribut. Egentligen har jag hunnit med en del kulinariska jippon sedan sist men istället för att ägna mig åt gårdagens nyheter tänkte jag påminna samtliga om att varma hallon med vaniljglass inte går av för hackor!

Har precis inmundigat en tallrik och kom på mig själv med att slicka tallriken ren. Det är inte ofta det händer. Så enkelt och så gott. Vill man spetsa till det kan man strö lakritsströssel eller ringla lakritssås ovanpå.

Korta kulinariska reminiscenser de senaste veckorna:

Hamnkrogen (Kalmar)

Ätit trerätters här två gånger, båda gångerna föll det mycket väl ut. Dessutom lyckades jag klämma in en lunchbuffé förra sommaren, också det till belåtenhet.

Sist satte vi köket på prov genom att begära en vegansk trerätters trots att de inte ens hade ett vegetariskt alternativ på menyn. Till vår stora belåtenhet lyckades de prestera fullgoda veganska alternativ.

En restaurang som utöver allt det invanda dessutom kan finna sig så väl när de tvingas improvisera måste få högt betyg.

Har svårt att dela ut femmor när det gäller den här prisklassen eftersom man faktiskt kan göra väldigt mycket med en sådan budget. Samtidigt tycker jag att de håller en bra balans mellan tradition och nytänkande och servicen är inte att klaga på. Föga anade personalen att besöket skulle dokumenteras eftersom de satte en praoelev att servera oss. Hon skötte sig dock utmärkt och gick helt enkelt och frågade när hon inte kunde svara på våra nyfikna frågor.

En stark fyra får det nog bli för kvällsverksamheten. Jag har faktiskt ätit bättre mat till samma pris om än inte med samma fina inredning och utsikt över vattnet. Väl värt ett besök. Tilläggas kan att ägarbyte är på gång, förhoppningsvis står sig kvaliteten.

Pizzeria Victoria (Kalmar)

Helt ok svennepizza med total avsaknad av kulinariska ambitioner. Flott, sås och kanske någon plikttrogen grönsak. Den ohämmat kitschiga inredningen i borganda väcker en del undran, ägs stället månne i hemlighet av Ronny James Dio?

Som alltid är betygen inom sin prisklass och genre. Tyckte här var lite dyrt men min pizza var faktiskt helt ok. En stark tvåa får det bli. Ett plus för att en av pizzorna har namnet "2000-special", kan det bli mer framtid?

Café Dream (Kalmar)

Oh herregud vilket hemskt namn! Inredningsmässigt som entrén till ett badhus/gym på nittiotalet. När de dessutom stolt basunerar ut att de har tacobuffé då måste man ju titta närmare.

Stället visade sig faktiskt vara helt ok matmässigt men jag vill gärna kunna deviera blicken en halv grad eller så från mitt sällskap utan att stirra in i en tv-skärm. Utgår från att det här är ett ställe folk går till för att titta på fotboll. När några suspekta påtända typer gled in och osade fängelsekund såg vi det för lika gott att avvika.

En mycket konstig ekvation det här stället. Vet inte riktigt vad jag ska säga, i rättvisans namn får det bli en tvåa i väntan på ny bedömning. Ser man inredningen som någon form av requiem över nittiotalet får man lov att höja betyget.

Publik (Göteborg)

Jag syndar med vin innan det blivit mörkt ute på Publik (Gbg).

Här snackar vi grejer! Stället förtjänar egentligen en mer ingående analys men jag får tyvärr stanna vid en kort sammanfattning. Snubbe med yvig mustasch i disken, friterad portobellosvamphattburgare i snajsigt utförande som veganskt alternativ, mycket god fisksoppa, turntables mitt i lokalen, små lappar här och var som lugnt instruerar en i hur man t ex ska hantera den sköra spolningsmanicken, även resten av menyn såg spännande ut.

Jag tog faktiskt några bilder men min dator krånglar. Mitt hjärta vill ge det här etablissemanget en femma men mitt tråkiga sketna gamla förnuft tvingar mig under pickadollhot att stanna vid en fyra. Ska göra ett nytt besök och hoppas då hitta en ursäkt för att höja betyget.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Göteborg, Recensioner, Recension, Kalmar, Matblogg, Matbloggar, Hamnkrogen, Publik, Pizzeria Viktoria, Café Dream

071104 - Om sushins och majonnäsens oförenlighet

2007-11-04T14:27:00.000-08:00

Hälsosushi

Här åt vi idag och det var väl ganska alldagligt. Inget speciellt mer än att ingen pratade svenska i disken så vår beställning försenades något. Inget större problem egentligen men vi förstod aldrig varför de kunde tänka sig att prata engelska med vissa av gästerna medan vi aldrig fick chansen att pröva detta till synes framgångsrika djärva grepp.

Ett plus för rejäla avokadobitar i Andrea´s veganalternativ.

En solid trea för detta ställe som levererar men inte så mycket
mer.

Jag föredrar Sushi Sendai varje gång om jag får välja.

Yamato

Här käkade vi för ganska länge sedan och jag minns att vi inte gillade det, dels var det dyrare än alla andra alternativ och dels envisades de med att klägga ner maten med majonnäs. Trots att vi specifikt bad dem att inte ägna sig åt sådant ofog!!!!

Majonnäs i sushi är en styggelse!

Två av fem blir betyget, det var trots allt ätligt.

Hagabion (i repris)

Hagabions kafé fortsätter leverera och håller sin ställning bland de solklara stjärnorna på Göteborgs kaféhimmel. Den här gången passade vi även på att se en film. Även den var i allra högsta grad till belåtelse.

Ett litet minus för att den stackars underbemannade personalen måste slita så hårt. Mer folk åt folket!

En femma igen men en svagare sådan än förra gången. Den sk "Medelhavsplattan" imponerade inte lika mycket som de festliga mackorna.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Göteborg, Recensioner, Recension, Hagabion,, Matblogg, Matbloggar, Sushi, Yamato

071025 - Ett antal hak i Göteborg

2007-10-25T07:41:00.001-07:00

Följande inlägg skrevs den 14:e oktober men jag har inte hunnit slänga upp det på nätet förrän nu. När väl saker lagt sig på jobbet skall jag försöka bli mer regelbunden med bloggen igen (jag har tusen saker på lager vid det här laget). En del av texten är lite telegrammässig då jag vill hålla mig så nära de omedelbara tankarna direkt efter besöken som möjligt.

Fröken Olsson

Prisvärda väl tilltagna smaskigheter. Vi åt kärleksmums och halloncheesecake. Trevliga juicer (Andrea drack tranbärsjuice). Mycket folk. God espresso.

En 4:a blir det för Fröken Olsson.

Halloncheesecake.

Röhsska museet

Bjuder på det mesta i form av kul genomarbetade utställningar. Synd att man måste betala extra för typ allt. Lustigt att man kan gå direkt till Åhléns efteråt och köpa grejerna de ställer ut.

Röhsska i urval.

Frank´s

En källare direkt från Östberlin. Känns tveksamt ur brandskyddssynpunkt. God chokladkaka och kaffe. Livsfarlig trappa ner (snubbelvarning). Glassig ovanvåning.

En 2:a blir det för Frank´s källare. Man kan förstås välja att sitta på ovanvåningen.

Man får mycket kaka för pengarna. Espresson är också god.

Om man inte tvunget vill ha Bahnhof Zoo-angst, så sätter man sig på ovanvåningen istället.

Supersushi

Väl tilltagna bitar. Bra priser. Rejält med soja och wasabi.
Inredningen är funktionell men ej mer. Snabb service. Bra för
take-away. Två andra intilliggande ställen ("Hälsosushi" och "Sushi De Lux" som vi käkat på flera gånger tidigare) gör att man har lite att välja på i dessa trakter.

3:a på plats, svag 4:a för take-away

Hagabion

Alla åldrar. Två etablissemang som både reder sig självständigt men som dessutom förstärker varandra. När vi var där var det brasiliansk filmfestival och kö in till biografen. Vi fick tränga oss förbi denna för att ta oss in till den inre kammaren, kaféet. Punkiga föräldrar, gamla damer, små kidz och gymnasieungdomar trängdes och lät sig väl smaka av chèvremackor mm i festliga utföranden. Extra plus för den maxade fondlampan i glas på tjottaletten. Härligt med blandningen och det charmiga utförandet (funktionärer ropar ut i lokalen när visningar börjar i de olika salongerna.

Kommentaren för dagen stod en femåring med lakritsklubba för. Pojken var placerad utanför salongen där "Lotta på Bråkmakargatan" skulle visas. Där stod han mol allena i väntan på sin far, biljettinnehavaren. Framför honom stod en civilklädd dam som skulle kontrollera biljetterna. Först pratade hon lite gulligt med honom och undrade om det var en lakritsklubba han smaskade på, vilket han efter viss tvekan bejakade. Sedan stod hon tålmodigt och väntade på att fadern skulle anlända med biljetterna. Pojken hade bevisligen inte riktigt hajat biljettkonceptet eftersom han efter en tids tyst väntan på pappan plötsligt högt och trotsigt frågade biljettdamen: Varför står du bara där? Den stackars biljettdamen hade svårt att finna sig.

5:a, riktigt charmigt och med livsnerv.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Göteborg, Recensioner, Recension, Hagabion, Frank´s, Fröken Olsson, Kaffe, Kafé, Matblogg, Matbloggar, Rhösska, Lego, Supersushi, De Lux sushi

071004 - Mother India (Gbg)

2007-10-03T16:50:00.000-07:00

Ojojoj, nu var det länge sedan jag skrev någonting här. Nya jobbet kräver sin tribut tid och energi.

Härförleden var jag i Göteborg och käkade för andra gången på det mycket prisvärda och, om än på en bakgata, centralt belägna Mother India. Man behöver inte mer än sticka näsan innanför dörren innan den uppmärksamme kyparen har noterat sällskapets antal och hänvisat till en lämplig placering i den mysiga men något trångbodda lokalen.

Klientelet är av alla storlekar, åldrar, ursprung och grad av intellektuell fallenhet. Menyns huvudrätter är uppdelade efter köttsorter så att man först kan bestämma sig för ungefär vad man är sugen på och sedan känna efter mer i detalj. Dessutom bjuds som ofta på indiska restauranger ett bättre urval vegetariska alternativ. Min blick fastnade på lammkött som jag inte ätit på länge och cognac'en i alternativ 34 fällde det slutliga avgörandet. Andrea åt ett vegetariskt alternativ med spenat och god indisk färskost, hon hade dessutom den goda smaken att beställa in ett gott naanbröd vilket jag rekommenderar er läsare att också göra.

Maträtterna serveras i separata kärl. Riset i en, grytan i en annan och brödet i en. Sen har vi dessutom tallrik, glas och bestick. Borden är inte så stora, go figure. Döm av min irritation då jag beslöt mig för att nyttja ett tomt angränsande bord för brödskålen och möttes av blixtrande ögon från två fryntliga kretiner som satt ytterligare ett bord bort och redan placerat sin brödskål på det aktuella bordet. De tyckte tydligen att det var deras privata avlasningsbord. Deras och ingen annans, suck.

Ytterligare några gäster i lokalen bjöd på en helt annan form av uppvisning istället illustrerande den goda servicen. Damen i sällskapet ansåg av någon för mig ej helt hundra procentigt urskiljbar anledning vilja ha sin rätt kompletterad på något sätt (den hade väl blivit kall eller nåt) och kyparen var mycket artig utan att ge sken av någon som helst irritation då han gick hennes något högdragna önskning till mötes. Själv hade jag aldrig blivit någon bra kypare, jag hade strypt vederbörande. Hade behövt en boxsäck hängande i disken för att avreagera mig.

Vid ett annat bord satt en barnfamilj men en bedårande ettåring som glatt fumlade allt som kom i närheten av munnen lite närmare munnen. Ett annat sällskap utgjorde två förhärdade skåningar som pratade om hur mycket de jobbat senaste tiden.

Sammanfattningsvis: Gå hit och ät vem du än är och glöm inte naan-bröd.

Fyra smarriga naanbröd av fem möjliga blir betyget.

Ps. En annan möjlig tolkning av kyparens nästintill maniska ivrighet att omedelbart placera nya sällskap vid bord, är att restaurangen har en ovanvåning också som de inte ville ha folk på om det inte var fullt på nedanvåningen. Måste vara bra mycket krångligare att hålla ordning på två plan och springa upp och ner för spiraltrappan.

Länk till restaurangens hemsida: http://www.motherindiagbg.com/

070910 - Vegansk pannkakstårta x 2 samt veganska glassdrinkar x 3

2007-09-10T10:46:00.000-07:00

Blir en snabb redogörelse för helgens kulinariska äventyr då jobbet stjäl all min tid och kraft just nu.

Vi firade Andrea´s födelsedag i Göteborg med veganskt lyxkalas featuring två sorters pannkakstårtor och tre olika glassdrinkar. Sen bar det vidare ut i natten med Klubb Locus på Pustervik vid Järntorget.

Pannkakstårtornas recept får jag återkomma med men ett veganskt finfint pannkaksrecept finns att skaka fram här på bloggen sedan tidigare. Sojavispgrädde, ekologisk sylt samt frysta och färska bär spelade i övrigt huvudrollen utöver själva pannkakorna.

Glassdrink nr 1:
Sojaglass med vaniljsmak
Malibu
Kiwi
Mango
Strössel (gärna den kulörta blandströssel varianten, kokosflingor funkar också)

Glassdrink nr 2 - Finnish d-light:
Sojaglass med chokladsmak
Minttu
Krossad/riven choklad
After eight

Glassdrink nr 3 - Spumante:
Blodapelsinsorbet
Granatäppelsorbet
Skumpa (vi använde Anna de Codorniù)

De två första recepten mixar man och toppar med strössel resp after eight (som är 100% veganskt för den som det inte visste). Vad gäller spumanten häller du bara skumpan över sorbeten och hoppas att det inte skummar över (därav namnet).

070902 - Kebabskandal i Tyskland!

2007-09-02T12:10:00.000-07:00

Mina värsta farhågor har besannats, vad fanken som helst kan ingå i den sammanpressade animaliska organiska massa som utgör kebab.

I april skrev jag så här i artikeln "Matens pornografi" och nu har vi fakta svart på vitt i DN´s nätupplaga, tysk kebab är inälvor, hud och horn.

Citat från min krönika på "Skafferiet" september 2006: Sedan tidigare har jag konstaterat att kebabkött (tillsammans med pizzaskinka) känns som ett av de absolut mest oförutsägbara livsmedlen som finns att tillgå. Den där oformliga sammanpressade köttmassan som hänger i vad som måste vara behaglig fortplantningsbefrämjande solsemestertemperatur för bakterier tillåter jag helt enkelt inte passera min tandrad. Gärna en "riktig" kebab med lammkött men inte den crabstickbesläktade slaktavfallsgegga som någon pinnat upp och hyvlar (!) kött ifrån timme ut och timme in.

Det tar nog ytterligare en livstid innan jag käkar kebab igen efter det här.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Kebab, Kött, Kebabkött, Slaktavfall, Berlin, Kattfoder, Hundfoder, Junkfood

070831 - Första pizzan i Kalmar

2007-08-31T11:50:00.000-07:00

Idag var det så dags att plocka på sig så mycket man kunde bära och med knäna bågnandes under ryggsäck och väskor styra kosan norrut, närmare bestämt till Kalmar. Då nattsömnen fick senareläggas några timmar pga att grannens lägenhet stod i ljusan låga (ja, det är helt sjukt men jag tänker inte uppehålla mig längre vid detta faktum då detta är en matblogg) har jag varit något sömndrucken dagen igenom.

Det var denna trötthet som efter idogt delikatesshamstrande på den faktiskt rätt välsortimenterade "Södercentrum" föranledde ett besök på pizzerian "Flamenco". Någon macka slank ner till frukost imorse men i övrigt har jag gått på bensinångor och ren vilja, alltså blev det den hungriges val: Gyrospizza med blandad sås.

En ganska liten kartong fick jag i handen men den tycktes väga som standardpizzor. Måste också säga att den såg ganska blygsam ut där den låg i sin kartong och svettades. Nu när jag med nöd och näppe lyckats äta upp tre fjärdedelar och tvingats inta ryggläge får jag väl erkänna att det både var gott och, jämfört med andra pizzerior jag frekventerat, prisvärt.

Två positiva (nummer ett tidslinjemässigt var sortimentet av sojaprodukter mm på Söderlivs) första matintryck av Kalmar således. Inte illa, fast melonerna var väl sunkiga i grönsaksdisken. Skärpning på den fronten!

4 glada pizzor av fem möjliga blir det för Flamencos gyrospizza och då ska man hålla i åtanke att mina betyg som alltid gäller för etablissemangen inom sin genre. Ifall nu någon skulle antagit något annat.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Pizza, Kalmar, Pizzerior i Kalmar, Restauranger i Kalmar, Södercentrum

070829 - Semesterfrossa

2007-08-29T07:53:00.000-07:00

Utsikt från fönstret i Skanör. Köpenhamn anas i mitten, till höger Öresundsbron.

Ordet frossa hade väl inte världens vackraste klang tidigare heller. Men efter att ett ställe i Malmö annonserat ut att de serverade billig "spädgrisfrossa" var ordet märkt som vidrigt i min vokabulär för åtminstonde ett bra tag framåt. Detta var några år sedan och jag prövar nu att smaka på ordet igen då jag faktiskt är lite lätt äcklad över den överdådiga frossa i delikatesser Andrea och jag ägnat oss åt de senaste dagarna.

Platsen var mina föräldrars sommarställe i Skanör vilket nog var en väl vald plats för den här typen av kulinariska gränsvulgariteter.

Vi började väl egentligen värma upp redan i söndags med bio på Kino tätt följt av parmaskinka, tre sorters melon, sån däringa chèvre med aska runt ringlad med akaciahonung, en hejdundrans massa olika kex, grillad halloumi, avokado, smördegsinbakade knyten med nyplockade plommon från kolonin och smulad fläderbrännvinsädelost, den nyss nämnda osten i små skivor, nyplockade päron och äpplen från kolonin, etc etc. Allt detta flankerat av två sorters eminent italienskt rödtjut och Vivaldis Årstiderna i musikanläggningen.

Så kom måndagen med den egentliga kulmen av frossan efter att vi tänjt våra magsäckar lite för att vara redo. Återigen parma, finchoklad, brie och några fler sorters ostar, päron och kex. Men nu även vindruvor (vad är en orgie utan indruvor) mm. Det som egentligen kvalificerar äventyret för riktigt svulstiga kulinariska best-of-ögonblick är nog den rejält tilltagna anklevermoussen. Delikatessdisken hade stängt så jag kunde inte nå genom glaset till de tre patéer (lant, murkel och grönpeppar) som annars bjudits. Eftersom min hjärna var hooked på tanken om paté blev det istället 250 g anklevermousse från kyldisken som fick slinka ner med cumberlandsåsen. Att vi dessutom festade på två flaskor skumpa till detta kalas befäster kvällens prägel.

Gårdagen gick på sparlåga med bland annat ett besök på den pizzeria som ligger bredvid Skanörkiosken. Det var nog ett av de ställen med sämst pris/prestanda jag någonsin besökt. Dyra priser, uttalat ocharmig interiör, meningslös och dåligt tilltagen mat samt som pricken över i; en servitris som springer efter oss ut på gatan och skriker "ni har inte betalt" efter att vi pröjsat 180 spänn för två minimala, ihopskrumpna pizzaursäkter. Att vederbörande en sekund senare säger "nä visst ja, det har ni ju" och sedan vänder sig om och går utan ett ord till säger ju en del om kvaliteten på servitrisens vaggning som barn. Tänk efter före, inte efter, blir sensmoralen.

Eftersom Andrea mer eller mindre är vegan kan ni ju tänka er vem som satte i sig mest av ovanstående.

När jag sammanfattar de senaste dagarnas födointag blir det tydligt att sallad får stå på menyn för kvällen.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Frossa, Ost, Vin

070816 - Ao thai (Lund)

2007-08-16T10:55:00.000-07:00

I vår ambition att testa alla thaiställen i Lund kom turen häromdagen till Ao thai vid Mårtenstorget. Grundliga som vi är började vi med en take-away. Ena maträtten var något helt annat än det vi beställt men det var gott och de hade också på någon mystisk vänster tagit betalt för det felaktiga men billigare alternativ jag fick. Alltså gav vi stället en chans till.

Det var igår som vi återigen gled in genom portarna in i den mysiga lokalen med lågt i tak. Vad jag förmodar var thailändsk musik skvalade ur högtalarna, diverse mer eller mindre smaklösa men intrikata träsniderier som pryder väggarna gav för en gångs skull ett relativt genuint intryck. Måste säga att detta är thaistället i Lund med trevligast innanmäte även om det tyvärr inte säger så mycket. Konkurrensen är inte stenhård på den fronten precis. Vid vårt besök var stället initialt ganska folktomt men lokalen fylldes snabbt upp av glada gäster i olika åldrar och av olika samhällsklasser. Ett gemytligt surr infann sig.

Maten var helt ok även om de envisades med att ha ägg i flera rätter. Prismässigt ligger stället i klass med Buachoom men de når inte riktigt ända fram till de kulinariska höjder vi ibland erfarit på den nyss nämnda etablissemanget.

Jag åt en rätt baserad på ris, lite grönt och ägg toppat med räkor flankerat av ett pliktskyldigt salladsblad med tillhörande citronskiva. Andrea åt motsvarande fast naturligtvis utan ägg och med tofu.

***

Själv ger jag maten och priserna en stark trea och inredningen också en trea. Om jag får drista mig att generalisera så är thairestauranger sällan så mysiga men här var det i alla fall inte direkt ogästvänligt. En trevlig kvarterskrog med bra thaimat till rimliga priser. Sammanfattningsvis blir det en stark trea.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Thai, Restauranger i Lund, Ao Thai

070808 - Riz Raz (KPH)

2007-08-08T10:04:00.000-07:00

Ehrm...här var det stängt men jag knäppte en bild i alla fall.

På årsdagen av vårt första amorösa möte i skogarna kring Säljeryd i Småland ville vi inte riskera dåligt vegetariskt/veganskt alternativ. Eftersom Den Grönne Kaeldere behagade med oss skämta aprilo och ha stängt utan att ange varför gick vi till reservalternativet Riz Raz. Vegetarisk buffé till en rimlig peng och en schyrre röd italiensk riserva från 2002 gjorde susen.

Tyvärr tyckte personalen att de skulle stänga två timmar tidigare än de egentligen skulle göra eftersom de flesta gäster hunnit gå. De undlät inte heller att mer eller mindre subtilt hinta om detta genom uttråkade blickar, närgånget diskplockande och slutligen trumfkortet, strålkastarbelysning! Klart att de ville göra något annat än att jobba en lördagkväll men, vafan, lite respekt.

Nåja, innan restaurangbesöket drack vi lite ekologisk skumpa och käkade jordgubbar. Svårt att misslyckas med en sådan start.

**

Två av fem möjliga danska skallar blir det för Riz Raz och det är serveringen som drar ner. Priset är helt ok och maten acceptabel.

Nästa gång blir det Grönne Kaeldere.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Riz Raz, Köpenhamn, Ekologisk skumpa, Vegan, Restaurangrecensioner

070805 - Köpenhamn!

2007-08-05T11:49:00.000-07:00

I helgen som gick bodde vi på hotell i Köpenhamn och gjorde stan. Shopping, kafé och restaurangbesök stod på listan.

Några axplock:

...decadent chocolate pieces...det gick ju bara inte att låta bli. Ingen jäkla O´boy här inte!

Svarta gulerötter på Dansk design centrum (DDC).

Vi beställde vars ett glas vatten för att för en gångs skull den här resan snåla lite men tji fick vi. På nån vänster betalade vi bara 10 DDK per flaska ändå. Tror de slog in fel.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Köpenhamn, Shopping, Dansk design centrum(DDC), Vatten

070803 - Cupcakes!

2007-08-03T06:28:00.000-07:00

Halloncupcakes!

Häromdagen gjorde vi cupcakes (ungefär som pråliga, överdådiga muffins) med hallontema. Innanmätet bestod således av hallonkräm signerad mig. I övrigt var det Andrea´s improviserade design. Jäklarns vad mäktiga de blev!

Principiellt recept:

Gör stora muffins
Gör god fyllning
Dela muffinsarna på ungefär mitten och gröp ur litet
Stoppa fyllningen i urgröpningen och skruva ihop muffinsen igen
GoGreens el Soyatoos! veganska vispgrädde med lite florsocker ovanpå
Toppa med hallon el smarties eller kanske något ännu flådigare

Soyatoos! färdigvispade veganska (och alltså laktosfria) vispgrädde (god)

GoGreens färdigvispade veganska (och alltså laktosfria) vispgrädde (lika god som ovanstående)

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Cupcakes, Cupcake, Muffin, Muffins, Hallon, Bak, Baka, Vegan, Vispgrädde, Vegangrädde, Vegansk vispgrädde, Dessert, Sött, Halloncupcakes, Soyatoo!, Soyatoo, GoGreen

070729 - Pizzabagarna

2007-07-29T12:23:00.000-07:00

Andrea´s tofupizza och min italiano especial.

I fredags blev det hemlagad pizza deluxe och Harry Potter på bio.

4 pizzor:

Nils special 1, italiano especial

Deg
Tomatsås
Riven parmesan
Färska skivade tomater
Soltorkade tomater
Parmaskinka
Babyspenat
Vitlök- och persiljafrästa krutonger
Hackade svarta oliver
Svartpeppar

Nils special 2, skogens giioouuld

Deg
Tomatsås
Riven parmesan
Färska skivade tomater
Skivade kantareller
Babyspenat
Vitlök- och persiljefrästa krutonger
Svartpeppar

Andrea special i hemlagad tappning och min kantarellpizza.

Recept på Andrea´s specialare och själva degen och pizzasåsen får ni imorrn. Nu ska vi göra färdigt vårt bröd och våra rabarber & hallonbakelser.

070730:

Tomatsås:

1 burk krossade tomater
4-5 soltorkade tomater, hackade
1 liten rödlök (el ½ stor), hackad
1 näve svarta oliver, finhackade
½ vitlök, finhackad
Mejram
Oregano
Svartpeppar från kvarn
Salt efter smak

Degreceptet får jag komplettera med vid hemkomst.

070808: Degreceptet

Ingredienser:

25 g jäst
2 ½ dl vatten, fingervarmt
2 msk olja
½ tsk salt
7 dl vetemjöl

Gör så här:

Lös upp jästen i lite av vattnet
Tillsätt resten av vattnet
Blanda i resten
Knåda
Låt jäsa 30 min
Kavla ut till 4 pizzor (2 per plåt)
Lägg på vad du ska ha (tomatsås först så klart)
In i ugnen 10-15 minuter på 200-225 grader (lite beroende på din ugn)

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Pizza, Egen pizza, Pizzadeg, Italien, Kantareller, Parmesan, Tomat, Vegan, Tofu, Babyspenat, Soltorkade tomater, Krutonger, Harry Potter, Hemlagad pizza, Parmaskinka

070728 - Kött och växthuseffekt

2007-07-28T05:49:00.000-07:00

Det förs fram många skäl att inte äta kött, själv tycker jag det är gott och tänker fortsätta äta det även om min konsumtion nog är ordentligt mycket lägre än rikssnittets. Det senaste inlägget i debatten kommer från Japan och relateras i gårdagens nätupplaga av Svenska Dagbladet.

Vissa vill inte äta kött pga att de tycker synd om de söta små djuren, andra tycker det är omoraliskt att ta ett liv för att mätta en mage som kan mättas på andra sätt. Ytterligare andra ser att det går åt en väldig massa kilo spannmål för att producera ett kilo kött och hoppas att man kan mätta fler munnar om alla äter spannmål direkt utan att omvandla det till kött först. SvD´s artikel är en variant på det senare men istället med klimatfokus, att det går åt proportionerligt mer koldioxid för att producera ett kilo kött jämfört med ett kilo spannmål.

Måste erkänna att även om jag är naturvetare så vet jag mer om matlagning än om klimatfrågor, även om det sistnämnda intresserar mig mer än hälsokost. Det jag skulle vilja veta är de saker den japanska undersökningen inte tar upp nämligen transporter av kött kors och tvärs över världen (som ju iofs är varierande av vilken förpackning kött man väljer) samt vad som egentligen är den egentliga ökningen av växthusgaser och vad som bara är omsättning av koldioxid i kretsloppet. Kan någon svara på detta eller föreslå någon bra länk till trovärdiga uppgifter och pedagogiska förklaringar så hade jag varit mycket tacksam.

Bra länkar:

Fotavtryckstest från Earthday Network
Annan variant på temat
Miljömätaren från Konsumentverket

Andra intressanta bloggar om: Mat, Ekosystem, Miljö, Vegan, Japan, Klimat, Kött, Växthuseffekten, Växthusgaser, Metan, Boskap, Nötkött, Koldioxid, Utsläpp, Koldioxidutsläpp, Konsumtion, Veganism, Vegetariskt

070728 - Nya IKEA-katalogen på väg

2007-07-28T03:56:00.000-07:00

Jag vill ha den!!

Flyttar snart till Kalmar (om jag nu får nån damn lägenhet nån gång), då ska det sablar i det mig inredas i ny stajl.

Randigt ska tydligen vara ett genomgående inslag mönstermässigt.

Nya katalogen finns för övrigt på IKEA´s hemsida men det är inte samma sak som den blädderbara!

Kommentar 070803:

IKEA´s marknadsföring är det inte heller något fel på, eller vad sägs om gratis övernattning för kunder på sängavdelningen?

För övrigt tyckte jag IKEA-katalogen var lite småtrist i år. Eller så är inte de nya grejerna kongruenta med min känsla för stil...

Andra bloggar om: IKEA, IKEA-katalogen, DN, Mode, Randigt, Trender, Trend, Rand, Mode, Katalog

070728 - Mae Yai (Lund)

2007-07-28T03:48:00.000-07:00

Vakuumförpackad bukfulla

Igår kom vi äntligen till skott och besökte thairestaurangen Mae Yai nere vid Bantorget i Lund. Menyn bredvid dörren visar endast avhämtningspriser vilket kan tyckas något konstigt. I fönstret ligger plastimitationer av mangostan, dorian, lichie och allehanda andra för oss exotiska frukter. Väggarna pryds av hetsigt detaljerade träsniderier i klassiskt thairestaurangutförande. Inredningsmässigt toppar de både Buachoom och Ha Long men det säger väl egentligen inte så mycket. Servicen är oklanderlig även om kyparen tittar fullkomligt oförstånde på mig när jag frågar om de vegetariska alternativen är veganska också. Menyn är inte fullt så logiskt uppställd som på övriga thairestauranger i Lund men det är snarast lite kvarterskrogscharmigt.

Jag beställer en sea-foodvariant med lite allt möjligt, den kostar 95 spänn men verkar innehålla det mesta. Mycket riktigt kommer föredömligt snabbt en tallrik med ris och sallad samt ett fat med själva härligheten på. Allt som utlovats finns med men tyvärr känns det som att det kommer direkt från konservburken. Bläckfisken kommer i form av små ananasformade bitar som mest påminner om den i allmänhet äckliga chokladen i en sån där chokladjulkalender. Osmakligt så det förslår. Två skal med musslor medföljer också varav jag äter den ena men inte den andra. Jag brukar inte vara så paranoid med sånt här men lät alltså ändå bli den ena. Kanske var maten superhygienisk men det kändes inte så. Kanske är jag orättvis men faktum kvarstår, man skall inte behöva tveka.

I övrigt bestod maten till hälften av mer eller mindre träiga bambuskott som verkade komma direkt ur Blue Dragonburken.

Andrea åt grön currygryta med kokosmjölk och tofu som hon ger en svag trea liksom lokalens inredning. Personal och priser tycker Andrea nästan lyfter totalintrycket till en solid trea men, nä, inte riktigt. Svag trea från Andrea således.

Som helhetsupplevelse inklusive priser ger jag en stark tvåa (av fem). Tråkigt och uppenbart att alla ingredienser kommer från burkar men man blir riktigt mätt och priserna är rimliga.

Andrea om stället: "Min mat luktade grön curry från Exotic Food" (finns på Willy´s).

Andra intressanta bloggar om: Mat, Thailändskt, Thai, Buachoom, Hämtmat, Bläckfisk, Tofu, Kyckling, Biff, Fläskkött, Tigerräkor, Lund, Restaurang, Restauranger, Recension, Lunch, Middag, Ha long, Hemkörning, Hämtmat, Thailand, Kryddstarkt, Restauranger i Lund

070727 - Sommarmust, what the fudge?

2007-07-27T10:41:00.000-07:00

Jaha, här surfar man i godan ro in på Carlsbergs hemsida för att uppdatera sig om Apotekarnes julmust. Redan vid sk Påskmust kände jag att det ryckte i inkvisitionsådran men så får jag syn på nidingsdrycken...Sommarmust?

Vad är det frågan om? Har herr & fru Carlsberg blivit mångalna? Är det växthuseffekten?

Vad har must med sommar att göra? Svaret är enkelt, inget!

Klart de vill tjäna pengar så ofta som möjligt och inte bara till jul med sin succébrygd men snart är det ju inget kul längre. Snart är det inte julmust, utan bara...must.

Andra intressanta bloggar om: Matlagning, Mat, Dryck, Apotekarnes, Must, Sommarmust, Carlsberg, Julmust, Läsk, Socker, Sött

070726 - Lightläskens död?

2007-07-26T04:00:00.000-07:00

Lightprodukter har länge klingat falskt av blå dunster, oinfriade förhoppningar, aerobicstragik och plastsurrogat. Att kunna konsumera allt det godaste här i världen utan att betala för det, visst dra den om Atkins också.

Nu visar det sig att det är skitsamma, man blir lika överviktig och får diabetes i alla fall. Aspartam (alias Nutrasweet, Canderel, Soylent green etc) som ofta används som sötningsmedel i lightprodukter fanns enligt den urbana legenden en gång med på Pentagons lista över kemiska stridsmedel. Olika mer eller mindre konspiratoriska teorier och "fakta"-sammanställningar finns om detta runt om på nätet. Oavsett vad man vill tro så tycker jag få saker har så lite charm (skulle möjligen vara kebabost på tub) som lightprodukter.

Matnils ser till att inga andra läskar hava jämte julmust (naturligtvis inte den förhatliga light-musten), och hoppas därmed genom denna sockerperiodarelivsstil kunna bli minst 200 år gammal.

Andra intressanta bloggar om: Matlagning, Mat, Dryck, Lightprodukter, Atkins, Aspartam, Canderel, Nutrasweet, Soylent green, Pentagon, Julmust, Kemiska stridsmedel, Diabetes, Fetma, Läsk, Lightläsk, Sötningsmedel, Socker, Plast, Light, Sött

070726 - Likör, rosé & ymnighetshorn på pappas 60-årskalas

2007-07-26T01:51:00.001-07:00

Ymnighetshorn med frukt saxat från Wikipedia

På pappas 60-årskalas bjöds naturligtvis en massa extravagant mat och dryck. Bland annat Pellegrino Vino Liquoroso (vet ej exakt vilken sort, kan ha varit Zibibbo di Sicilia), ett starkvin med likörtouch som smakade ungefär som utspädd Strega. En annorlunda upplevelse. Hittar tyvärr ingen bra bild eller länk att visa er.

Gåsleverpastejsnittarna med vinbär och timjan från trädgården gick ju inte heller av för hackor, synd att jag inte la på minnet vilken skumpa som serverades till.

Släktens tårtfixare nr 1, Mait, hade dagen till ära utöver två fabulösa tårtor dessutom rott ihop ett ymnighetshorn till brädden späckat med lyxig choklad. God damn vilken måltid! Synd att jag tvingades avnjuta den i mikroportioner, eftersom jag inte riktigt visste var på skalan tillfriskningsmässigt min mage befann sig. Mitt glas Hennessy blev av samma orsak också minimikroskopiskt.

Jag undrar om inte likörer är min nya mat- & dryckfetisch. Italien verkar ha mycket att erbjuda i den vägen. Om inte annat så är väl Grappan, som alltid, hård mot de hårda.

Andra intressanta bloggar om: Matlagning, Mat, Dryck, Pellegrino, Likör, Italien, Choklad, Grappa, Pastej, Fetisch, Vino liquoroso, Kalas, Strega, Snittar, Starkvin, Ymnighetshorn

070725 - Vatten på flaska, del två

2007-07-25T02:23:00.000-07:00

En hel bar, bara för exklusiva vattensorter har öppnat i New York. Via Genova heter stället och den dyraste sorten går på 350 pix flaskan.

Jag har skrivit en del om ämnet tidigare.

Andra bloggar om: Vatten, Via Genova, New York, USA, Mat, Trender, Trend

070724 - Magsjuk!

2007-07-24T11:57:00.000-07:00

Idag har jag varit något så aptitretande som avskyvärt magsjuk. Tror det är någon av baguetterna jag åt igår som spökar. Per Tutti, där jag käkade glass igår, har jag svårt att se att de skulle göra en sån blunder.

Alla har vi väl varit magsjuka någon gång. Det värsta den här gången tyckte jag inte var allt det där vanliga uppenbara som alla kan räkna ut, utan istället lukten av mat. Att vara så otroligt hungrig, som en urvriden trasa näringsmässigt, utan att ens kunna ta en sipp vatten utan att behöva springa igen. Bara lukten av lök när Andrea lagade mat framkallade syner av mig själv kalasande på högar av rå, gul lök. Som tur är har jag haft möjligheten att utöver att sova dessutom kolla några urgamla avsnitt Arkiv X.

En liten snaps Proviva har jag fått i mig under dagen. När jag blir frisk lovar jag högtidligt att återigen återuppta mina gourmandiska frosserier. Till alla er läsare som råkar ha hälsan, se till att äta med gott samvete!

Tråkiga, men nyttiga, tips till dig som är magsjuk:

1. (VIKTIGAST!) Försök få i dig både vätska och salter, strö t ex lite minimalt med vanligt koksalt och socker i ett stort glas vatten och sippa i dig i små klunkar. Sempers vätskeersättning finns som alternativ om du blir dålig en längre tid.

2. Undvik alla mjölkprodukter liksom alla form av stekt, kryddig eller fet mat. Dessa livsmedel "kräver" mer av matsmältningsapparaten och kan i vissa fall också reta tarmslemhinnan ytterligare i onödan.

3. Skonkost i stil med kokt fisk är bra. Lite vitt bröd torde också vara ok.

4. Tag ev ca 5-6 cl (en större snaps) Proviva om du tror att bakteriefloran i magen kan ha rubbats, antingen av infektionen eller om du blivit dålig i magen av antibiotikaanvändning.

Andra bloggar om: Magsjuka, Proviva, Vatten, Lök, Mat, Arkiv X

070723 - Sushi De lux (GBG)

2007-07-23T08:54:00.000-07:00

12 bitars god blandad nori-maki och nigiri för en billig penning (67:-). Lustig prissätning där 15 bitar är oproportionerligt mycket dyrare. Två av två gånger som jag varit där har personalens vänner och släktingar varit inne och 'tjötat' lite, adds a flavor. Vegansushin är bra men består lustigt nog bara av nigiri.

Misosoppan är lika tråkig som överallt annars men ingår i priset, liksom citronvatten.

+ Bra och fräscha ingredienser, inkl wasabin. Skönt lökiga karibienaktiga palm- och havplanscher på väggen.

- Andrea hälsar att hon saknar sjögrässalladen vi fick vid förra besöket.

Sammanfattningsvis går man hit för att få prisvärd sushi, inte för interiörens skull om man inte är kitschfantast.

I vilken annan stad som helst hade det här stället fått en stark fyra om man ser till pris/prestanda men nu snackar vi Götlabörg och då blir det en trea sett till konkurrensen (läs Sushi Sendai vid Järntorget, Super sushi (kvantitet!) på samma gata som Sushi De Lux).

Andra intressanta bloggar om: Matlagning, Sushi, Misosoppa, Vegan, Wasabi, Kitsch, Nigiri, Nori-maki, Sushi Sendai, Super Sushi, Sushi de lux, Göteborg, Restauranger, Recension, Skaldjur, Mat

070715 - Hallon & chilitryffelpralin

2007-07-15T07:09:00.000-07:00

I fredags improviserade jag ihop en fullträff till dessert.

Hallon & chilitryffel (6 st i formar från Panduro hobby)

Ingredienser

250-300 g mörk choklad, gärna med hög procenthalt kakao
Ett gäng frysta el färska hallon
Hallonmarmelad/sylt
½ dl vispgrädde, ev GoGreen´s veganska alternativ
1 tsk finhackad chili
1 msk vatten

Gör så här

1. Koka upp 1 msk vatten med hackad chili
2. Låt reducera tills endast en minimal mängd knallröd, stark essens kvarstår
3. Blanda med ½ msk hallonmarmelad/sylt
4. Smält ca 200 g mörk choklad i mikro (kräver minutiös uppmärksamhet) eller vattenbad (spara alltså några bitar av ursprungsmängden)
5. Häll chokladen i formarna så att även sidorna täcks
6. Låt all överflödig choklad rinna av och ner i en skål
7. Ställ formen med det tunna täcket choklad i kylen och låt stelna
8. Blanda den överflödiga chokladen med vispgrädde och chili & hallonblandningen
9. Tag ut formen med det stelnade chokladtäcket ur kylen
10. Lägg ett hallon i vart fack i formen och platta till lätt ned mot bottnen
11. Häll choklad, chili & hallonfyllningen över hallonet i formen utan att det når riktigt ända upp till kanten
12. Ställ i kylen och låt svalna någon minut
13. Smält några bitar mörk choklad till och häll över formen, tillse att det verkligen täcker alla pralinbitarna
14. Drag av överflödig choklad med en spatel
15. Knacka lite lätt i botten av formarna för att avlägsna ev luftbubblor
16. Ställ i kylen och låt svalna

Andra intressanta bloggar om: Chilitryffel, Chili, Mat, Matlagning, Matnils, Nils, Pralin, Chilipralins, Tryffel, Chilitryffelpralin, Hallonpralin, GoGreen, Vegan, Choklad, Recept, Dessert

070713 - Mäkta dyrt kaffe

2007-07-13T12:49:00.000-07:00

...hittade jag idag på Gustav Adolfs torg i Malmoe. 195 pix för det kubanska lyxkaffet skulle de ha. Cohibavarianten (ruskigt fett ju) tog han 295 fagra små riksdaler för. När det dessutom visade sig vara ämnat för en espressobryggare, som jag inte är innehavare av, så var beslutet än enklare. 250 gram kaffe för 295 spänn alltså. Men det hade ju känts rätt fint att slurpa i sig flytande kubaextrakt på morgonkvisten.

Andra intressanta bloggar om: Kaffe, Cohiba, Mat, Matlagning, Dryck, Malmö, Gustav Adolfs torg, Espresso, Lyx, Kuba, Cuba, Lyxkaffe, Trend, Import, Recept, Bryggkaffe

070712 - Salmbär mitt i stan

2007-07-12T05:20:00.000-07:00

Jag är så glad för att jag för första gången någonsin har fått äta salmbär naturell. I samband med komponerandet av meny till nyårsmiddagen 2006/2007 införskaffades en burk salmbärssylt men direkt från busken är ju en helt annan sak.

Salmbär är ju annars som säkert är bekant för många snarast en Gotländsk specialitet där den gärna serveras till saffranspannkakor.

Bilder på de små guldklimparna finns men jag får vänta tills jag kommer hem med att lägga upp dem. Tanken är att de ska skördas en masse och anrättas på nån vänster. Med den nederbörden och bristen på sol vi haft den senaste tiden får vi nog tyvärr se hur det blir med den saken.

Ps. Bör nog tilläggas att det är Andrea som letat rätt på de små godbitarna. Dessutom har hon hittat ett valnötsträd, även det mitt i stan! Visst är hon fantastisk?

Andra intressanta bloggar om: Salmbär, Mat, Matlagning, Saffranspannkakor, Salmbärssylt, Gotland

070711 - Tabemono (Lund)

2007-07-11T07:26:00.000-07:00

Igår firade vi att Andrea kommit in på sitt program med att gå till Lunds mest anrika sushirestaurang Tabemono. Stället har åtminstonde tidigare profilerat sig genom att vara snäppet dyrare men med lite högre kvalitet. Döm om min besvikelse då när de inte riktigt levde upp till det ryktet.

Själv beslöt jag mig för att nappa på erbjudandet om så mycket sushi man kan äta för 160 kronor. Ingen av dem som jobbar på restaurangen visade sig tala svenska så det visade sig mycket svårt att beställa. Engelska gick bra men ändå blev det konstigt. En buffé för 195 kronor medan all-sushi-man-kan-äta för 160 pix samt ät-så-mycket-du-orkar-fast-bara-nudlar-efter-du-ätit-10-bitar-till lunch för 65 riksdaler tror jag låg bakom menyförbistringen. Jobbigt när man sitter och väntar och inte har någon aning om huruvida den engelsktalande personalen förstått att man vill ha det de skyltar om på svenska utanför, och som inte står någonstans inuti restaurangen eller i menyn, eller om man ska få in något helt annat till okänt pris.

Till slut blev det dock bra, Andrea fick beställa ett separat vegetariskt alternativ för 150 pix vilkt verkade helt ok medan jag fick ett antal sashimibitar med olika toppning samt en hel rulle nori-maki uppskuren med crabfish, gurka och knallgul rättika.

*** av fem möjliga.

+ Helt ok priser om du lyckas få fram vad du vill ha.
- Se ovan samt att den stackars ensamma servitrisen trots sitt idoga flit tvingades vänta ganska länge innan hon kunde bära ut maten till oss. Nori-makin var lite slarvigt uppskuren.

Atmosfären var väl ok men helhetsintrycket förstördes av osäkerheten gällande beställningarna.

Billigare och lika bra sushi i spartansk miljö får du på Ikizikuri, snyggare och med vackrare interiörer till ungefär samma pris som Tabemono får du på Wasabi.

Rekommenderas om du tröttnat på de två ovanstående alternativens sushi.

Andra intressanta bloggar om: Recensioner, Mat, Matlagning, Recension, Restaurangrecension, Lund, Sushi, Tabemono, Wasabi, Ikizikuri, Vegetariskt, Vegan

070708 - Ditt livs länktips

2007-07-08T09:14:00.000-07:00

Det här är himmelriket: www.owo.it

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Trend,

070707 - Om fett/GI/rödvin/mörk chokladdusternas meningslöshet

2007-07-07T01:43:00.000-07:00

Debatten rasar het på sina håll om det är vissa fetter eller snabba kolhydrater (= högt GI) man ska undvika om man vill undvika kärlsjukdomar. Det enkla svaret är nog både och med måtta. Snabba kolhydrater ökar risken för diabetes och därmed sjukdomar i små och stora kärl samt nerver. Höga "onda" blodfetter (triglycerider, kolesterol och LDL) ökar i sin tur risken för åderförkalkning av företrädesvis större kärl som till exempel hjärtats kranskärl. Har man dessutom förhöjt blodtryck antingen pga ovanstående tillstånd eller någonting annat har man ytterligare en riskfaktor pekande i fel riktning. Att toppa med rökning och spendera mycket tid stillasittande är verkligen att leka med ödet.

Att då tjata om ett eller två glas rödvin om dagen eller chokladens eventuella positiva inverkan på blodtrycket är att helt missa målet. Tyvärr är det väl så att den så förbaskat tråkiga måttfullheten säkert leder till att man kan bli jättegammal om man har tur. Men frågan är ju också naturligtvis hur kul man hade under tiden. Flavinoider hit eller dit gör så försvinnande liten skillnad genom ett helt liv.

Matnils tycker man måste ha en balans mellan hur mycket man lever i nuet och hur mycket krut man lägger på att bereda marken för sig själv decennier in i framtiden.

Om man ska offra lite av den gyldene tiden i respirator på hospis redan idag, så föreslår jag att man lägger det på champagne, crème brûlée och sena kvällar i goda vänners lag och inte finkel, John Silver utan filter och estrellachips framför Tipsextra.

Andra intressanta bloggar om: Choklad, Kolesterol, Blodtryck, Blodfetter, Flavinoider, Champagne, Skumpa, Nyttigt, Onyttigt, Diabetes, Chips, Triglycerider, Mat, Matlagning, Sött, Kakao, Dessert, Rödvin

070705 - Thaigryta m ostronskivling ackompanjerat av sushi och chilitryffel

2007-07-04T23:22:00.000-07:00

Igår kväll lagade jag till senaste versionen av min thaigryta, den här gången med rismjölk som inte tar över så mycket i smaken som sojamjölk. Det blev väldigt lyckat och smakade som brukligt än bättre idag till lunch när smakerna fått harmoniera ytterligare.

Nils thaigryta

Ingredienser:

½ Aubergine, skuren i stavar
150 g Ostronskivling, finskuren som carpaccio

Sesamolja
2 msk grön currypasta
1 grönsaksbuljongtärning
5 schalottenlökar, finhackade
1 större knödel ingefära, finhackad/finriven
2 klyftor vitlök, finhackade
1 liten färsk chilifrukt, finhackad
Saften från 1 lime

1 konserv (400 g) kokosmjölk
4 dl rismjölk
3 dl vatten

1 knippe strimlad salladslök

På toppen:
1 avokado, skuren i tärningar
1 grabbanäve per portion cashewnötter

Gör så här:

1. Stek upp schalotten- & vitlök, ingefära och currypasta i sesamolja.
2. Fräs auberginen snabbt.
3. Häll på resten förutom avokado, cashew och salladslök och låt koka.
4. Precis innan servering, släng i salladslöken.
5. Toppa med avokado och cashewnötter.

Till detta gjorde jag sushi nori-maki med gurka och avokado. Avslutningsvis toppade vi med chilitryffelpraliner som jag gjutit i min nya form från Panduro hobby.

Alltihop är naturligtvis 100% veganskt.

Andra intressanta bloggar om: Thaimat, Thai, Thailand, Ostronskivling, Chilitryffel, Carpaccio, Sojamjölk, Rismjölk, Aubergine, Currypasta, Chili, Avokado, Mat, Matlagning, Recept, Matnils, Nils, Pralin, Chilipralin, Tryffel, Chilitryffelpralin

070704 - Chokladdusten

2007-07-04T03:49:00.000-07:00

En ruta kakaospäckad mörk choklad om dagen ska sänka blodtrycket. Men höjer två rutor det istället?

Livsmedelsverket kom med en rapport härförleden, som jag också kommenterat, där man konstaterade att choklad trots allt inte är så nyttigt. Visst känns det väl roligare att käka choklad än blodtrycksmedicin men det gäller alltså att konsumera med måtta.

Jag står nog dock fast vid åsikten att choklad skall ätas för njutnings skull och inte för blodtrycket. För det ändamålet finns det mediciner som är bra mycket effektivare. Samma sak gäller rödvinets påstådda hälsobringande effekter. Jag säger bara: Släpp det, hur fantastiskt det än låter. Eller kanske just därför.

Andra intressanta bloggar om: Choklad, Livsmedelsverket, Blodtryck, Hypertoni, Medicin, Mediciner, Godis, Nyttigt, Onyttigt, DN, Konsumtion, Konsumera, Mat, Matlagning, Sött, Kakao, Dessert, Rödvin

070704 - Dorset Cereal´s Muesli

2007-07-03T22:55:00.000-07:00

För några månader sedan snubblade jag över den snyggt paketerade Dorset Cereal´s Muesli.

För de i England boendes skulle det kanske vara möjligt att beställa hem eller hitta dessa guldklimpar i butik, det enda jag vet om den saken är att det borde gå att få hemleverans från Waitrose.

Annars var det faktiskt ganska länge sedan jag käkade müsli. Laktosintoleransen kom som ett första skröplighetstecken redan i 18-årsåldern. Fast nu efter att sojamjölken befäst sina positioner både i butikshyllorna och i min kyl så kanske det är ett alternativ. Har käkat havregrynsgröt med extra fibrer vareviga morgon i drygt 2 år nu så det börjar bli dags för en förändring.

För övrigt kanske jag får be om ursäkt för torftighetsgraden i gårdagens inlägg i clostridiedebatten. Andrea tyckte det var det tråkigaste hon läst här på bloggen. Inget mer av den varan således!

Andra intressanta bloggar om: Musli, Muesli, Frukost, Laktosintolerans, Laktos, Gröt, Havregrynsgröt, England, Sverige, Waitrose, Fibrer, Fiber, Mat, Matlagning, Sojamjölk, Soja, Vegan, Dorset

070703 - Clostridier och den mänskliga kosthållningen

2007-07-03T03:39:00.000-07:00

Den annars med bredspektrumantibiotikabehandling associerade "mördarbakterien" clostridium difficile har nästlat sig ut från sjukhusen och hittats i stora mängder kött i USA och Kanada.

Clostridiebakterier gäckar mänskligheten även i andra former, clostridium tetani är boven bakom stelkramp och clostridium botulinum ger botulism. Den första har det stora flertalet av oss vaccinerats mot i upprepade omgångar i skolan. Den senare återfinns bland annat i skaldjur, sill och kattmat och kan leda till döden genom andningsförlamning. En god anledning att vara försiktig med dessa livsmedel således.

Namnet clostridium kommer av att de små marodörerna kan kapsla in sig och ligga overksamma i sporform i väntan på bättre tider, för att sedan återigen övergå i aktiv form. På detta sätt kan de ligga vilande och motståndskraftiga mot potenta lösningsmedel i hundratals år. Inte svårt att inse att de rackarna är svåra att få bukt med. Att de dessutom finns naturligt i tarmen hos många av oss men hålls i schack av övriga bakterier som är mycket känsligare får förhoppningsvis den hårdnackade antibiotikaivraren att inse vikten av att vara restriktiv med antibiotikaförskrivning.

Andrea´s matvanor kan således ha haft en mycket positiv effekt på mig. Fast vegetarian blir jag nog aldrig, mördarbakterier eller inte.

Andra intressanta bloggar om: Matlagning, Kött, USA, Kanada, Clostridier, Mördarbakterier, Stelkramp, Botulism, Biologi, DN, Botulinum, Tetani, Clostridium, Sjukhussjuka, Skaldjur, Biologi, Antibiotika, Bredspektrumantibiotika

070702 - Pizzeria Tigris (GBG)

2007-07-02T06:23:00.000-07:00

Simhudsnils!

I helgen var vi i Andrea´s nya lägenhet i Göteborg och slet oss ledbrutna med städande, spacklande, slipande och målande. Traditionen trogen beställde vi vars en obligatorisk pizza. 160 pix kostade tre valfria pizzor med läsk och sallad för hemkörning från pizzeria Tigris. En halvtimme senare stod de där framför oss i buren fetthöljd majestät.

***

Plus: Det var möjligt för en vanlig dödlig att äta upp pizzan utan paus. Bra pris för tre pizzor utkörda med läsk och sallad. Pizzabagaren frågade en extra gång om vilka ingredienser som skulle ingå när jag specialbeställde veganpizza till Andrea. Sannolikt därför blev det faktiskt helt rätt den här gången.

Minus: Den var rätt klent tilltagen, på alla sätt och vis. Jag är förvisso en förespråkare för tunna bottnar men ingredienserna ovanpå pizzan kändes som sporadiskt utplacerade öar i en ocean av tomatsås och ost. Skabbig sallad.

Sammanfattningsvis oansenlig pizza till ett oansenligt pris. Man får vad man betalar för och är man tre blir det hyfsat billigt. En pizza för utkörning kostar 75 pix medan två landar på 120 pickadollor.

Pizzorna vi beställde var en Andrea special, Margarita med kebabsås och en Pärla.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Göteborg, Matlagning, Restaurang, Pizza, Pizzasallad, Pizzerior, Pizzeria, Recension, Göteborg, Tigris, Vegan, Renovera, Snabbmat, Flott, Skräpmat, Restaurangtest, Flyttpizza

070629 - Göteborg!

2007-06-29T08:08:00.000-07:00

Nu gå snart färden till Göteborg och Andrea´s nya lägenhet. Ska slipa, spackla, inviga det nya badkaret med mera. Färdkost i form av baguetter med tomat, avokado, bresaola och svartpeppar samt några utan bresaola men med hommous istället tar vi med oss liksom pastasallad especial.

Värmeljus, Allt om Mat, Gourmet och Wallpaper skulle ha fått sällskap av badskum men jag får köpa på plats istället. Nu går färden!

070629 - Wasabi (Lund)

2007-06-29T03:22:00.000-07:00

Varit så körigt med allt på sistonde att jag inte hunnit med att skriva så mycket. En del kulinariska höjdpunkter kan jag dock kort referera.

Var i kolonilotten för några dagar sedan och käkade smultron för fullt. I vår lott finns även vita smultron som smakar ganska likt de röda men snäppet sötare.

Andrea plockade citronmeliss och torkade, så nu har vi ett rejält lager där hemma.

Wasabi (Lund)

- rektangulärt i kubik.

Utöver allt annat har vi bland annat hunnit med ett besök på det glassiga sushistället Wasabi i Lund. Inredningsmässigt har de lyckats med mästerstycket att övermöblera minimalistiskt. Svart, rött och vitt och tema räta vinklar gör att paradoxen går ihop. Väggdekorationer med skuggade ansikten med ringuvibbar, designade vattenkannor, stora rektangulära vita kakelplattor på dass samt en snitsig meny med lekfulla formuleringar som bryter av mot allt det tillrättalagda ger sammanlagt ett mycket gott intryck. Kostar en slant (ungefär som Tabemono i Lund) men jag tyckte nog det var värt det. Avhämtning är snäppet billigare men de få extra kronorna för att äta på plats gör det värt att stanna. Tofu och vegetariska alternativ finns för dem som inte äter kött. Dessa alternativ är även veganska.

Jag åt nori-maki med sparris, tonfisk, gurka och gräslök samt två nigiri med pilgrimsmussla. Kostade en bit över hundralappen men det var det värt tyckte jag. Drygt tio spänn per godbit således.

****

Ska du äta här ska du definitivt äta på plats. De har iofs bättre sushi än de flesta andra ställen men jag vet inte riktigt om det motiverar prisskillnaden.

Efter detta besök avlade vi återigen en visit på vårt stammisglasscafé, Per Tutti. Den här gången blev det smakerna grönt äpple, vattenmelon och grapefrukt. Mycket goda allihop men var beredd på att grapen verkligen smakar grape (och därmed beskt)!

Annars om midsommar kan man bara konstatera att vädret faktiskt klarnade upp men att det i mitt fall konstigt nog blev en högtid utan jordgubbar.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Recept, Matlagning, Restaurang, Lund, Glass, Wasabi, Sushi, Recension, Restauranger i Lund, Per Tutti, Vegan, Smultron, Kolonilott, Midsommar, Jordgubbar

070619 - En snabb succésill till midsommar

2007-06-19T03:33:00.000-07:00

Den här sillen har jag gjort upprepade gånger med finfint resultat varenda gång:

Pepparrotssill

Ingredienser

1 burk färdigurvattnad inläggningssill
2 dl gräddfil
0,5 dl majonnäs
2 tsk (västerviks-)senap
1 burk (45 gr) riven pepparrot

Salt & peppar efter behag

Gör så här

Blanda alla ingredienserna väl och låt stå kallt några timmar sedan är allt klart!

Serveras med fördel på mörk kavring och klippt gräslök på topp.

Receptet kommer från min vän Peter som även publicerat ett antal andra utmärkta sillrecept här

Andra intressanta bloggar om: Midsommar, Recept, Sill, Sommar, Mat, Matlagning, Pepparrot, Pepparrotssill, Kök, Snabbt, Enkelt

070618 - Rabarbersaft

2007-06-18T09:28:00.000-07:00

Dammsög kolonilotten på rabarber igår och kokade rabarbersaft.

1 kg rabarber
0,66 l vatten
Drygt 3 dl socker per 0,5 l saft
Saften från en citron
1 msk atamon

1. Skär rabarbern i mindre bitar
2. Koka med vattnet i ca 10 min (eller tills de blivit mosiga)
3. Låt rinna av i, gissa vad om inte en, avrinningsmanick (se bild som jag lägger till imorrn)
4. Pressa ev ur den sista mängden saft ur rabarbern
5. Koka upp saften igen, tillsätt sockret, atamon och citronsaft och låt koka upp igen
6. Tappa på flaska, ev med Atamon (konserveringsmedel)

Andra intressanta bloggar om: Mat, matlagning, dryck, rabarber, saft, rabarbersaft, sommar

070613 - BIB, vin varje kväll på sommarstället

2007-06-13T03:31:00.001-07:00

Att alkohol i för stora mängder är fördärvligt vet väl var och en. Att stress dessutom kan ta knäcken på en vet nog också det stora flertalet. Att dämpa stressen med alkohol blir då sannolikt den mest effektiva kombinationsbehandling som bjuds om man verkligen vill att tillvaron ska rämna.

Semester med vila och dessutom ett glas utmärkt rosé (ev med fläder och jordgubbar) i kvällssolen efter en dag med intensivt slappande på stranden torde däremot vara rätt hälsobringande. Flavinoider hit eller dit är ju egentligen inte grejen, man kan nog glömma att dricka vin för att det är nyttigt men gott och trevligt är det ju. Samma tanke går igen även vad gäller mörk choklad, visst är det gott men det är inte medicin utan fortfarande godis.

Ett bra sätt att bunkra om man åker till sommarstället ett gäng är ju bag-in-box. Här har du sommarens bästa boxar.

070611 - Fylleri för astronauter

2007-06-11T03:56:00.000-07:00

När mina föräldrar vid ett tillfälle hade varit i USA när jag var liten släpade de med sig frystorkade jordgubbar hem över Atlanten. Skitcoolt med astronautkost tyckte jag och knaprade oskyldigt i mig de mumifierade stackars bären.

Nu introduceras alkoläsk i pulverform. Känns ju sjukt cyber för att dra till med en 90-talsklyscha. På så här vis kringgår man alkohollagarna i Holland, varifrån uppfinningen stammar, och kan sälja till minderåriga ungdomar eller mindre nogräknade astronauter.

Förleda ungdomen på det här viset? Fy bubblan, det var bättre förr...eller?

Tror jag ytterligare får sätta den svenska alkoholpolitiken med tillhörande tullmyndighet på prov och se om man kan beställa hem ett smakprov!

Andra intressanta bloggar om: Alkoläsk, Alkoholpulver, Alkohol, Pulver, 90-tal, Astronaut, Fylleri, Fyllerister, Ungdom, Ungdomar, Frystorkat, Frystorkade jordgubbar, Jordgubbar, USA, Föräldrar, Förälder, Bär, Matlagning, Mat, Dryck, Livsmedel, Holland, Cyber

070610 - Mördande bananer

2007-06-10T07:52:00.000-07:00

Bananer tycker jag på något sätt känns nästan lite larvigt och tarvligt simpelt. Ett snabbt mellanmål, en ursäkt för en måltid; "har du ätit något idag? Äh, jag tog en banan". Ni förstår förhoppningsvis vad jag menar.

Hur förbannad blir man då inte när man läser det här, och hur förbannad blir man inte för att man inte gjort sin läxa riktigt. Nog har jag hört om de multinationella företagens ondska och visst tycker jag mig ha hört om Nestlé och Chiquita. Men jag har aldrig riktigt kollat upp vad det var frågan om.

Om jag någonsin äter banan igen så är det inga djävla mördarbananer i alla fall.

När man googlar på Chiquita får man dessutom upp "Chiquita - perfect for life". Vilken mördande ironi.

Andra intressanta bloggar om: Chiquita, Mördare, Nestlé, Banan, Bananer, Mördarbananer, Multinationella företag, Ondska, Guerilla, DN, Matlagning, Mat, Frukt, Sydamerika, Sött, Mord, Ört

070610 - Matpoesi

2007-06-10T07:20:00.000-07:00

Vet inte riktigt hur det fungerar med copyrighten men här kommer i alla fall en dikt av Per Lindberg hämtad ur diktsamlingen "Måndagsdikterna":

MORGON

Ett onaturligt stort och meningslöst
glas mjölk,
hotfullt, kanske radioaktivt,
står framställt farligt nära
våra ansikten,
så tyst, stilla och vitt
att man kan kräkas.
Vi har ingen makt över det.

/Per Lindberg

Så sjukt bra ju!

Hoppas ni har det bra i sommarvärmen!

Andra bloggar om: Poesi, Dikt, Per Lindberg, Mjölk, Morgon, Frukost

070609 - Flädersaft med jordgubbar

2007-06-09T04:48:00.000-07:00

Då var flädersaften tappad på flaska. En del av det frös jag in då jag tror att Atamon till trots så är hållbarheten begränsad. Själv ska jag nu avnjuta en provsmakning på min kokheta balkong, självklart har jag frysta jordgubbar som isbitar.

Två goda saker med flädersaft:

Andrea´s fläderdrink

Ingredienser

Roséskumpa
Flädersaft
Frysta jordgubbar
Socker
Citron

Gör så här

1. Stryk den översta ytterkanten av glasen med citron och doppa sedan ner i socker
2. Blanda 3 delar roséskumpa och en del flädersaft i glasen
3. Använd de frysta jordgubbarna som isbitar

Flädersorbet

Ingredienser

Flädersaft
Vatten
Hackade jordgubbar

Gör så här

1. Blanda 3 delar flädersaft och en del vatten
2. Blanda i de hackade eller finskurna jordgubbarna
3. Kör i glassmaskin tills önskad konsistens uppnåtts

Andra intressanta bloggar om: Fläder, Flädersaft, Jordgubbe, Jordgubbar, Fördrink, Drink, Drinkar, Sött, Sommar, Sol, Värme, Varmt, Balkong, Balkongdrink, Glass, Sorbet, Flädersorbet, Fläderglass, Recept, Drinkrecept, Sorbetrecept, Glassrecept, Mat, Matlagning, Kök

070606 - "Halleluja, rock´n´roll, livet är kort, kör hårt"

2007-06-06T04:26:00.000-07:00

Med de orden vill Stefano Catenacci att vi ska lära känna och minnas hans läromästare Werner Vögeli som gick hädan för en tid sedan. Denna epitaf kan läsas i sin helhet i senaste numret av tidningen gourmet som på senare tid seglat upp som ett tänkbart alternativ, eller i mitt fall komplement, till Allt om mat.

Upplägget är bra mycket mer exklusivt än den mer "för alla" och jordnära bonniergiganten. Toksnygga fotografier och illustrationer avlöser svåra men sannolikt mycket välsmakande recept. Komplexfyllt självförtroende i högkonjunkturstider, Wallpaper för matälskaren skulle man kanske kunna säga. Faller mig perfekt i smaken med andra ord, haha.

Ett reportage om restauranger på Manhattan som specialiserat sig på desserter, provsmakning av Zürichs bästa konfekt, special om ramslök med mera. Hyfsat exklusivt helt enkelt.

Jag har nu köpt två lösnummer och tycker de hållt stilen. Visst andas det mycket 80-talsframgång men det är en fröjd för ögat att bläddra. Porr för matlagningsfantasten! Det blir nog en prenumeration.

Andra intressanta bloggar om: Diskussion, Mat, Matlagning, Tidning, Tidningar, Mattidningar, Mattidning, Mattidskrift, Gourmet, Allt om mat, Manhattan, Dessert, Ramslök, Zürich, Konfekt, Prenumeration, Bonnier, Bonniers, Foto, Fotografi, Recept, Högkonjunktur, Wallpaper, Exklusivt, Werner Vögeli, Stefano Catenacci, Kök, Trend, Trender, Nils, Nils testar, Recension, Recensioner

070605 -Veckans icke-nyhet?

2007-06-05T11:27:00.000-07:00

Nu är det tydligen fritt fram att importera vin och sprit själv men vilken betydelse får det i praktiken om man ändå måste betala både skatt i Sverige och i landet som varan säljs ifrån?

Kul att privatimportera några guldfynd från semesterresan men i övrigt kan ju inte skillnaden vara så stor. Samtidigt kan man ju se det som ett första steg mot att rasera ett system som hävdats stävja ett latent sug i befolkningen att sabba sina liv med alkoholmissbruk.

Den som lever får se.

Andra intressanta bloggar om: Alkohol, Import, Systembolaget, Alkohollagen, Privatimport, EU, Vin, Sprit, Dryck, Skatt. Alkoholskador, Sverige

070604 - Receptet på flädersaften

2007-06-04T11:46:00.000-07:00

Kanske någon som är intresserad av detta fantastiska recept på flädersaft. Originalet kommer från min bror Jens sambo Veronika, sen har jag modifierat minimalt.

Fläderblomsaft

Ingredienser

1. 25-35 klasar fläderblom
2. 1½ L vatten
3. 1½-2 kg socker (ju mer desto bättre hållbarhet)
4. 50 g citronsyra
5. 3-4 fint skivade citroner
* Ev Atamon (konserveringsmedel på flaska)

Gör så här

1. Koka upp vattnet och rör ner sockret, citronsyran och Atamon
2. Lägg blomklasarna och citronskivorna i en bunke
3. Häll koket över flädern och citronerna
4. Låt stå svalt 3-4 dgr och rör om några gånger dagligen
5. Sila saften eller häll genom avrinningsmanick
6. Frys eller tappa på flaska

OBS! Hållbarheten är begränsad i jämförelse med vanlig köpesaft.

Andra intressanta bloggar om: Recept, Saft, Fläder, Flädersaft, Göra egen flädersaft, Gör egen Flädersaft, Egen flädersaft

070604 - En sågning, en hyllning och en flädersaft

2007-06-04T10:26:00.000-07:00

Ambiance, värdelös restaurang i Malmö

I förrgår gick vi på libanesisk restaurang . Vi hade bokat bord i förväg efter att ett vykort från restaurangen dimpt ner i brevlådan. De skröt om sin fina buffé så vi ringde upp och förhörde oss om denna samt passade på att boka ett bord till kl 18 nästföljande lördag, dvs i förrgår.

Väl på plats möts vi av en öde restaurang. Efter en stunds undrande väntan tar någon slutligen lite trotsigt notis om oss. Vi meddelar att vi bokat bord till kl 18 och att vi ska äta buffén. Servitrisen ser lite skeptisk ut och meddelar att hon ska gå och kolla hur det "egentligen är med det". Efter 10 minuter (vi står i vestibulen och väntar med väskor i händerna) kommer en annan person ut med servitrisen skyggt släntrande bakom sig. Vi meddelas att eftersom vi inte sagt att vi skulle äta buffé när vi bokade bord så har de plockat undan maten. Det skulle alltså vara vårt eget fel, hur vågar de? För att inte fullständigt explodera i ansiktet på den osnutna servitrisen vände vi direkt på klacken och gick.

Den enkla förklaringen är nog att de hade för få gäster (sannolikt för att buffén är värdelös) för att det skulle löna sig att fylla på och då fick vi stå utan. Helt otroligt dåligt.

Det kan inte bli något annat än en överkryssad stjärna för restaurangen Ambiance. Med en sådan hållning kan man inte annat än gå i konkurs.

Vegegården, ett lyckokast i Malmö

Efter att jag åkallat all denna världs ondaste varelser och gudomar tog jag mig samman och ringde istället min gode vän Simon. Tack och lov visste han bot på vår situation. Han lotsades oss helt enkelt några hundra meter ner i riktning från GAT till Länsstyrelsen. Där, in på en liten tvär gata med viss utskikt mot kanalen ligger Vegegården, Årets vegetariska restaurang 2006. Konceptet är rätt utstuderat. Kinesisk mat i vegotappning. Med nästintill magisk fingerfärdighet har man förfärdigat "räkor", "kyckling", "biff" etc i gluten och tofuutförande. Jag ställer mig väl egentligen lite skeptisk till vissa vegetarianers eviga längtan att kopiera kötträtter när grönsakerna egentligen duger gott och väl som de är. En kopia är ju liksom alltid en kopia, varför då inte göra nya bra original? Lite som att man alltid ska ta till västerländska modeller för att lösa Afrikas problem. Tjong, så fick jag in lite politik också.
Hur som helst så var maten god och det var väl egentligen inte värre ställt med vinlistan än vad som brukligt är på kinarestauranger.
108 pix fick man pröjsa för en buffé bland annat innehållande friterad vegetarisk krabba (gluten).

Konceptet är kul men personligen blev jag lite väl trött på konsistensen hos gluten och tofu till slut.

Tre starka veggiesamurajer av fem möjliga blir betyget.

Slutet gott, allting gott

När vi ätit tog vi bussen till Skanör och softade intensivt. Letade bärnsten på stranden, grillade, käkade god mat, promenerade och plockade fläder. Det finns massor av grödor i naturen utanför ditt fönster som är världens delikatesser, Karin Bojs skriver mer om detta.

Finskurna jordgubbar täcker en melonsallad av vattenmelon, honungsmelon och nätmelon. Innan dess åt vi pitabröd fyllda med en grym avokadosallad, tre sorters importerade italienska skinkor och korvar, Andreas hemmagjorda tahinisås (hur grym som helst), vindolmar och grillad, marinerad aubergine och zucchini. Inte helt fel i den ljumma försommarsolen.

Ikväll har jag dessutom kommit loss och kokat saft, det ska stå och dra i några dagar så jag får vänta lite på det slutliga resultatet. Än så länge ser det ut som på den nyknäppta bilden överst.

Andra intressanta bloggar om: Mat, matlagning, utflykt, sommar, vår, grilla, grillning, zucchini, aubergine, sesamsås, vegan, melonsallad, jordgubbar, fläder, flädersaft, recept, pitabröd, Skanör, Andrea, Ambiance, Restauranger i Malmö, Resturanger i Malmö, Malmö, Restauranger, Resturanger, Restaurang, Resturang, Äta ute, Saft, Koka egen flädersaft, Saft, Koka saft, Safta, Avokadosallad, Koka saft, Italien, italienska, skinka, korv, pastrami, vindolmar, bärnsten, Libanesisk restaurang, Vegegården

070602 - Kattesund regerar!

2007-06-02T04:48:00.000-07:00

Lite av det du får för en knapp hundring i grönsaksaffären på Kattesund

I Lund finns det inte så mycket av något, allra minst bra mataffärer bortsett från Saluhall och torghandel. Med ett viktigt undantag, nämligen Kattesund. Har nämnt det här på bloggen förr men det tåls att upprepas.

Kvällen idag skall ägnas åt ett besök på den libanesiska restaurangen Ambiance på Engelbrektsgatan. Vi har fått hem ett reklamkort i brevlådan som vi tagit fasta på, libanesisk buffé inkl bröd, kaffe, baklawa och hela rasket för 99 spänn per skalle. Buffén skall enligt reklamen innehålla 16 olika rätter varav 12 är vegetariska. Jag återkommer med recension imorgon.

Efter restaurangbesöket tar vi bussen till mina föräldrars sommarstuga i Skanör, där vi käkar godis och kollar på film medelst Andrea´s laptop. Imorgon blir lite slappedag med långpromenad och bärnstensletning. Lunchen till imorgon har vi dock inhandlat idag och det är lite dit jag vill komma med hela denna långa skrytutläggning. Det är nämligen så att vi shoppat lunchgrejerna på Kattesund. För 116 kronor fick vi 4 l jordgubbar (ska koka sylt och göra glass på 3 av literna), en galiamelon, en honungsmelon, 1 kg vattenmelon, 4 nektariner, ett gäng fina lökar, en stor burk flytande tahini (sesampasta) och två avokado. Grönsakerna gick således på knappa hundralappen vilket väl får anses vara djäkligt schysst i den konsumtions och prishaussade högkonjunktur vi för tillfället lever i. Litet kompletterande smått och gott på den intilliggande Hemköp gick för betydligt mer, fast de drog i alla fall mina rabatter i motsats till hur det går till i Sveriges dyraste ICA-affär (ja, det är sant) i Skanör.

(Mmmmm satte precis tänderna i årets första nektarin)

Att man dessutom billigt kan köpa en uppsjö olika nötter, inkl pinje, cashew, pistage och macadamia, ur stora säckar gör inte shoppingupplevelsen sämre.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Kök, Ledighet, Melon, Jordgubbar, Jordgubbe, Konjunktur, Högkonjuktur, Grönsaker, Vegetariskt, Vegerarian, Vegan, Kött, Libanesiskt, Libanon, Restaurang, Restauranger, Resturang, Resturanger, Tahini, Avokado, Nektarin, Nektariner, Sesampasta, Glass, Bärnsten, Skanör, Sommarstuga, Laptop, Malmö, Restauranger i Malmö, Resturanger i Malmö, ICA, Hemköp, Prishausse

070531 - Per Tutti & Ha long´s uteservering

2007-05-31T11:04:00.000-07:00

Ikväll var en bra kväll, även om det tog orimligt lång tid att ta sig hem från Malmö på grund av den minst sagt undermåligt fungerande stadsbusstrafiken. Mötte upp med Andrea på Bankgatan (ett av de centrala busstorgen i Lund) och gick raka vägen till Ha long´s uteservering. Vi knep ett bord så långt bort som möjligt från mellanölsångorna och mentolcigarettröken stigande från vardagsalkoholisterna i ena flanken av uteserveringen. Den stackars ensamma servitrisen som alltid serverar klanderfritt med ett ansträngt leende tog snabbt upp våra beställningar.

Själv åt jag räkor med skogsöronsvamp och glasnudlar medan Andrea åt tofu med cashewnötter och grönsaker. I runda svängar åttio pix per rätt betalade vi vilket man väl får tycka är helt ok. Måste säga att kvaliteten på maten var betydligt bättre när man åt på plats än när man tar med sig.

Mätta och relativt belåtna styrde vi så skutan gentemot glassbaren Per Tutti för att sätta krona på verket. Vi lärde oss något om det stället som vi inte insett tidigare nämligen att de har olika sortiment varje dag. Stället har alltså hemmagjord glass efter den italienska ägarens mammas recept och, jag upprepar, de har alltså olika sjukt goda sorter beroende på veckodag. Idag blev det tiramisù, persika och pistage för min del medan Andrea åt persika och jordgubb. Tiramisùn var toppen, pistagen gedigen med lite läskigt bittermandelsmakande medan persikan smakade väl mycket parfym. Nu tillhör det kanske inte ovanligheterna att persikoestrar (eller vad det nu kan vara) ingår i hudlotions etc men det var ändå något som kändes obekvämt med att äta något som smakade som människor luktar.

Eftersom jag redan recenserat ställena sätter jag inte explicita betyg idag, räcker med att säga att jag var belåten med båda etablissemangen.

Andra intressanta bloggar om: Restaurang, Resturang, Resturanger, Restauranger, Mat, Matlagning, Thailändskt, Thai, Thaimat, Glass, Glassbar, Jordgubbe, Pistage, Persika, Sorbet, Tiramisu, Italien, Italienskt, Italiensk glass, Pistageglass, Persikosorbet, Uteservering, Lund, Bankgatan, Per Tutti, Ha long

070531 - Deliduellen om Brieost

2007-05-31T04:26:00.001-07:00

I DN´s serie om delikatesser har turen nu kommit till brieosten. En rad mer eller mindre plastiga alternativ finns att tillgå till en billig kilopenning i kyldiskarna i landets livsmedelsbutiker. En av de lite mer spridda är Brie de sunco som ju faktiskt är precis så sunkig som det låter. Att göra den i ugnen med nötter, honung och paprika är dock ganska schysst.

DN pratar istället sig varm om Brie de Meaux. Aldrig prövat, får återkomma i ärendet.

Andra bloggar om: Mat, Matlagning, Ost, Delikatesser, DN, Brie, Mieaux, Frankrike, Sunco, Brieost, Honung

070528 - Fotomat

2007-05-28T12:20:00.000-07:00

I helgen tog jag de staplande första stegen mot en blogg bara för matfoton. Det självklara valet av namn föll på Fotomat.

Bloggen är i sin linda och jag är inte helt van vid Wordpress men oroa er inte, jag lär mig fort.

Fotomat är tänkt som en sub-blogg till Matnils.

Sen har ni ju alltid Skafferiet, allas vårt gratis matforum också.

Andra bloggar om: Mat, Matlagning, Foto, Fotoblogg, Blogg, Blogga, Bloggande, Kök

070527 - Om ansvarsfull konsumtion

2007-05-27T04:47:00.000-07:00

Vettig artikel om ansvarsfull konsumption i Göteborgsposten.

Andra bloggar om: Konsumtion, Kapitalism, Ansvar, Göteborgsposten, GP, Artikel, Politik, Ekonomi, Stureplan, Samhälle, Debatt

070527 - Deliduellen, om kaffe

2007-05-26T14:53:00.000-07:00

DN har en trevlig följetong sedan en tid tillbaka som de kallar deliduellen. Lyxlivs efter lyxlivs avhandlas. Häromveckan hade turen kommit till kaffe.

Jag skrev mitt gymnasiespecialarbete om kaffe. Som appendix minns jag att jag recenserade diverse kaféer runtom i min hemstad Lund. Jag inser i och med denna hågkomst att detta måste ha varit en av mina första skriftliga yttringar om mat & dryck. Vet inte om arbetet egentligen var så himla bra men det hade åtminstonde ambitionen att vara det.

Det inledande citatet i DN´s artikel om kaffe handlar om profeten Muhammed´s första upplevelse av kaffe. "Jag skulle kunna kasta 40 ryttare ur sadeln och lägra 50 kvinnor", skall ha varit hans ord. Minns att jag hade med det citatet i mitt arbete också.

Så här tio år senare och hur många koppar kaffe som helst på mitt samvete har jag utvecklat en ganska sträng hållning till brygden. Faktum är att jag för några månader sedan nästan helt sadlade om till tedrickande. Mest för att det är roligare att göra något ordentligt i fall det ändå måste göras. Men kaffet hittade vägen in i min vardag igen, mestadels på grund utav att automaten på jobbet inte serverar te. Inte så mycket att be för således.

Jag blir fortfarande nästan larvigt produktiv av kaffe, känner lustkänslor och ett inre lugn bara jag får andas in doften av en god kopp. Tyvärr byts det inre lugnet i sin motsats när kaffet får sin rendez-vous med magslemhinnan. Liksom sträng koffeinkarens gäller efter kl 15 på eftermiddagen för att jag ska kunna sova på natten, kräver också magen helgkarens. Viss självnormering av konsumptionen således. Alla har väl sin drog å andra sidan, på sätt och vis är jag glad att en sådan ändå relativt beskedlig oart var den som föll på min lott.

Vissa kan ju dricka kaffe innan de går och lägger sig och ändå sova som små barn. Hur är det med er andra, är jag ensam om denna enorma känslighet för koffein?

Andra intressanta bloggar om: Kaffe, Te, Dryck, Varm dryck, Varma drycker, Kaffe och te, Kaffe & te, DN, Muhammed, Lund, Gymnasium, Gymnasie, Specialarbete, Deliduellen, Insomnia, Koffein, Kaffeautomat, Automat, Sömn, Natt, Sömnlöshet, Dygnsrytm, Sömnhygien, Kaféer, Kafé, Café

070526 - Stora tetestet 2007

2007-05-26T10:56:00.001-07:00

Grönt te.

Än så länge har jag inte fått ihop tillräckligt med försökspersoner till min avsmakningspanel inför mitt tetest. En del har redan testat och betygsatt men jag behöver några till för att få någon så när statistisk power bakom resultaten. Tanken är i korthet att jämföra te i lösvikt mot te på påse genom blindtest med så jämförliga produkter som möjligt. Var försöksperson sätter ett betyg från 1 till 5 samt skriver en kort personlig kommentar om den aktuella tesorten. Jag försöker göra det så rättvist som möjligt men det går ju inte att komma undan att det blir lite kvasivetenskapligt. Ambitionen finns i alla fall för att komma så nära "sanningen" som möjligt, var så säkra.

I väntan på att testet blir klart tänkte jag passa på och tipsa om en av de i testet ingående leverantörerna, nämligen Venustas House of tea. Lite fel årstid för te kanske men jag passar ändå på att bjuda på lite snygglo tebilder.

Vitt te.

Jasminte.

Svart te.

Oolong, har jag ju redan skrivit om här.

Prydliga förpackningar.

Andra bloggar om: Te, Test, Dryck, Varma drycker, Höst, Venustas House of tea, House of tea, Venustas, Grönt te, Vitt te, Jasminte, Svart te, Oolong, Oolongte, Tesorter, Bilder, Bild, Tetest

070526 - S:t Markus vinkällare (Malmö)

2007-05-26T06:33:00.000-07:00

Igår var jag på S:t Markus vinkällare med jobbet och käkade buffé. Lokalen är som en korsning mellan en sakristia och medeltida tortyrkammare. Sotigt tegel med rustningar, svärd, yxor och sköldar blandade med ikoner, vildsvinshuvuden och annat medeltida krimskrams. Varmt som attan var det där vi satt samlade längst in i lokalen. Med svetten lackande från pannan och en hård arbetsvecka i ryggen högg vi så in på den dignande buffén.

Första bordet bestod av marinerade bläckfiskarmar, ett gäng olika sillar, rökt lax, hovmästarsås, ägg med nån gojs på, laxpaté, fiskrom, kräftor med mera.

Vid kortsidan av nästa bord kom den beryktade fisksoppan. Jag hoppade faktiskt över den eftersom den stal så mycket plats i magen vid mitt förra besök. Bordet fortsatte sedan med lite fler skaldjur som via curryräkor successivt övergick i kallskuren buffé. Bland rätterna kan nämnas två sorters parmaskinka, ytterligare en italiensk pastrami, inlagda godsaker från Ridderheims, kalamataoliver, pesto med mera.

Efter detta var man rejält mätt och undrade hur man egentligen skulle orka mer. Med stinn blick reste jag mig dock ytterligare en gång och försedde mig med gosaker från varmrättsbordet. Ett gäng rätter att välja mellan samt rotsaksgratäng trängdes på detta bord. Lammracken, bergtunga Walewska och fläskfilé med shiitakesås kvalade in som de bästa alternativen, så jag nöjde mig med dessa.

Vid det här laget tror man att man skall avlida och tankarna vandrar till forna tiders gillegäster som stoppade en gåsfjäder i halsen när de var mätta och på så sätt beredde plats för mer mat.

Mer död än levande stapplade jag så bort till ostbordet. En gigantisk gyllengul parmesan tronade i mitten omgiven av fårostar, brie, St Agur med flera. Sån däringa med ost på morgonmjölk respektive kvällsmjölk i olika lager åtskiljd av aska hade de också. Givetvis kompletterade man med olika sorters kex, färska fikon, aprikos och fikonmarmelad. My god.

Med vidgade pupiller och lätt stuporös av paltkoman släntrade jag efter en stunds vila bort till dessertbordet. Olika sorters tårtor, tiramisù, pajer, melonsallad, blandad frukt och skålar proppade med lyxig choklad och karameller. Plötsligt förstod jag hur det måste varit för Hans och Greta i sagan, jag kunde bara inte låta bli att förse mig ytterligare. En tamarillo gömde sig bland frukterna och denna tillsammans med tre sorters tårtor och melonsalladen blev de sista föremålen för mina tänders uppärksamhet denna kväll.

Dagens I-landsproblem var att försöka promenera iväg sedan. Jag kunde verkligen knappt gå.

288 kronor per skalle får man betala för kalaset. Sedan tillkommer naturligtvis dryck. De har tydligen ett riktigt fint utbud av viner, som de själva uttrycker sig på sin hemsida: "från de robusta lantvinerna till de blåblodigaste slottsvinerna". Själva slog vi till på medelklassalternativet (länken går till en insiktsfull artikel i DN om ordet "medelklass" som skällsord) i form av husets vita vin. Vitt eftersom vi bjöds så mycket fisk och skaldjur. Anser man sig ha råd kan man nog med fördela börja med vitt och sedan gå över till rött när det blir dags för varmrätter.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Restaurang, Malmö, Recension, Matlagning, Äta ute, Vin, Dryck, I-landsproblem, Tamarillo, Melon, Tårta, Tårtor, Choklad, Gille, Medeltiden, Tortyrkammare, Frukt, Frossa, Lyx, Skaldjur, Sill, Lax, Hovmästarsås, Bergtunga Walewska, Oliver, Fetaost, Karameller, Tiramsù, Tiramisu, Hans och Greta, Paj, Sallad, Fisksoppa, Ägg, Räktårta, Räkor, Bläckfisk, Bläckfiskarmar, Marinerat, Ridderheims, Shiitakesvamp, Shiitake, Fläskfilé, Lamrack, Fikon, Färska fikon, Fikonmarmelad, Persikomarmelad, Persika, Ost, Getost, Fårost, Brie, Brieost, Kex

070525 - Köttstöld och bufféfrossa

2007-05-25T06:58:00.000-07:00

Idag skall jag med jobbet till S:t Markus vinkällare i Malmö och gå loss på en buffé som heter duga. Käkade på samma adress för 5-6 år sedan och redan då hade buffén vunnit viss ryktbarhet. Nu verkar den snarast institutionaliserad, alla har ätit där nån gång.

Naturligtvis har jag förhört mig lite om taktiker för att optimera besöket. Ett hett tips är att ta det lugnt med den inledande fisksoppan, då tydligen denna är så god men också gräddbemängd att den lätt stjäl halva den plats man har i magen.

I övrigt har jag planerat att avlägga ny visit i kolonilotten och hamstra rabarber. Som ni kanske märkt har det varit nästintill hysterisk aktivitet på rabarberfronten här på bloggen på sistone. Men än är ämnet inte uttömt; marmelad och sorbet är några av de möjligheter som också skall uttömmas inom rabarberfältet.

DN skriver idag om köttjuvar. Allt från pizzerior till finare restauranger misstänks falla för frestelsen att shoppa billigt finkött från snattande proffsligor. Enligt den lätt konspiratoriska artikeln skall alla köttätare som ätit ute någon gång med stor sannolikhet ha inmundigat snattkött.

Andra bloggar om: Mat, Matlagning, Kött, Köttätare, Vegan, S:t markus vinkällare, Restauranger, Restaurang, Resturang, Resturanger, Malmö, Stöld, Stölder, Blogg, Proffsligor, Köttjuvar, Tjuvar, Tjuv, Köttjuv, Buffé, Buffe, Rabarber, Pizza, Pizzerior

070524 - Göra egna chokladpraliner

2007-05-24T11:13:00.000-07:00

Pysslighet i all ära, här kommer recept på hur man gör egna praliner:

Att göra egna praliner:

1. Smält vanlig choklad antingen i vattenbad eller mikrovågsugn.

2. Tag en form (antingen riktig pralinform, finns bl a på Panduro Hobby, eller t ex en isbitsform) och fyll den med smält choklad.

3. Låt chokladen rinna av igen ur formen så att hela formen är täckt av ett tunnare lager choklad.

4. Låt stelna.

5. Gör en tryffelsmet (kanske med aningen mer grädde än vanligt) smaksatt med t ex någon likör, reducerade rårörda lingon, mintkross, mortlat snabbkaffe eller mandelspån. Detta kommer att fungera som fyllning.

6. Lägg ev ner en nöt, bär eller annat passande.

7. Fyll formen till ca 2/3 med tryffelsmeten.

8. Låt stelna något i kylen.

9. Häll resten av den smälta chokladen över formen och fyll ända upp.

10. Skrapa av överflödig choklad så att de blivande pralinernas bottnar blir släta.

11. Knacka formen lätt mot ett hårt underlag (t ex bordet) så att ev luftbubblor försvinner.

12. Ställ in i kylen.

Variationsmöjligheterna är oändliga. Lycka till!

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Dessert, Choklad, Pralin, Tryffel, Kök, Kakao, Godis, Gott, Snabbt, Fest, Likör, Mintkrokant, Mandelspån, Mandel, Snabbkaffe, Kaffe, Panduro hobby, Panduro, Smak, Smaksättning, Praliner, Egna praliner, Göra egna praliner, Apelsin, Mikrovågsugn, Mikro, Chili, Hjortron, Bär, Smultron, Nöt, Mint, Sött, Socker, Grädde, Recept

070523 - DN korar gulddrakarna

2007-05-23T12:22:00.000-07:00

DN har nu bestämt sig för vilka krogar/restauranger/caféer som håller högst klass i Sthlm. En grannlaga uppgift att kora de bästa men förhoppningsvis också en angenäm sysselsättning. Jag hade ju inte bangat för att pröva mig igenom Stockholms lyxkrogar på tidningens bekostnad precis...

Jag återkommer i ärendet imorgon, när jag hunnit smälta det hela lite bättre.

070524: Började dagen med att tjyvläsa hela den bilaga som DN kostat på Gulddraken 2007 (utöver galan). Lite kort kan man väl sammanfatta valet av Krog lyx/gourmet som att DN går på de ideal om ingredienser från lokala producenter och fokus på ekologiskt tänkande som ligger i tiden. Valet faller på Leijontornet som av vad jag kan uttyda ur artikeln verkar vara ett fantastiskt ställe. Lux som vunnit tidigare år får nöja sig med en andraplats medan Mistral tar bronset. De två sistnämnda sitter för övrigt på vars en michelinstjärna medan Leijontornet än så länge står utan. Huruvida detta är ett uttryck för att Michelinguiden gör sina val på mer traditionella grunder än ekologiskt tänkande eller om de bara missat restaurangen ifråga är oklart.

Andra bloggar om: Gulddrakarna, Gulddraken, Gulddrake, DN, Stockholm, Sthlm, Restaurang, Kafé, Café, Resturang, Resturanger, Restauranger, Krog, Krogar, Bästa, Bäst, Lyxkrog, Lyxkrogar, Leijontornet, Mistral, Guide Michelin, Michelinguiden, Michelinstjärna, Michelinstjärnor, Lux

070523 - Andrea´s rabarberpaj

2007-05-23T12:08:00.000-07:00

Här är det i sin helhet, helt fräckt saxat rakt av från Skafferiet

"Rabarberpaj med knäckigt täcke

Den här pajen gjorde jag igår. Den blev rätt god tycker jag. Pajen var (självklart) vegansk, men det borde inte vara några problem att byta ut surrogaten till animaliska produkter (varför man nu skulle vilja det).

8 dl skuren rabarber (+ lite socker)

150 gr margarin
1 dl sojagrädde
0,5 dl sirap

2,5 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver

1. Lägg rabarbern i en ugnsform och strö lite socker över.

2. Smält margarinet. Ta av från plattan och häll i grädde och sirap.

3. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vänd ner dem i kastrullen.

4. Ät upp halva smeten, den är sjukt god.

5. Gegga ut resten över rabarbern.

6.Grädda i ugnen i 175 grader c:a 20 minuter (tills täcket blivit ljusbrunt).

Servera med tofuglass eller vaniljsås."

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Kök, Dessert, Efterrätt, Sommar, Vår, Sverige, Försommar, Rabarber, Paj, Sött, Skafferiet, Vegan, Veganskt, Grön, Grönt, Socker, Andrea, Recept

070522 - Rabarberfrossan fortsätter

2007-05-22T11:42:00.000-07:00

Idag när jag kom hem hade Andrea smällt ihop en rabarberpaj. All rabarber gick åt så nu får vi plocka ny.

Pajreceptet var till stora delar improviserat men bjöd bland annat en härligt knäckig yta. Naturligtvis var alltihopa veganskt på sedvanlig andreamanér.

Skall försöka lura av henne receptet och publicera det här...jag återkommer i ärendet.

Andra bloggar om: Rabarber, Vår, Sommar, Mat, Matlagning, Paj, Vegan, Recept

070521 - Rabarberbakelse part II

2007-05-21T11:46:00.001-07:00

Blir rabarber idag igen, idag med recept.

Receptet på rabarberbakelserna: (4 stycken)

2 smördegsplattor
*kavla ut när halvtinade, låt tina helt innan de åker in i ugnen så reser de sig bättre
2 rabarberstjälkar, klippta i bitar om ca 5 cm
*rosa är fint, träigt är inte gott, den nedersta, tjockaste biten är träigast, den kan man behöva skala
1½ dl marsànsås
*kokbar är ofta vegansk, havrevarianten så klart likaså, bra om fast konsistens
1 tsk rivet limeskal
*tvätta ordentligt först
1 msk vatten
2 msk strösocker
Florsocker

Limeskal ger en trevlig touch.

1. Kavla ut smördegsplattorna och dela på mitten till fyra ungefärliga fyrkanter
2. Skär ut en 1-2 cm bred ram i ytterkanten, skär så att mitten och ramen ej delas till 100%
3. Fördela marsànsåsen jämnt över mittbiten
4. Koka upp vattnet med sockret, låt rabarbern fräsa däri under 1 minut och låt sedan stå under lock 10 minuter
5. Lägg upp rabarberbitarna ovanpå marsànsåsen
6. Pensla ramen med vatten eller ägg beroende på läggning

För att lite tydligare illustrera hur jag menar att man gör.

7. Baka på 200 grader 15-20 minuter (beror lite på ugn, kolla dem efter 15 minuter helt enkelt)

Så här ser rabarbern ut där den gömmer sig i rabatten, blanda inte ihop med björnloka!

Ytterligare en anti-utbrändhetbild jag knäppte av igår.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Rabarber, Utbrändhet, Koloni, Kök, Sommar, Sol, Värme, Vår, Försommar, Vegan, Veganskt, Smördeg, Paj, Bakelse, Lime, Marsan, Frossa, Lyx, Recept

070520 - Rabarberbakelser i kolonilotten mm

2007-05-20T13:42:00.000-07:00

Rabarberbakelse, recept lägger jag upp senare.

Idag har varit en fin dag. Helt bisarrt grym mat- & vädermässigt och egentligen på alla andra sätt också.

Vi har bland annat förfärdigat den däringa rabarberbakelsen jag drömt om så länge och inmundigat dem under gassande sol i kolonilotten. Till bakelsen drack vi rabarber & gräddte ur termos och toppade med iskall granatäppelsaft. Sedan slöt vi cirkeln genom att plocka fram secateur'en och bunkra med hemmaodlad rabarber.

Den slingriga vägen till grinden som står på glänt, sjukligt idylliskt.

Andrea och jag.

Sommaren är här!

Väl hemma via ett besök på det förhatliga Konsum Mårtenstorget (vi var tvungna) grillade jag tamarillofrukter...

...och följde sedan upp med carpaccio på shii take thai stylee (dvs som receptet häromdagen fast med shii take).

Shii take.

Carpaccio på shii take thai stylee.

Sen käkade vi hamburgare och ännu en rabarberbakelse. Nattenatt!

Andra intressanta bloggar om: Thai, Rabarber, Bakelse, Sommar, Vår, Matlagning, Kolonilott, Carpaccio, Thailändskt, Svenskt, Hamburgare, Tamarillo, Te

070520 - Litchie

2007-05-20T05:24:00.000-07:00

I min följetong om exotiska frukter har turen kommit till mer välkänd sort, nämligen litchiefrukten. Smaken är ungefär som rambutans (den däringa håriga varulvsfrukten).

Snygga är de verkligen som ni kan se. Kärnan skall man inte äta.

Andra bloggar om: Frukter, Exotiska frukter, Special, Sött, Grönsaker, Vegan, Grönt, Exotiskt, Rambutan, Snyggt, Äta, Mat, Matlagning

070520 - Chokladdoppad physalis

2007-05-20T05:08:00.000-07:00

Ett schysst och snyggt tilltugg till festen, funkar som handen i handsken till skumpa (både cava som dyrare alternativ).

Andra bloggar om: Mat, Matlagning, Skumpa, Lyx, Cava, Champagne, Physalis, Choklad, Chokladdoppad physalis, Snyggt, Tilltugg, Fest, Festen, Födelsedag, Middag, Förrätt, Dessert

070520 - Guacamole, the ultimate guide

2007-05-20T03:30:00.001-07:00

Allmänt om guacamole

En bra guacamole skall ha ett snabbt anslag av salt, en fräschör betingad av citron, sötma av tomat, en bra mustighet av avokado samt ett andra, litet senare sting av vitlöken. Personligen gillar jag när det är litet tuggmotsånd kvar i form av avokadobitar så att det inte blir så puréartat. För att uppnå detta mosar man avokadon med gaffel istället för att mixa hela rasket. Rödlök eller schalottenlök kan med fördel användas. Tabasco för det där lilla extra.

Citronsaften gör också röran mer benägen att hålla färgen. Servera omedelbart, en tid i kylen kan vara förödande för både smak och konsistens.

Nils Guacamole 2000

2 avokado
1 finhackad tomat
2 finhackade schalottenlökar (eller en halv liten rödlök)
En fjärdedels finhackad färsk vitlök (= 2-2½ klyfta)
En halv burk crème fraiche (kan exkluderas)
Färskpressad juice av citron
Salt
Ev tabasco

1. Mosa avokadon med gaffel
2. Blanda med tomat och lök
3. Smaka av med salt, citron och ev tabasco

Ät till film med lättsaltade och spänstiga nachos. Funkar naturligtvis hur bra som helst till tacos men också på hamburgaren etc.

Kommentar:

Det finns tusen olika varianter på denna röra. Koriander och olika sorters pepparfrukter brukar vara poppis, själv tycker jag att dessa gärna lätt tar över i smaken.

Fräschhet, must, styrka, syra, sötma och sälta i rätt proportioner tillsammans med rätt sprödhet i nachosen är anrättningens essens. Lättare sagt än gjort framför allt med tanke på att smakupplevelse är så individuellt. Var extra försiktig med vitlök, salt, gul lök och tabasco.

Veganen skippar naturligtvis crème fraichen men kan eventuellt ha sojayoghurt i. Ta det lugnt med citronen då så att syran inte tar över för mycket av smaken.

Andra intressanta bloggar om: Guacamole, Dipp, Dippa, Chips, Vickning, Syra, Sötma, Sälta, Citron, Crème fraiche, Avokado, Vegan, Veganskt, Mat, Matlagning, Kök, Koriander, Chili, Tomat, Vitlök, Lök, Schalottenlök, Gul, Röd, Rödlök, Styrka, Must, Syra, Sötma, Fräschhet, Sälta, Balans, Nachos, Nacho, Taco, Tacos, Hamburgare, Sojayoghurt, Soja, Yoghurt, Smak, Tabasco, Salt, Peppar, Salt & peppar, Salt och peppar, Lime, Limesaft, Saft

070520 - Lakritssorbet

2007-05-20T03:24:00.000-07:00

På bilden syns den aktuella sorbeten tillsammans med en hallon- & szechuanpepparsorbet och tillbehör som jag hade som dessert nyårsmiddagen 2006/2007. På topp syns en karamelliserad limesockerskulptur, på sidorna vildhallonsås respektive lakritssås. Tyvärr fanns det inte tid att hitta bättre ljusförhållanden för bilden.

Nils lakritssorbet (som den gjordes till nyår 2006/2007)

Ingredienser:

Lakritsrot, skuren i mindre bitar
Lakritsströssel, mortlat till pulver
5 dl vatten
1 dl sockerlag
Saften av ½ citron
Ca 1 msk finhackat citronskal

Tillagning:

1. Koka upp vattnet med lakritsroten och låt reducera till ca 2-3 dl
2. Sila bort lakritsroten
3. Blanda med de andra ingredienserna och låt svalna
4. Kör i glassmaskin till önskad konsistens

Servera gärna med hallonsås eller kanske till och med en hallonsorbet. Smakerna går väldigt bra ihop.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Kök, Glass, Sorbet, Efterrätt, Szechuanpeppar, Sechuanpeppar, Hallon, Sommar, Vår, Vanilj, Vaniljstång, Socker, Glassmaskin, Hallon och szechuanpepparsorbet, Dessert, Flytande glukos, Flytande glykos, Vatten, Svalka, Svalkande, Råsocker, Lakrits, Lakritssorbet, Vildhallon, Vildhallonsås, Salmiak, Nyårsmeny, Nyårsmiddag, Nyår, Fest, 2006, 2007, Limesocker, Lime, Sås, Lakritssås, Vildhallonsås

070520 - Hallon- & szechuanpepparsorbet

2007-05-20T02:44:00.000-07:00

På bilden syns den aktuella sorbeten tillsammans med en lakritssorbet och tillbehör som jag hade som dessert nyårsmiddagen 2006/2007. På topp syns en karamelliserad limesockerskulptur, på sidorna vildhallonsås respektive lakritssås.Tyvärr fanns det inte tid att hitta bättre ljusförhållanden för bilden.

Ursprungsreceptet till denna sorbet hittade jag på nätet någon gång i 2000-talets gryning. Det är väl beprövat och ger ett fantastiskt resultat. Servera gärna med en chokladmockatryffel vid sidan om.

Ingredienser:
0,5 kg frysta hallon
20 g flytande glykos (köpes på Apoteket)
4,5 dl vatten
3,5 dl råsocker (el vanligt socker)
2½ msk szechuanpeppar
1 st vaniljstång

Tillagning:
1. Mixa hallonen, häll över dem i en bunke.

2. Dela vaniljstången på längden.

3. Koka upp alla ingredienser utom de mixade hallonen.

4. Mixa blandningen, sila den och rör ner i hallonen.

5. Kör smeten i glassmaskin tills rätt konsistens uppnåtts. Frys den gärna några timmar innan servering.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Kök, Glass, Sorbet, Efterrätt, Szechuanpeppar, Sechuanpeppar, Hallon, Sommar, Vår, Vanilj, Vaniljstång, Socker, Glassmaskin, Hallon och szechuanpepparsorbet, Dessert, Flytande glukos, Flytande glykos, Vatten, Svalka, Svalkande, Råsocker, Lakrits, Lakritssorbet, Vildhallon, Vildhallonsås, Salmiak, Nyårsmeny, Nyårsmiddag, Nyår, Fest, 2006, 2007, Limesocker, Lime, Sås, Lakritssås, Vildhallonsås

070519 - Hemmakväll med matfrossa

2007-05-19T12:32:00.002-07:00

Satayspett, melon, lufttorkad skinka, avokado, toast med chèvre & flytande honung

En snabb lördagsrapport, blir hemmakväll istället för inflyttningsfest. Men det är inte fy skam det heller, tallriken ovan skall nu slinka ner.

Innan maten kallnar hinner jag nog snabbt skryta med min nya shaker som nyttjades för första gången under gårdagen:

20 pix kostade den på S:a Esplanadens lördagsmarknad!

Ursäkta de crappiga ljusförhållandena på bilderna.

Andra bloggar om: Mat, Matlagning, Kvällsmat, Lufttorkad skinka, Skinka, Chevre, Chèvre, Melon, Avokado, Shaker, Inflyttningsfest, Fest, Hemmakväll, Förrätt

070518 - Veganska pannkakor med mat- resp efterrättsfyllning

2007-05-18T07:08:00.000-07:00

Nu skall jag alldeles strax sätta tänderna i ett gäng veganska pannkakor. Fyllningen består av avokadoröra, sen blir det dessertstyle med glass, melon, blåbärssylt och kanske, kanske lite rårörda lingon.

7 dl ngn form växtmjölk
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk vaniljsocker
Lite smält margarin

Stek på snäppet högre värme än vad du är van vid om du stekt pannkakor på animalisk mjölk tidigare. För din egen skull kan vi också rekommendera stekpanna med någon form av non-stickbeläggning t ex teflon.

Alltså inget som helst äggsurrogat, det funkar ändå om du håller dig hyfsat slaviskt till proportionerna enligt ovan.

Nu skall det frossas i solen på balkongen!

Kyss, som tysken säger!

Ps. Ehh, kanske ska tillägga att det är Andrea som rott ihop kalaset...

Andra intressanta bloggar om: Pannkaka, Pannkakor, Veganska pannkakor, Vegan, Veganska, Sommar, Sol, Balkong, Vaniljsocker, Margarin, Salt, Vetemjöl, Ägg, Tysk, Kyss, Efterrätt, Middag, Förrätt, Crêpes, Glass, Soja, Sojaglass, Melon, Gott, Dessert, Laktosfritt, Laktosfri, Allergimat, Allergi, Laktos, Laktosallergiker

070517 - Carpaccio på ostronskivling thai stylee

2007-05-17T11:24:00.000-07:00

Andrea och jag powershoppade på Willy´s idag. Allt från tamarillo, kumquat, ostronskivling och granatäpplen till tvål (i akvarieutförande med en liten fisk i, sjukt tacky men skönt avslappnande), delikatessknäckebröd och batterier.

Improviserade ihop en liten förrätt med inspiration av reminiscenser från ett besök på restaurangen Plockepinn på Bergsgatan i Malmö för några månader sedan.

Ingredienser: (2 pers)

6 ostronskivlingar (enligt bilden ovan), i tunna skivor
1/2 avokado, i fyrkanter om 4-5 mm (julienne)
2 tsk sesamfrön
Sesamolja

Marinad
1 msk risvinäger
1/2 tsk röd chili, finhackad
1/4 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 msk färsk koriander, finhackad

Buljong
1/2 lime, saften
1/3 tärning grönsaksbuljong
2 tsk grön currypasta
2½ dl vatten

1. Koka upp vatten med currypasta, limesaft och buljongtärning
2. Blanda ostronskivlingcarpaccion med marinaden
3. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna
4. Fräs snabbt de marinerade ostronskivlingarna inkl marinaden i en panna
5. Lägg över ostronskivlingarna i skålar
6. Slå över buljongen
7. Lägg i avokadon
8. Toppa med de rostade sesamfröna och några droppar sesamolja

Blev riktigt jäkla smarrigt, veganskt å allt.

Nu ska jag käka huvudrätten som Andrea rott ihop i form av avokadosallad med klyftpotatis och improviserad bondbön- & kikärtsdipp!

So long!

Andra intressanta bloggar om: Vegan, Mat, Matlagning, Dryck, Mat & dryck, Handla, Avokado, Buljong, Ostronskivling, Huvudrätt, Förrätt, Thai, Thailändskt, Sesamfrö, Sesamfrön, Sesamolja, Olivolja, Carpaccio, Klyftpotatis, Bondbönor, Kikärtor, Dipp, Dippa, Potatis, Chili, Lime, Vitlök, Curry, Currypasta, Grön currypasta, Buljongtärning, Koriander, Marinad, Sallad

070516 - Brödburkar...

2007-05-16T11:56:00.000-07:00

...har jag alltid tyckt vara synnerligen meningslösa. De sluter aldrig tätt så brödet blir torrt och dessutom tar de plats och är bara fula i största allmänhet.

Den här som jag hittade via smidigt.se uppfyller samtliga krav ovan men är samtidigt lite småcharmig i bästa tekknoanda:

Pjäsen väger för övrigt 8 kilo och kostar 870 spänn. Bältdjur 4-eva!

Andra bloggar om: Bröd, Mat, Prylar, Pryl, Grej, Grejer, Tillbehör, Kök, Brödburk, Brödlåda, Bältdjur

070516 - Klonat kött, varför?

2007-05-16T11:06:00.000-07:00

Behöver vi verkligen mer billighetskött?

Få saker vad gäller nya vetenskapliga rön de senaste åren har rönt så mycket uppmärksamhet och väckt så mycket känslor som klonande av däggdjur. Många sparkar bakut bara av själva tanken. Personligen ställer jag mig positiv till användet av kloning för att få fram nya läkemedel men mer skeptisk i fråga om livsmedel och mer frankensteinliknande experiment i stil med att återskapa avlidna favorithusdjur. I en artikel i Svenska dagbladet häromdagen avhandlas ämnet. Tydligen har amerikanska Food and drug administration, FDA, meddelat att man snart kan tänka sig släppa mjölk och kött från klonade djur på marknaden. Det har också framkommit att det i EU saknas lagstiftning gällande import av klonade levande djur, varför vi eventuellt snart ser varorna på ICA och Konsum.

Fast risken är faktiskt att vi inte kan se dessa varor alls, men att produkterna ändå mättar våra magar genom att de smygs ner bland övriga produkter. Det är nämligen så att FDA inte vill märka produkterna och EU dessutom ställer sig skeptiskt till märkning av varor som inte är bevisat hälsofarliga. Problemet är bara att resultaten av studier kring potentiella hälsorisker med maten är omdebatterade.

En fråga som omedelbart dyker upp i mitt huvud är: Kan man mätta fler munnar världen över genom effektivare matproduktion med den här tekniken? Skulle så vara fallet finns det ju en positiv aspekt. Annars är inte kött och mjölk precis någon större bristvara i I-världen, snarare brottas vi med det motsatta problemet. Frågan är då: Vad ska man med potentiellt hälsovådliga klonade överskottsalternativ att göda de redan övergödda med?

Nä, mer forskning inom området inklusive mer genomtänkta användningsområden vill jag nog personligen se först.

Andra intressanta bloggar om: Kött, Vegan, Forskning, Politik, FDA, Klon, Klonat, Klonad mat, Klonat kött, Svenska dagbladet, I-världen, Svält, Hälsa, Hälsorisker, FDA, EU, Europeiska unionen, Debatt, Mat, Import, Export

070514 - Ceviche på pilgrimsmusslor

2007-05-14T11:16:00.000-07:00

...bilden föreställer ceviche med blandat räkor och pilgrimsmusslor.

Visst, kanske lite yesterdays news men å andra sidan en klassiker som aptitretare varma sommarkvällar.

Ingredienser:

Pilgrimsmusslor (om du köpt de litet större i en saluhall el dyl kan du räkna 1-2 st per person om det är de frysta, små varianterna man hittar i större livsmedelsaffärer så kan du behöva 3-4 stycken per person)

Övriga ingredienser räknat för två personer:

1 Lime
1/4 Chilifrukt
½ Vitlöksklyfta
Ett tjyvnyp koriander
1 Avokado

Tillagning:

1. Halstra (=steka snabbt utan fett i en panna, teflon funkade utmärkt senast) pilgrimsmusslorna snabbt på båda sidor. Skär sedan upp dem i tunna carpaccioskivor.
2. Tvätta limen och skär den i klyftor som du sedan delar på mitten och avlägsnar fruktköttet från. Släng skalet (ja tvätta den fast du slänger skalet, du lär mojsa ner en del äckligt besprutningsgojs från skalet annars medan du skär om du inte tvättat limen först) och behåll fruktköttet.
3. Skär upp chilifrukten på längden och avlägsna kärnorna. Finhacka.
4. Grovhacka koriandern om du har färsk sådan. Torkad funkar också.
5. Finhacka vitlöken.
6. Blanda allt (utom avokadon) i en större skål.
7. Ställ i kylskåp ca en halvtimme (kylning och smakharmoniering).
8. Hacka avokadon till juliennestorlek (ca 5x5mm) och blanda med resten.
9. Lägg upp i glas (gärna martiniglas) och servera!

Om man tycker det är för dyrt med pilgrimsmusslor eller inte får tag på några eller av någon annan anledning inte vill använda det så kan man ta räkor istället.

Vegansk variant med chili & vitlök

Andra intressanta bloggar om: Mat, Mat & dryck, Matlagning, Skaldjur, Chili, Lime, Sommar, Balkong, Vitlök, Avokado, Vegan, Fisk, Räkor, Räka, Pilgrimsmussla, Pilgrimsmusslor, Martini, Martiniglas, Koriander, Ceviche, Ceviché, Vår, Sol, Värme, Varmt, Varm, Svalt, Förrätt, Aptitretare, Lyx, Snyggt

070512 - Mano BBQ

2007-05-12T02:47:00.000-07:00

Grillsäsongen är väl redan här om än något snöpligt avbruten av det blöta vädret.

Här är grejerna du behöver för att grilla med stil:

Mano BBQ från www.carl-mertens.com

Allt kommer nätt förpackat så här:

Andra bloggar om: Grill, Grilla, Mano BBQ, Stil, Mode, Vår, Sommar, Trädgård, Balkong, Tillbehör, Prylar, Mat, Dryck, Mat & dryck, Matlagning, Kött, Grönsaker, Olja, Kol, Korv

070512 - Andrea's coola prylar från Kenya

2007-05-11T14:39:00.001-07:00

Andrea släpade med sig en hel del annat kul också, bland annat dessa favoriter:

Kaffetuggummi:

...för den där perfekta pappa-andedräkten, just add ostmackesprey.

Kaneltuggummi:

Chokladtandkräm:

...el choco loco!

Kaffe- & tesurrogat:

Så jäkla snygg!

Andra bloggar om: Loco, Ingefära, Choklad, Mat, Livsmedel, Produkter, Import, Supasoja, Vegan, Soja, Kaffe, Kaneltuggummi, Tuggummi, Kanel, Kaneltuggummi, Ost, Macka, Ostmacka, Pappa, Kenya, Tandborste, Prylar, Afrika, Grejer

070511 - Stoney Tangawizi, ingefärsläsk från Kenya

2007-05-11T13:48:00.000-07:00

Andrea var i Kenya för några månader sedan. Med sig hade hon en massa sköjsiga produkter såsom kaneltuggummi, kaffetuggummi, ingefärsläsk, Supa Soya, Chokladtandkräm med mera.

Nu har turen kommit till att pröva ingefärsläsken.

Några omdömen:

Fanny: Den smakar bättre med gin och is.
Andrea: För en gammal erfaren krigare som mig smakar den gammalt.
Nils: God, äcklig med för mycket gin.

Som ni förstår var vi tvungna att pröva den som groggvirke efter att vi smakat på den. Funkade bättre efter att jag hade haft lite färskpressad grapefrukt i min.

Andra bloggar om: Frukt, Grapefrukt, Citrus, Drink, Drinkar, Kenya, Ingefära, Läsk, Ingefärsläsk, Chokladtandkräm, Tandkräm, Choklad, Soja, Tuggummi, Gin, Is, Grogg, Groggvirke, Färsk, Färskpressad, Juice, Mat, Dryck, Mat & dryck, Mat och dryck, Kaffe, Kanel, Kaffetuggummi, Kaneltuggummi

070511 - Chokladmockatryffel, det enda recept du behöver

2007-05-11T12:21:00.000-07:00

Chokladtryfflar är en given del i frossarens diet. Här bjuder jag er läsare på mitt grundrecept. Kan varieras i det oändliga.

Ingredienser:

225 g choklad (gärna med litet högre procenthalt kakao men blockchoklad går också bra)
1 dl vipsgrädde

det du smaksätter med, till exempel (drygt en tesked):

snabbkaffepulver (godare än det låter) eller
likör (ex grand marnier) eller
konjak eller
rökig whisky eller
torkad, smulad chili

Tillagning:

1. Bryt chokladen och smält den i en panna alternativt i micron. Detta kräver att man har koll på vad man gör så att det inte bränner vid i botten. Känner du dig osäker eller gör en massa annat parallellt så smält i ett vattenbad.

2. Värm och rör med träslev tills chokladen smält och blandat sig till en härlig smet. Det skall inte koka.

3. Blanda i smaksättning.

4. Blanda i grädden.

Om du ställer smeten i kylskåp stelnar den fortare men kan också bli för hård. Låt den rumstempereras något om den är för hård att rulla.

Andra intressanta bloggar om: Choklad, Dessert, Mat, Mat & dryck, Sött, Tryffel, Chokladtryffel, Frossa, Lyx, Chili, Grädde, Likör, Konjak, Whisky, Whiskey, Kaffe

070511 - Lagrange 34, sjukligt snygg choklad

2007-05-11T12:03:00.000-07:00

Kolla in det här galleriet med choklad!

Andra bloggar om: Lyx, Choklad, Sött, Dessert, Design, Kakao, Italien, Italienskt, Efterrätt, Trend, Mode

070511 - Belle de sucre

2007-05-11T11:33:00.001-07:00

Snygga sockerbitar att bryta, snacka lyx!

Hemsidan verkar inte riktigt vara klar trots fagra löften...

Andra bloggar om: Mode, Prylar, Kök, Inredning, Mat, Mat & dryck, Tillbehör, Sött, Socker, Dessert, Lyx, Produkter, Kaffe, Te

070511 - Nils om Nils Kebab (Gbg)

2007-05-11T08:13:00.000-07:00

Härförleden innan avfärd från Göteborg frekventerade jag the one and only Nils Kebab. Trotsigt ignorerande att stället sannolikt är döpt efter den terminal som inhyser etablissemanget, uppbringade jag något av ett faderligt förhållningssätt till stället. Därmed frångick jag för ett ögonblick en av mina principer och inhandlade stället till ära en kebab för första gången på år och dar.

För att inte chocka mitt stackars innanmäte mer än nödvändigt, beställde jag den minsta varianten som serverades i en baguette med tomat och sallad. Eftersom jag tog med mig maten erhöll jag bara en av de två såser jag beställt men jag börjar bli van vid den här sortens tillkortakommanden och skall därför inte uppehålla mig härvid längre.

Stället serverar även burgare, falafel, kycklingspett mm, det vill säga den vanliga sortens utvidgade syltasortiment. Portionerna såg väl tilltagna ut på de tallrikar som stod framför gästerna som begagnade sig av ställets servering. Priserna var inte som i Malmö eller på vissa ställen i Lund men inte katastrofalt höga heller.

*** (av fem möjliga)

Plus: Namnet.
Minus: De missade att ta med min ena sås.

Ps. Min bättre hälft åt en falafel innehållande tre falafelbollar. En halv av dessa enades vi om hade samma konsistens som den som misshandlade min vän jiemms bord härförleden. Alltså (i analogi med Robocopreklamen); 83% ätlig falafel, 17% fossiliserad mumiefalafel, 100% Nils falafel. Tomatsåsen som veganer var hänvisade till innehöll alldeles för mycket olja.

Andra intressanta bloggar om: Falafel, Kebab, Mat, Dryck, Mat & dryck, Göteborg, Tomat, Kyckling, Vegan, Kött, Nils kebab, Nils, Recension, Restaurang, Hamburgare, Burgare, Sylta, Pita, Skräpmat, Snabbmat, Sås, Olja

070507 - Den ultimata thaigrytan

2007-05-07T12:19:00.000-07:00

Jakten på den ultimata thaigrytan har börjat.

Första skissen:

5 stora morötter
4 salladslökar
1 aubergine
1 röd paprika
1 rödlök
Ett gäng svampinjoner

1 burk Kokosmjölk
1 buljongtärning
1 färsk chilifrukt
Färsk ingefära, ungefär som tre stora tummar
2 klyftor vitlök
2 limefrukter eller limeblad
Ett stänk torkat citrongräs
Grön currypasta
Sesamolja

*Hittintills är allt veganskt

Toppa med det du gillar bäst; marinerad tofu, räkor, tunt skuren kyckling eller kanske något så spexigt som anka el bläckfisk?

Ev kan man ha fisk-/ostronsås i också (funkar även med annat än fisk & skaldjur).

Gör så här:

1. Woka upp alla kryddor och smaksättare i sesamoljan (förutom kryddpastan)
2. Woka alla grönsakerna förutom salladslöken
3. Häll i kokosmjölken
4. Häll i lämplig mängd vatten och buljong
5. Släng i currypastan och låt den lösas upp
6. Avsluta med att ha i salladslöken några minuter på slutet så den inte kokar sönder

Vi prövade detta igår och det blev toppen. 6-7 portioner (beroende på hur glupsk man är) blev det.

Servera med ris eller nudlar.

Andra intressanta bloggar om: Thai, Thailändskt, Mat, Mat & dryck, Dryck, Curry, Currypasta, Kryddor, Kryddstarkt, Salladslök, Ris, Nudlar, Kokosmjölk, Thaigryta, Morot, Lök, Rödlök, Gott, Billigt, Tofu, Räkor, Veganskt, Vegan, Bläckfisk, Woka, Wok, Lime, Limeblad, Chili, Chilifrukt, Sesamolja, Olja, Den ultimata thaigrytan

070506 - 87-årsdag med 55 år gammal Chartreuse

2007-05-06T04:02:00.000-07:00

Det gömmer sig skatter i gamla barskåp må ni tro. Firade en äldre släktings 87-årsdag igår och fick utöver den delikata 3-rätters middagen också smaka 55 år gammal (oöppnad) grön Chartreuse. Kanske inte den mest lämpade kandidaten för lagring men spännande ändå!

Pernod'en vi avnjöt som välkomstdrink såg ut som om den också inhandlats någon gång på 50-talet. Efterkrigsanisen hade behållit både sin strävhet och sötma så till den milda grad att jag fick ta ytterligare ett stänk vatten i glaset. Etiketten pryddes överst av en rad ur vilken man kunde uttyda att drycken brygts i enlighet med samma principer som för absint. Stabilt, van Gogh nästa.

Tillbaka till Chartreuse'n. Grejen var mer den känsla som infann sig när vi upptäckte att de gamla dropparna från 1952 inte förlorat sin spänst. Annars är inte femtifemprocentigt munvatten med tandkräm och örtsmak min grej efter maten. På etiketten kunde man läsa drinkförslag som gick ut på att man skulle blanda Chartreuse med whiskey, som min kusin Mårten uttryckte det: Sänker man en sån behöver man aldrig bevisa något igen. True, true.

Så här står det på Chartreuse hemsida:

"Only two Chartreuse monks know the identity of the 130 plants, how to blend them and how to distill them into this world famous liqueur. They are also the only ones who know which plants they have to macerate to produce the natural green and yellow colours. And they alone supervise the slow ageing in oak casks."

Ingenting man ger sig på att själv försöka svänga ihop med andra ord. Det visar sig vid närmare inspektion av hemsidan att det dessutom finns en variant som lagrats extra länge på ekfat, Chartreuse V.E.P (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé). Den vi drack är nog bland det äldsta i Chartreuse-väg man hittar som icke-munk men den hade förstås inte lagrats på ekfat.

Man lär sig också att likören skall serveras mycket väl kyld och att det sedan 1838 finns en litet mildare nymodighet i form av gul Chartreuse.

Själv var jag för trött för att toppa med en Remy Martin men det ångrar jag nästan lite idag.

Andra intressanta bloggar om: Chartreuse, Likör, Likörer, Bar, Barskåp, Alkohol, Alkoholhaltigt, Välkomstdrink, Pernod, 50-talet, 1952, Frankrike, Mint, Anis, Lakrits, Ört, Munvatten, Remy Martin, Cognac, Konjak, Gul, Grön

070505 - Fyndat på marknad och saft & kakor på balkongen

2007-05-05T05:58:00.000-07:00

Några fynd från marknaden:

1. En spacad och enligt mig helt klart snygg kanna signerad Georges Briard (50:-)
2. En shaker i silver och kristall proppad med fasetter (20:-)
3. En gigantisk Mazettikakburk i plåt (40:-)

...och så en del annat skräp (halvsnygg karaff, två ishinkar, snyggt adidastennisrack 70´s stylee). Det slog mig när jag var färdigshoppad (alltså när jag inte kunde bära mer) att jag ska flytta ganska snart. Eeeehh...den dagen den sorgen.

I övrigt har jag käkat egenhändigt ihopsvängda hamburgare med bland annat avokado & soltorkadtomat och nu käkar vi kakor, glass och dricker saft stora lass på balkongen. Varmt börjar det bli, så jag gick in och skrev det här.

Nu ska jag läsa Harry Potter, avkoppling total. Om man kan låta bli att tänka på att Sarkozy är favorittippad inför det franska valet imorrn vill säga. Go Royal!

Ps. När den däringa kameran dyker upp skall jag publicera så mycket bilder att ni kommer bländas.

Andra bloggar om: 70-tal, Marknad, Harry Potter, Glass, Småkakor, Kakor, Saft, Balkong, Karaff, Karaffer, Ishink, Adidas, Tennis, Mazetti, Georges Briand, Georges, Shaker, Fasett, Fasetter, Facett, Kaka, Kakburk, Mat, Dryck, Mode, Trender, Trend, Mat & dryck, Lund, Malmö, Avokado, Soltorkad tomat, Tomat, President, Presidentval, Sarkozy, Nicolas Sarkozy, Royal, Ségolène Royal, Frankrike, Franska valet, Valet, Val, Politik

070502 - Kaffegadget

2007-05-02T11:04:00.000-07:00

Den här var ju lite snitsig

Kommer från tonfisk design, hittades via Smidigt.

Andra bloggar om: Kökstillbehör, Tillbehör i köket, Kaffe, Te, Kaffe & te, Socker, Sockerskål, Sockerbit, Mjölk, Design, Mode, Finland, Kök, Mat, Mat & dryck, Dryck, Fika

070501 - Ingen kamera, inga bilder

2007-05-01T08:05:00.000-07:00

Just nu är det lite fattigt med nya bilder på bloggen. Det beror på att jag lämnat tillbaka den digitalkamera jag lånat.

Skall införskaffa en ny så fort som möjligt, någon som har några tips om vad man ska tänka på när man köper digitalkamera (och bland annat skall fotografera en massa mat)?

Andra bloggar om: Foto, Fotografi, Fotografera, Mat, Mat & dryck, Digitalkamera, Kamera, Blogg

070501 - Veuve Clicquot & jordgubbar

2007-05-01T07:16:00.000-07:00

Som jag skrivit tidigare glömde jag min flaska Anna de Codorniú på jobbet och det fick istället bli en halvflaska Veuve Clicquot med ett kilo importerade (men faktiskt mycket goda!) jordgubbar som fick sätta färg på valborgskvällen.

Måste säga att jag inte är så imponerad, jag tyckte att den var alldeles för söt och insmickrande. Förvisso passade den bra till just jordgubbar men enligt min gom skall Champagne inte bara vara kall och gratis utan även torr. Att den dessutom betingar ett mycket högt pris gör ju inte saken bättre.

Jag föredrar personligen Rotari, 99:an liksom 2002:an. Till mindre än en tredjedel av kostnaden dessutom.

Andra intressanta bloggar om: Skumpa, Champagne, Bubbel, Veuve Clicquot, Codorniu, Anna de codorniu, Jordgubbar, Gratis, Rotari, Valborgsmässoafton, Valborg, Fest, Dryck, Mat & dryck, Drycker

070501 - Dorian, smakfull stinkbomb

2007-05-01T07:03:00.000-07:00

Några kompisar som nyligen varit i Bangkok bar med sig tidningar om en mycket god men stinkande frukt vid namn Dorian. Sug lite på namnet en stund och läs sedan vidare.

Av google´s bildsök att döma ser de ut som gigantiska lichiefrukter. Enligt uppgift äts fruktköttet naturell, grillat eller tillsammans med kokosmjölk. Någon som vet var man kan få tag på dessa frukter här i Sverige?

Andra intressanta bloggar om: Exotiskt, Bangkok, Dorian, Frukt, Frukter, Google, Lichiefrukt, Lichie, Naturell, Grilla, Kokosmjölk, Sverige

070501 - Bojkotta Konsum i Lund!

2007-05-01T06:26:00.000-07:00

Idag tänkte jag gå ut med en liten varning, det handlar om Konsum Mårtenstorget i Lund.

En längre tid hade vi haft rabarbercravings och planerat göra en rabarberbakelse med smördeg, vaniljsås och allt. Eftersom tid i sanning varit en bristvara på sistonde var vi därför rätt nöjda när vi som surrogat istället fick tag på den sista rabarberpajen i frysdisken...tills vi kom hem. Det visade sig att pajen gått ut för en månad sedan och att förpackningen var ihoptejpad så att det skulle se ut som att embalaget inte var brutet.

Lite skandal får man väl ändå säga. Att affären i fråga dessutom är dyr och fullkomligt värdelös i exakt alla andra avseenden också kan ju bara leda till en slutsats: Bojkotta Konsum i Lund!

Pajen smakade naturligtvis kylskåp men var i alla fall inte tuggad på. Nästa gång rabarbercravingsen kommer skall jag slå till och förfärdiga den däringa rabarberbakelsen. Fortsättning följer.

Andra intressanta bloggar om: Bojkott, Konsum, Rabarber, Rabarberbakelse, Lund, Rabarberpaj, Skandal, Mårtenstorget, Cravings, Smördeg

070430 - Valborg!

2007-04-30T09:32:00.000-07:00

Lyckades glömma skumpan på jobbet, vilken nesa!

Nåja, jag tog med mig en Anna di Codorniú men har en halvflaska Veuve Clicquot (Gula änkan) på kylning nu istället. Halva mängden, halva baksmällan, dubbelt så gott - jag kan inte förlora!

Ni som läst bloggen har kanske förstått att alla Codorniús cavor är bra pris/prestandaval. Vill man dra på ytterligare slår man till på Rotari (kostar knappa hundralappen), vill man istället spara några småslantar dricker man Chapel Hill istället. Den senare smakar dock lite jäst, tyvärr. Se alltså till att kyla den riktigt väl.

Chapel Hill i parken kanske, Rotari i glaset hemmavid. Om man ska ut och demonstrera imorrn på första maj kan det vara en idé att nöja sig med en halvflaska.

Annars passar ju rosé perfa till den här typen av tillfällen, tillsammans med jordgubbar och en solig balkong sitter det som en smäck.

Hoppas ni får kul!

Andra bloggar om: Valborg, Skumpa, Park, Alkohol, Champagne, Bubbel, Cava, Codorniu, Rotari, Veuve Clicquot, rosé, rose, vin, fest, första maj, 1:a maj, demonstration, valborgsmässoafton

070429 - For all you frossare out there

2007-04-29T09:00:00.000-07:00

Inredning och snygga matupplägg är kanske den nya tidens pornografi. Ingen helt ny tanke men jag måste tillstå att jag förstår liknelsen.

Baccarat är ju välkänt sedan tidigare men jag tillhör dem som aldrig får nog.

Andra bloggar om: Baccarat, Kristall, Glas, Karaff, Karaffer, Fasett, Fasetter, Skål, Skålar, Kristallkronor, Kristallkrona, Inredning, Snyggt, Dryck, Frossa, Frosseri, Frossare, Mode, Snyggt, Klassiskt