070629 - Göteborg!

Nu gå snart färden till Göteborg och Andrea´s nya lägenhet. Ska slipa, spackla, inviga det nya badkaret med mera. Färdkost i form av baguetter med tomat, avokado, bresaola och svartpeppar samt några utan bresaola men med hommous istället tar vi med oss liksom pastasallad especial.

Värmeljus, Allt om Mat, Gourmet och Wallpaper skulle ha fått sällskap av badskum men jag får köpa på plats istället. Nu går färden!

070629 - Wasabi (Lund)

Varit så körigt med allt på sistonde att jag inte hunnit med att skriva så mycket. En del kulinariska höjdpunkter kan jag dock kort referera.

Var i kolonilotten för några dagar sedan och käkade smultron för fullt. I vår lott finns även vita smultron som smakar ganska likt de röda men snäppet sötare.

Andrea plockade citronmeliss och torkade, så nu har vi ett rejält lager där hemma.

Wasabi (Lund)

- rektangulärt i kubik.

Utöver allt annat har vi bland annat hunnit med ett besök på det glassiga sushistället Wasabi i Lund. Inredningsmässigt har de lyckats med mästerstycket att övermöblera minimalistiskt. Svart, rött och vitt och tema räta vinklar gör att paradoxen går ihop. Väggdekorationer med skuggade ansikten med ringuvibbar, designade vattenkannor, stora rektangulära vita kakelplattor på dass samt en snitsig meny med lekfulla formuleringar som bryter av mot allt det tillrättalagda ger sammanlagt ett mycket gott intryck. Kostar en slant (ungefär som Tabemono i Lund) men jag tyckte nog det var värt det. Avhämtning är snäppet billigare men de få extra kronorna för att äta på plats gör det värt att stanna. Tofu och vegetariska alternativ finns för dem som inte äter kött. Dessa alternativ är även veganska.

Jag åt nori-maki med sparris, tonfisk, gurka och gräslök samt två nigiri med pilgrimsmussla. Kostade en bit över hundralappen men det var det värt tyckte jag. Drygt tio spänn per godbit således.

****

Ska du äta här ska du definitivt äta på plats. De har iofs bättre sushi än de flesta andra ställen men jag vet inte riktigt om det motiverar prisskillnaden.

Efter detta besök avlade vi återigen en visit på vårt stammisglasscafé, Per Tutti. Den här gången blev det smakerna grönt äpple, vattenmelon och grapefrukt. Mycket goda allihop men var beredd på att grapen verkligen smakar grape (och därmed beskt)!

Annars om midsommar kan man bara konstatera att vädret faktiskt klarnade upp men att det i mitt fall konstigt nog blev en högtid utan jordgubbar.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Recept, Matlagning, Restaurang, Lund, Glass, Wasabi, Sushi, Recension, Restauranger i Lund, Per Tutti, Vegan, Smultron, Kolonilott, Midsommar, Jordgubbar

070619 - En snabb succésill till midsommar

Den här sillen har jag gjort upprepade gånger med finfint resultat varenda gång:

Pepparrotssill

Ingredienser

1 burk färdigurvattnad inläggningssill
2 dl gräddfil
0,5 dl majonnäs
2 tsk (västerviks-)senap
1 burk (45 gr) riven pepparrot

Salt & peppar efter behag

Gör så här

Blanda alla ingredienserna väl och låt stå kallt några timmar sedan är allt klart!

Serveras med fördel på mörk kavring och klippt gräslök på topp.

Receptet kommer från min vän Peter som även publicerat ett antal andra utmärkta sillrecept här

Andra intressanta bloggar om: Midsommar, Recept, Sill, Sommar, Mat, Matlagning, Pepparrot, Pepparrotssill, Kök, Snabbt, Enkelt

070618 - Rabarbersaft

Dammsög kolonilotten på rabarber igår och kokade rabarbersaft.

1 kg rabarber
0,66 l vatten
Drygt 3 dl socker per 0,5 l saft
Saften från en citron
1 msk atamon

1. Skär rabarbern i mindre bitar
2. Koka med vattnet i ca 10 min (eller tills de blivit mosiga)
3. Låt rinna av i, gissa vad om inte en, avrinningsmanick (se bild som jag lägger till imorrn)
4. Pressa ev ur den sista mängden saft ur rabarbern
5. Koka upp saften igen, tillsätt sockret, atamon och citronsaft och låt koka upp igen
6. Tappa på flaska, ev med Atamon (konserveringsmedel)



Andra intressanta bloggar om: Mat, matlagning, dryck, rabarber, saft, rabarbersaft, sommar

070613 - BIB, vin varje kväll på sommarstället

Att alkohol i för stora mängder är fördärvligt vet väl var och en. Att stress dessutom kan ta knäcken på en vet nog också det stora flertalet. Att dämpa stressen med alkohol blir då sannolikt den mest effektiva kombinationsbehandling som bjuds om man verkligen vill att tillvaron ska rämna.

Semester med vila och dessutom ett glas utmärkt rosé (ev med fläder och jordgubbar) i kvällssolen efter en dag med intensivt slappande på stranden torde däremot vara rätt hälsobringande. Flavinoider hit eller dit är ju egentligen inte grejen, man kan nog glömma att dricka vin för att det är nyttigt men gott och trevligt är det ju. Samma tanke går igen även vad gäller mörk choklad, visst är det gott men det är inte medicin utan fortfarande godis.

Ett bra sätt att bunkra om man åker till sommarstället ett gäng är ju bag-in-box. Här har du sommarens bästa boxar.

070611 - Fylleri för astronauter

När mina föräldrar vid ett tillfälle hade varit i USA när jag var liten släpade de med sig frystorkade jordgubbar hem över Atlanten. Skitcoolt med astronautkost tyckte jag och knaprade oskyldigt i mig de mumifierade stackars bären.

Nu introduceras alkoläsk i pulverform. Känns ju sjukt cyber för att dra till med en 90-talsklyscha. På så här vis kringgår man alkohollagarna i Holland, varifrån uppfinningen stammar, och kan sälja till minderåriga ungdomar eller mindre nogräknade astronauter.

Förleda ungdomen på det här viset? Fy bubblan, det var bättre förr...eller?

Tror jag ytterligare får sätta den svenska alkoholpolitiken med tillhörande tullmyndighet på prov och se om man kan beställa hem ett smakprov!

Andra intressanta bloggar om: Alkoläsk, Alkoholpulver, Alkohol, Pulver, 90-tal, Astronaut, Fylleri, Fyllerister, Ungdom, Ungdomar, Frystorkat, Frystorkade jordgubbar, Jordgubbar, USA, Föräldrar, Förälder, Bär, Matlagning, Mat, Dryck, Livsmedel, Holland, Cyber

070610 - Mördande bananer

Bananer tycker jag på något sätt känns nästan lite larvigt och tarvligt simpelt. Ett snabbt mellanmål, en ursäkt för en måltid; "har du ätit något idag? Äh, jag tog en banan". Ni förstår förhoppningsvis vad jag menar.

Hur förbannad blir man då inte när man läser det här, och hur förbannad blir man inte för att man inte gjort sin läxa riktigt. Nog har jag hört om de multinationella företagens ondska och visst tycker jag mig ha hört om Nestlé och Chiquita. Men jag har aldrig riktigt kollat upp vad det var frågan om.

Om jag någonsin äter banan igen så är det inga djävla mördarbananer i alla fall.

När man googlar på Chiquita får man dessutom upp "Chiquita - perfect for life". Vilken mördande ironi.

Andra intressanta bloggar om: Chiquita, Mördare, Nestlé, Banan, Bananer, Mördarbananer, Multinationella företag, Ondska, Guerilla, DN, Matlagning, Mat, Frukt, Sydamerika, Sött, Mord, Ört

070610 - Matpoesi

Vet inte riktigt hur det fungerar med copyrighten men här kommer i alla fall en dikt av Per Lindberg hämtad ur diktsamlingen "Måndagsdikterna":

MORGON

Ett onaturligt stort och meningslöst
glas mjölk,
hotfullt, kanske radioaktivt,
står framställt farligt nära
våra ansikten,
så tyst, stilla och vitt
att man kan kräkas.
Vi har ingen makt över det.

/Per Lindberg

Så sjukt bra ju!

Hoppas ni har det bra i sommarvärmen!

Andra bloggar om: Poesi, Dikt, Per Lindberg, Mjölk, Morgon, Frukost

070609 - Flädersaft med jordgubbar

Då var flädersaften tappad på flaska. En del av det frös jag in då jag tror att Atamon till trots så är hållbarheten begränsad. Själv ska jag nu avnjuta en provsmakning på min kokheta balkong, självklart har jag frysta jordgubbar som isbitar.

Två goda saker med flädersaft:

Andrea´s fläderdrink

Ingredienser

Roséskumpa
Flädersaft
Frysta jordgubbar
Socker
Citron

Gör så här

1. Stryk den översta ytterkanten av glasen med citron och doppa sedan ner i socker
2. Blanda 3 delar roséskumpa och en del flädersaft i glasen
3. Använd de frysta jordgubbarna som isbitar

Flädersorbet

Ingredienser

Flädersaft
Vatten
Hackade jordgubbar

Gör så här

1. Blanda 3 delar flädersaft och en del vatten
2. Blanda i de hackade eller finskurna jordgubbarna
3. Kör i glassmaskin tills önskad konsistens uppnåtts

Andra intressanta bloggar om: Fläder, Flädersaft, Jordgubbe, Jordgubbar, Fördrink, Drink, Drinkar, Sött, Sommar, Sol, Värme, Varmt, Balkong, Balkongdrink, Glass, Sorbet, Flädersorbet, Fläderglass, Recept, Drinkrecept, Sorbetrecept, Glassrecept, Mat, Matlagning, Kök

070606 - "Halleluja, rock´n´roll, livet är kort, kör hårt"

Med de orden vill Stefano Catenacci att vi ska lära känna och minnas hans läromästare Werner Vögeli som gick hädan för en tid sedan. Denna epitaf kan läsas i sin helhet i senaste numret av tidningen gourmet som på senare tid seglat upp som ett tänkbart alternativ, eller i mitt fall komplement, till Allt om mat.

Upplägget är bra mycket mer exklusivt än den mer "för alla" och jordnära bonniergiganten. Toksnygga fotografier och illustrationer avlöser svåra men sannolikt mycket välsmakande recept. Komplexfyllt självförtroende i högkonjunkturstider, Wallpaper för matälskaren skulle man kanske kunna säga. Faller mig perfekt i smaken med andra ord, haha.

Ett reportage om restauranger på Manhattan som specialiserat sig på desserter, provsmakning av Zürichs bästa konfekt, special om ramslök med mera. Hyfsat exklusivt helt enkelt.

Jag har nu köpt två lösnummer och tycker de hållt stilen. Visst andas det mycket 80-talsframgång men det är en fröjd för ögat att bläddra. Porr för matlagningsfantasten! Det blir nog en prenumeration.

Andra intressanta bloggar om: Diskussion, Mat, Matlagning, Tidning, Tidningar, Mattidningar, Mattidning, Mattidskrift, Gourmet, Allt om mat, Manhattan, Dessert, Ramslök, Zürich, Konfekt, Prenumeration, Bonnier, Bonniers, Foto, Fotografi, Recept, Högkonjunktur, Wallpaper, Exklusivt, Werner Vögeli, Stefano Catenacci, Kök, Trend, Trender, Nils, Nils testar, Recension, Recensioner

070605 -Veckans icke-nyhet?

Nu är det tydligen fritt fram att importera vin och sprit själv men vilken betydelse får det i praktiken om man ändå måste betala både skatt i Sverige och i landet som varan säljs ifrån?

Kul att privatimportera några guldfynd från semesterresan men i övrigt kan ju inte skillnaden vara så stor. Samtidigt kan man ju se det som ett första steg mot att rasera ett system som hävdats stävja ett latent sug i befolkningen att sabba sina liv med alkoholmissbruk.

Den som lever får se.

Andra intressanta bloggar om: Alkohol, Import, Systembolaget, Alkohollagen, Privatimport, EU, Vin, Sprit, Dryck, Skatt. Alkoholskador, Sverige

070604 - Receptet på flädersaften

Kanske någon som är intresserad av detta fantastiska recept på flädersaft. Originalet kommer från min bror Jens sambo Veronika, sen har jag modifierat minimalt.

Fläderblomsaft

Ingredienser

1. 25-35 klasar fläderblom
2. 1½ L vatten
3. 1½-2 kg socker (ju mer desto bättre hållbarhet)
4. 50 g citronsyra
5. 3-4 fint skivade citroner
* Ev Atamon (konserveringsmedel på flaska)

Gör så här

1. Koka upp vattnet och rör ner sockret, citronsyran och Atamon
2. Lägg blomklasarna och citronskivorna i en bunke
3. Häll koket över flädern och citronerna
4. Låt stå svalt 3-4 dgr och rör om några gånger dagligen
5. Sila saften eller häll genom avrinningsmanick
6. Frys eller tappa på flaska

OBS! Hållbarheten är begränsad i jämförelse med vanlig köpesaft.

Andra intressanta bloggar om: Recept, Saft, Fläder, Flädersaft, Göra egen flädersaft, Gör egen Flädersaft, Egen flädersaft

070604 - En sågning, en hyllning och en flädersaft

Ambiance, värdelös restaurang i Malmö

I förrgår gick vi på libanesisk restaurang . Vi hade bokat bord i förväg efter att ett vykort från restaurangen dimpt ner i brevlådan. De skröt om sin fina buffé så vi ringde upp och förhörde oss om denna samt passade på att boka ett bord till kl 18 nästföljande lördag, dvs i förrgår.

Väl på plats möts vi av en öde restaurang. Efter en stunds undrande väntan tar någon slutligen lite trotsigt notis om oss. Vi meddelar att vi bokat bord till kl 18 och att vi ska äta buffén. Servitrisen ser lite skeptisk ut och meddelar att hon ska gå och kolla hur det "egentligen är med det". Efter 10 minuter (vi står i vestibulen och väntar med väskor i händerna) kommer en annan person ut med servitrisen skyggt släntrande bakom sig. Vi meddelas att eftersom vi inte sagt att vi skulle äta buffé när vi bokade bord så har de plockat undan maten. Det skulle alltså vara vårt eget fel, hur vågar de? För att inte fullständigt explodera i ansiktet på den osnutna servitrisen vände vi direkt på klacken och gick.

Den enkla förklaringen är nog att de hade för få gäster (sannolikt för att buffén är värdelös) för att det skulle löna sig att fylla på och då fick vi stå utan. Helt otroligt dåligt.

Det kan inte bli något annat än en överkryssad stjärna för restaurangen Ambiance. Med en sådan hållning kan man inte annat än gå i konkurs.

Vegegården, ett lyckokast i Malmö

Efter att jag åkallat all denna världs ondaste varelser och gudomar tog jag mig samman och ringde istället min gode vän Simon. Tack och lov visste han bot på vår situation. Han lotsades oss helt enkelt några hundra meter ner i riktning från GAT till Länsstyrelsen. Där, in på en liten tvär gata med viss utskikt mot kanalen ligger Vegegården, Årets vegetariska restaurang 2006. Konceptet är rätt utstuderat. Kinesisk mat i vegotappning. Med nästintill magisk fingerfärdighet har man förfärdigat "räkor", "kyckling", "biff" etc i gluten och tofuutförande. Jag ställer mig väl egentligen lite skeptisk till vissa vegetarianers eviga längtan att kopiera kötträtter när grönsakerna egentligen duger gott och väl som de är. En kopia är ju liksom alltid en kopia, varför då inte göra nya bra original? Lite som att man alltid ska ta till västerländska modeller för att lösa Afrikas problem. Tjong, så fick jag in lite politik också.
Hur som helst så var maten god och det var väl egentligen inte värre ställt med vinlistan än vad som brukligt är på kinarestauranger.
108 pix fick man pröjsa för en buffé bland annat innehållande friterad vegetarisk krabba (gluten).

Konceptet är kul men personligen blev jag lite väl trött på konsistensen hos gluten och tofu till slut.

Tre starka veggiesamurajer av fem möjliga blir betyget.

Slutet gott, allting gott

När vi ätit tog vi bussen till Skanör och softade intensivt. Letade bärnsten på stranden, grillade, käkade god mat, promenerade och plockade fläder. Det finns massor av grödor i naturen utanför ditt fönster som är världens delikatesser, Karin Bojs skriver mer om detta.


Finskurna jordgubbar täcker en melonsallad av vattenmelon, honungsmelon och nätmelon. Innan dess åt vi pitabröd fyllda med en grym avokadosallad, tre sorters importerade italienska skinkor och korvar, Andreas hemmagjorda tahinisås (hur grym som helst), vindolmar och grillad, marinerad aubergine och zucchini. Inte helt fel i den ljumma försommarsolen.

Ikväll har jag dessutom kommit loss och kokat saft, det ska stå och dra i några dagar så jag får vänta lite på det slutliga resultatet. Än så länge ser det ut som på den nyknäppta bilden överst.

Andra intressanta bloggar om: Mat, matlagning, utflykt, sommar, vår, grilla, grillning, zucchini, aubergine, sesamsås, vegan, melonsallad, jordgubbar, fläder, flädersaft, recept, pitabröd, Skanör, Andrea, Ambiance, Restauranger i Malmö, Resturanger i Malmö, Malmö, Restauranger, Resturanger, Restaurang, Resturang, Äta ute, Saft, Koka egen flädersaft, Saft, Koka saft, Safta, Avokadosallad, Koka saft, Italien, italienska, skinka, korv, pastrami, vindolmar, bärnsten, Libanesisk restaurang, Vegegården

070602 - Kattesund regerar!

Lite av det du får för en knapp hundring i grönsaksaffären på Kattesund

I Lund finns det inte så mycket av något, allra minst bra mataffärer bortsett från Saluhall och torghandel. Med ett viktigt undantag, nämligen Kattesund. Har nämnt det här på bloggen förr men det tåls att upprepas.

Kvällen idag skall ägnas åt ett besök på den libanesiska restaurangen Ambiance på Engelbrektsgatan. Vi har fått hem ett reklamkort i brevlådan som vi tagit fasta på, libanesisk buffé inkl bröd, kaffe, baklawa och hela rasket för 99 spänn per skalle. Buffén skall enligt reklamen innehålla 16 olika rätter varav 12 är vegetariska. Jag återkommer med recension imorgon.

Efter restaurangbesöket tar vi bussen till mina föräldrars sommarstuga i Skanör, där vi käkar godis och kollar på film medelst Andrea´s laptop. Imorgon blir lite slappedag med långpromenad och bärnstensletning. Lunchen till imorgon har vi dock inhandlat idag och det är lite dit jag vill komma med hela denna långa skrytutläggning. Det är nämligen så att vi shoppat lunchgrejerna på Kattesund. För 116 kronor fick vi 4 l jordgubbar (ska koka sylt och göra glass på 3 av literna), en galiamelon, en honungsmelon, 1 kg vattenmelon, 4 nektariner, ett gäng fina lökar, en stor burk flytande tahini (sesampasta) och två avokado. Grönsakerna gick således på knappa hundralappen vilket väl får anses vara djäkligt schysst i den konsumtions och prishaussade högkonjunktur vi för tillfället lever i. Litet kompletterande smått och gott på den intilliggande Hemköp gick för betydligt mer, fast de drog i alla fall mina rabatter i motsats till hur det går till i Sveriges dyraste ICA-affär (ja, det är sant) i Skanör.

(Mmmmm satte precis tänderna i årets första nektarin)

Att man dessutom billigt kan köpa en uppsjö olika nötter, inkl pinje, cashew, pistage och macadamia, ur stora säckar gör inte shoppingupplevelsen sämre.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Kök, Ledighet, Melon, Jordgubbar, Jordgubbe, Konjunktur, Högkonjuktur, Grönsaker, Vegetariskt, Vegerarian, Vegan, Kött, Libanesiskt, Libanon, Restaurang, Restauranger, Resturang, Resturanger, Tahini, Avokado, Nektarin, Nektariner, Sesampasta, Glass, Bärnsten, Skanör, Sommarstuga, Laptop, Malmö, Restauranger i Malmö, Resturanger i Malmö, ICA, Hemköp, Prishausse