080505 - På champagnefronten intet nytt

Piper Heidsieck har tagit hjälp av en holländsk designduo för att försöka förnya sig.


Studentpresent kanske?

Resultatet är ju förvisso småcoolt men skvallrar samtidigt om den egentliga produktens statiska natur. För att förtydliga något kanske jag ska tillägga att det som ser ut som en flaskbotten i själva verket är en kork.

Andra intressanta bloggar om: Dryck, Alkohol, Alkoholhaltigt, Champagne, Piper Heidsieck, Bubbel, Skumpa, Student, Present, Design

070910 - Vegansk pannkakstårta x 2 samt veganska glassdrinkar x 3

Blir en snabb redogörelse för helgens kulinariska äventyr då jobbet stjäl all min tid och kraft just nu.

Vi firade Andrea´s födelsedag i Göteborg med veganskt lyxkalas featuring två sorters pannkakstårtor och tre olika glassdrinkar. Sen bar det vidare ut i natten med Klubb Locus på Pustervik vid Järntorget.

Pannkakstårtornas recept får jag återkomma med men ett veganskt finfint pannkaksrecept finns att skaka fram här på bloggen sedan tidigare. Sojavispgrädde, ekologisk sylt samt frysta och färska bär spelade i övrigt huvudrollen utöver själva pannkakorna.

Glassdrink nr 1:
Sojaglass med vaniljsmak
Malibu
Kiwi
Mango
Strössel (gärna den kulörta blandströssel varianten, kokosflingor funkar också)

Glassdrink nr 2 - Finnish d-light:
Sojaglass med chokladsmak
Minttu
Krossad/riven choklad
After eight

Glassdrink nr 3 - Spumante:
Blodapelsinsorbet
Granatäppelsorbet
Skumpa (vi använde Anna de Codorniù)

De två första recepten mixar man och toppar med strössel resp after eight (som är 100% veganskt för den som det inte visste). Vad gäller spumanten häller du bara skumpan över sorbeten och hoppas att det inte skummar över (därav namnet).

070829 - Semesterfrossa

Utsikt från fönstret i Skanör. Köpenhamn anas i mitten, till höger Öresundsbron.

Ordet frossa hade väl inte världens vackraste klang tidigare heller. Men efter att ett ställe i Malmö annonserat ut att de serverade billig "spädgrisfrossa" var ordet märkt som vidrigt i min vokabulär för åtminstonde ett bra tag framåt. Detta var några år sedan och jag prövar nu att smaka på ordet igen då jag faktiskt är lite lätt äcklad över den överdådiga frossa i delikatesser Andrea och jag ägnat oss åt de senaste dagarna.

Platsen var mina föräldrars sommarställe i Skanör vilket nog var en väl vald plats för den här typen av kulinariska gränsvulgariteter.

Vi började väl egentligen värma upp redan i söndags med bio på Kino tätt följt av parmaskinka, tre sorters melon, sån däringa chèvre med aska runt ringlad med akaciahonung, en hejdundrans massa olika kex, grillad halloumi, avokado, smördegsinbakade knyten med nyplockade plommon från kolonin och smulad fläderbrännvinsädelost, den nyss nämnda osten i små skivor, nyplockade päron och äpplen från kolonin, etc etc. Allt detta flankerat av två sorters eminent italienskt rödtjut och Vivaldis Årstiderna i musikanläggningen.

Så kom måndagen med den egentliga kulmen av frossan efter att vi tänjt våra magsäckar lite för att vara redo. Återigen parma, finchoklad, brie och några fler sorters ostar, päron och kex. Men nu även vindruvor (vad är en orgie utan indruvor) mm. Det som egentligen kvalificerar äventyret för riktigt svulstiga kulinariska best-of-ögonblick är nog den rejält tilltagna anklevermoussen. Delikatessdisken hade stängt så jag kunde inte nå genom glaset till de tre patéer (lant, murkel och grönpeppar) som annars bjudits. Eftersom min hjärna var hooked på tanken om paté blev det istället 250 g anklevermousse från kyldisken som fick slinka ner med cumberlandsåsen. Att vi dessutom festade på två flaskor skumpa till detta kalas befäster kvällens prägel.

Gårdagen gick på sparlåga med bland annat ett besök på den pizzeria som ligger bredvid Skanörkiosken. Det var nog ett av de ställen med sämst pris/prestanda jag någonsin besökt. Dyra priser, uttalat ocharmig interiör, meningslös och dåligt tilltagen mat samt som pricken över i; en servitris som springer efter oss ut på gatan och skriker "ni har inte betalt" efter att vi pröjsat 180 spänn för två minimala, ihopskrumpna pizzaursäkter. Att vederbörande en sekund senare säger "nä visst ja, det har ni ju" och sedan vänder sig om och går utan ett ord till säger ju en del om kvaliteten på servitrisens vaggning som barn. Tänk efter före, inte efter, blir sensmoralen.

Eftersom Andrea mer eller mindre är vegan kan ni ju tänka er vem som satte i sig mest av ovanstående.

När jag sammanfattar de senaste dagarnas födointag blir det tydligt att sallad får stå på menyn för kvällen.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Frossa, Ost, Vin

070808 - Riz Raz (KPH)

Ehrm...här var det stängt men jag knäppte en bild i alla fall.

På årsdagen av vårt första amorösa möte i skogarna kring Säljeryd i Småland ville vi inte riskera dåligt vegetariskt/veganskt alternativ. Eftersom Den Grönne Kaeldere behagade med oss skämta aprilo och ha stängt utan att ange varför gick vi till reservalternativet Riz Raz. Vegetarisk buffé till en rimlig peng och en schyrre röd italiensk riserva från 2002 gjorde susen.

Tyvärr tyckte personalen att de skulle stänga två timmar tidigare än de egentligen skulle göra eftersom de flesta gäster hunnit gå. De undlät inte heller att mer eller mindre subtilt hinta om detta genom uttråkade blickar, närgånget diskplockande och slutligen trumfkortet, strålkastarbelysning! Klart att de ville göra något annat än att jobba en lördagkväll men, vafan, lite respekt.

Nåja, innan restaurangbesöket drack vi lite ekologisk skumpa och käkade jordgubbar. Svårt att misslyckas med en sådan start.

**

Två av fem möjliga danska skallar blir det för Riz Raz och det är serveringen som drar ner. Priset är helt ok och maten acceptabel.

Nästa gång blir det Grönne Kaeldere.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Riz Raz, Köpenhamn, Ekologisk skumpa, Vegan, Restaurangrecensioner

070726 - Likör, rosé & ymnighetshorn på pappas 60-årskalas

Ymnighetshorn med frukt saxat från Wikipedia

På pappas 60-årskalas bjöds naturligtvis en massa extravagant mat och dryck. Bland annat Pellegrino Vino Liquoroso (vet ej exakt vilken sort, kan ha varit Zibibbo di Sicilia), ett starkvin med likörtouch som smakade ungefär som utspädd Strega. En annorlunda upplevelse. Hittar tyvärr ingen bra bild eller länk att visa er.

Gåsleverpastejsnittarna med vinbär och timjan från trädgården gick ju inte heller av för hackor, synd att jag inte la på minnet vilken skumpa som serverades till.

Släktens tårtfixare nr 1, Mait, hade dagen till ära utöver två fabulösa tårtor dessutom rott ihop ett ymnighetshorn till brädden späckat med lyxig choklad. God damn vilken måltid! Synd att jag tvingades avnjuta den i mikroportioner, eftersom jag inte riktigt visste var på skalan tillfriskningsmässigt min mage befann sig. Mitt glas Hennessy blev av samma orsak också minimikroskopiskt.

Jag undrar om inte likörer är min nya mat- & dryckfetisch. Italien verkar ha mycket att erbjuda i den vägen. Om inte annat så är väl Grappan, som alltid, hård mot de hårda.

Andra intressanta bloggar om: Matlagning, Mat, Dryck, Pellegrino, Likör, Italien, Choklad, Grappa, Pastej, Fetisch, Vino liquoroso, Kalas, Strega, Snittar, Starkvin, Ymnighetshorn

070707 - Om fett/GI/rödvin/mörk chokladdusternas meningslöshet

Debatten rasar het på sina håll om det är vissa fetter eller snabba kolhydrater (= högt GI) man ska undvika om man vill undvika kärlsjukdomar. Det enkla svaret är nog både och med måtta. Snabba kolhydrater ökar risken för diabetes och därmed sjukdomar i små och stora kärl samt nerver. Höga "onda" blodfetter (triglycerider, kolesterol och LDL) ökar i sin tur risken för åderförkalkning av företrädesvis större kärl som till exempel hjärtats kranskärl. Har man dessutom förhöjt blodtryck antingen pga ovanstående tillstånd eller någonting annat har man ytterligare en riskfaktor pekande i fel riktning. Att toppa med rökning och spendera mycket tid stillasittande är verkligen att leka med ödet.

Att då tjata om ett eller två glas rödvin om dagen eller chokladens eventuella positiva inverkan på blodtrycket är att helt missa målet. Tyvärr är det väl så att den så förbaskat tråkiga måttfullheten säkert leder till att man kan bli jättegammal om man har tur. Men frågan är ju också naturligtvis hur kul man hade under tiden. Flavinoider hit eller dit gör så försvinnande liten skillnad genom ett helt liv.

Matnils tycker man måste ha en balans mellan hur mycket man lever i nuet och hur mycket krut man lägger på att bereda marken för sig själv decennier in i framtiden.

Om man ska offra lite av den gyldene tiden i respirator på hospis redan idag, så föreslår jag att man lägger det på champagne, crème brûlée och sena kvällar i goda vänners lag och inte finkel, John Silver utan filter och estrellachips framför Tipsextra.

Andra intressanta bloggar om: Choklad, Kolesterol, Blodtryck, Blodfetter, Flavinoider, Champagne, Skumpa, Nyttigt, Onyttigt, Diabetes, Chips, Triglycerider, Mat, Matlagning, Sött, Kakao, Dessert, Rödvin

070609 - Flädersaft med jordgubbar

Då var flädersaften tappad på flaska. En del av det frös jag in då jag tror att Atamon till trots så är hållbarheten begränsad. Själv ska jag nu avnjuta en provsmakning på min kokheta balkong, självklart har jag frysta jordgubbar som isbitar.

Två goda saker med flädersaft:

Andrea´s fläderdrink

Ingredienser

Roséskumpa
Flädersaft
Frysta jordgubbar
Socker
Citron

Gör så här

1. Stryk den översta ytterkanten av glasen med citron och doppa sedan ner i socker
2. Blanda 3 delar roséskumpa och en del flädersaft i glasen
3. Använd de frysta jordgubbarna som isbitar

Flädersorbet

Ingredienser

Flädersaft
Vatten
Hackade jordgubbar

Gör så här

1. Blanda 3 delar flädersaft och en del vatten
2. Blanda i de hackade eller finskurna jordgubbarna
3. Kör i glassmaskin tills önskad konsistens uppnåtts

Andra intressanta bloggar om: Fläder, Flädersaft, Jordgubbe, Jordgubbar, Fördrink, Drink, Drinkar, Sött, Sommar, Sol, Värme, Varmt, Balkong, Balkongdrink, Glass, Sorbet, Flädersorbet, Fläderglass, Recept, Drinkrecept, Sorbetrecept, Glassrecept, Mat, Matlagning, Kök

070520 - Chokladdoppad physalis

Ett schysst och snyggt tilltugg till festen, funkar som handen i handsken till skumpa (både cava som dyrare alternativ).

Andra bloggar om: Mat, Matlagning, Skumpa, Lyx, Cava, Champagne, Physalis, Choklad, Chokladdoppad physalis, Snyggt, Tilltugg, Fest, Festen, Födelsedag, Middag, Förrätt, Dessert

070501 - Veuve Clicquot & jordgubbar

Som jag skrivit tidigare glömde jag min flaska Anna de Codorniú på jobbet och det fick istället bli en halvflaska Veuve Clicquot med ett kilo importerade (men faktiskt mycket goda!) jordgubbar som fick sätta färg på valborgskvällen.

Måste säga att jag inte är så imponerad, jag tyckte att den var alldeles för söt och insmickrande. Förvisso passade den bra till just jordgubbar men enligt min gom skall Champagne inte bara vara kall och gratis utan även torr. Att den dessutom betingar ett mycket högt pris gör ju inte saken bättre.

Jag föredrar personligen Rotari, 99:an liksom 2002:an. Till mindre än en tredjedel av kostnaden dessutom.

Andra intressanta bloggar om: Skumpa, Champagne, Bubbel, Veuve Clicquot, Codorniu, Anna de codorniu, Jordgubbar, Gratis, Rotari, Valborgsmässoafton, Valborg, Fest, Dryck, Mat & dryck, Drycker

070430 - Valborg!

Lyckades glömma skumpan på jobbet, vilken nesa!

Nåja, jag tog med mig en Anna di Codorniú men har en halvflaska Veuve Clicquot (Gula änkan) på kylning nu istället. Halva mängden, halva baksmällan, dubbelt så gott - jag kan inte förlora!

Ni som läst bloggen har kanske förstått att alla Codorniús cavor är bra pris/prestandaval. Vill man dra på ytterligare slår man till på Rotari (kostar knappa hundralappen), vill man istället spara några småslantar dricker man Chapel Hill istället. Den senare smakar dock lite jäst, tyvärr. Se alltså till att kyla den riktigt väl.

Chapel Hill i parken kanske, Rotari i glaset hemmavid. Om man ska ut och demonstrera imorrn på första maj kan det vara en idé att nöja sig med en halvflaska.

Annars passar ju rosé perfa till den här typen av tillfällen, tillsammans med jordgubbar och en solig balkong sitter det som en smäck.

Hoppas ni får kul!

Andra bloggar om: Valborg, Skumpa, Park, Alkohol, Champagne, Bubbel, Cava, Codorniu, Rotari, Veuve Clicquot, rosé, rose, vin, fest, första maj, 1:a maj, demonstration, valborgsmässoafton

070428 - Rotari 2002

Igår dracks det skumpa; Codorniú classico, Rotari (2002) och Chapel Hill. Rotarin var naturligtvis bäst, roligt att 2002:an kan matcha den klassiska 1999:an som Systemet tidigare prånglat ut.

Andra bloggar om: Rotari, Skumpa, Alkohol, Champagne, Codorniu, Cava, Chapel Hill, 2002, 1999, Rotari 1999, Rotari 2002, Dryck, valborgsmässoafton

070408 - Två sorters champagne och en minibrännare

Helgen som till cirka hälften nu förflutit har gått in i ett lugnare mer avslappningsorienterat skede för min räkning. Bortsett från bloggen skall jag bland annat se till att finslipa de teoretiska kunskaperna inom mitt yrkesfält. Men innan dess en kort resumé:

I förrgår hade jag det stora nöjet att få bevista min släkting Mait´s residens och bland annat smaka hennes köttfärslimpa på lika delar rådjur-, älg- och nötfärs.

Vid ankomsten bjöds det på champagne av märket André Clouet (Grand réserve). Den är välbalanserad i smaken, torr med vissa mineraler och kort eftersmak. Mycket stram och elegant men inte så personlig skulle jag vilja påstå.



Gårdagens inlägg (som postades först idag) lät bland annat förtälja att jag druckit Moët för första gången, åtminstonde i modern och skumpamedveten tid. Jämfört med André Clouet har den mer personlighet och inbringar också en slant till på Systemet. Gurka och smörighet med en doft av chardonnaysmörsvavel, säger Matnils som aldrig druckit riktig champagne två dagar i rad förut.



Slutligen måste ju min nya fina minibrännare (den jag bränner crème brûlée med nedan) få ett hedersomnämnande. Mer väl uttänkt examenspresent till mig kan jag knappt tänka mig. Bollingerflaskan från Jonas & Per samt Veuve Clicquot´n från Mait satt också som en smäck. Tack alla!

Andra bloggar om: Champagne, Dryck, Skumpa