080520 - Kort om några hak (Gbg)

En hyllning, två sågningar och en favorit i repris

Mitt andra hem är en nyupptäckt stjärna på Andra Långgatan i Göteborg. Precis som namnet antyder aspirerar detta etablissemang på att få vara ditt ställföreträdande vardagsrum. Levereras med färdigklottrat dass, kombinerad tv/öppen spis, en liten scen, biofåtöljer mm. En salig blandning på relativt liten yta som faller mycket väl ut. Skulle shoppingandan falla på efter några dubbla espresso kanske du vill slå till på en vintageklänning el två ur second handsortimentet? Har du musiköra arrangeras här dessutom små koncerter från och till. Beundransvärt att man lyckas göra något så bra med en så i grund och botten sliten lokal.

Här tänker jag göra fler besök, förutsatt att stället fortsätter hålla öppet. En liten fågel har viskat i mitt öra att ställen i denna lokal sällan blir långvariga.

Jacobs café i Haga serverar värdelösa grillade smörgåsar för dryga femtilappen. Skulle snarast kalla den torra brödbit jag fick för en toast och den borde prissättas därefter. En trevlig uteservering dock, Haga är sannerligen inte helt fel på vårkanten.

Micasa tillhör också bottennappen om man vill käka tapas. Vulgoeklektisk inredning som börjar med en indian i naturlig storlek innanför dörren och fortsätter med sombreros, brädfodring och kaktusar. Maten är funktionell och priserna inte orimliga men fantasin lyser med sin frånvaro. Känns som ett ställe som stagnerat fullständigt. Santa Maria och guacamole, typ.

Franska bageriet fortsätter att imponera.

Publik likaså.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Jacobs cafe, Micasa, Franska bageriet, Blogg, Matblogg, Matbloggar, Bloggning, Tapas, Göteborg, Haga, Mitt andra hem, Andra Långgatan

080512 - Om lakrisalens monstruösa inverkan på lakritspannacotta

Jag slet så att förfäderna darrade i sin himmel, jag skvimpade och skvalpade, slipade och finmejslade, krossade och malde, blandade och mixade, kokade och puttrade, fräste och hackade, strödde och spritsade, planerade och organiserade, hällde och siktade, skiktade och förvällde, smulade och kämpade, piskade och hetsade timme efter timme efter timme efter timme efter timme efter timme.

Och så blev det så fel ändå.

I korthet mina vänner:

Använd aldrig, under några som helst omständigheter, krossad lakrisal i någon form av anrättning som ska tjäna som mänsklig föda. Aldrig. Någonsin. Aldrig. Kemiskt. Beskt. Vämjeligt.

Det blev Tiramisu till hela besättningen (ca 50-60 pers) istället.

Andra intressanta bloggar om: Dessert, Lakrits, Recept, Mat, Matlagning, Matblogg, Tiramisu, Beskt, Matmord, Ond, Bråd, Död, Fest

080505 - Tragiskt hoppfulla matrön

...eller dagens eskapism

Det är tydligt att det är en viss sorts rön som får spridning i media. Drick två glas vin om dagen och lev längre, stek allt i olivolja och förbli evigt ung.

Expressen skriver idag, förvisso med en humoristisk klang, att pizza kan skydda mot hudcancer. Om man accepterar att kvällspressen tenderar att vilja bekräfta gemene mans preexisterande föreställningar om tingens tillstånd, är det ett tragiskt dokument om längtan efter en verklighet som inte är helt verklig.

Pizza (tomat och olivolja...) skyddar mot hudcancer

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Pizza, Olivolja, Tomat, Hudcancer, Media, Cancer, Vetenskap, Eskapism

080505 - Förkylda mattankar

Nya projekt och annat gott

Det ska tydligen till en rejäl brakförkylning för att man ska ha tid att skriva på bloggen. Om några månader är lugnet sannolikt återställt, än så länge tar kirurgakuten, schemaläggning och pendlandet sin tribut.

Två matprojekt har jag tagit på mig den närmsta framtiden. Cupcakes till en studentskiva (70 st olika är den ambitiösa planen än så länge) och efterrätt (ca 50 pers) till en spexsittning. Återkommer när jag vet mer. Om någon vill ha en kulinarisk rapport från Berlin daterad februari-mars i år så hojta till!

För alla er lyckliga och olyckliga människor där ute kan jag bjuda på något som borde få den mest cyniska gnet på bättre tankar:

Att baka cupcakes

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Cupcakes, Sittning, Dessert, Blogg, Matblogg, Matbloggar, Bloggning, Socker

070902 - Kebabskandal i Tyskland!

Mina värsta farhågor har besannats, vad fanken som helst kan ingå i den sammanpressade animaliska organiska massa som utgör kebab.

I april skrev jag så här i artikeln "Matens pornografi" och nu har vi fakta svart på vitt i DN´s nätupplaga, tysk kebab är inälvor, hud och horn.

Citat från min krönika på "Skafferiet" september 2006: Sedan tidigare har jag konstaterat att kebabkött (tillsammans med pizzaskinka) känns som ett av de absolut mest oförutsägbara livsmedlen som finns att tillgå. Den där oformliga sammanpressade köttmassan som hänger i vad som måste vara behaglig fortplantningsbefrämjande solsemestertemperatur för bakterier tillåter jag helt enkelt inte passera min tandrad. Gärna en "riktig" kebab med lammkött men inte den crabstickbesläktade slaktavfallsgegga som någon pinnat upp och hyvlar (!) kött ifrån timme ut och timme in.

Det tar nog ytterligare en livstid innan jag käkar kebab igen efter det här.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Kebab, Kött, Kebabkött, Slaktavfall, Berlin, Kattfoder, Hundfoder, Junkfood

070728 - Kött och växthuseffekt

Det förs fram många skäl att inte äta kött, själv tycker jag det är gott och tänker fortsätta äta det även om min konsumtion nog är ordentligt mycket lägre än rikssnittets. Det senaste inlägget i debatten kommer från Japan och relateras i gårdagens nätupplaga av Svenska Dagbladet.

Vissa vill inte äta kött pga att de tycker synd om de söta små djuren, andra tycker det är omoraliskt att ta ett liv för att mätta en mage som kan mättas på andra sätt. Ytterligare andra ser att det går åt en väldig massa kilo spannmål för att producera ett kilo kött och hoppas att man kan mätta fler munnar om alla äter spannmål direkt utan att omvandla det till kött först. SvD´s artikel är en variant på det senare men istället med klimatfokus, att det går åt proportionerligt mer koldioxid för att producera ett kilo kött jämfört med ett kilo spannmål.

Måste erkänna att även om jag är naturvetare så vet jag mer om matlagning än om klimatfrågor, även om det sistnämnda intresserar mig mer än hälsokost. Det jag skulle vilja veta är de saker den japanska undersökningen inte tar upp nämligen transporter av kött kors och tvärs över världen (som ju iofs är varierande av vilken förpackning kött man väljer) samt vad som egentligen är den egentliga ökningen av växthusgaser och vad som bara är omsättning av koldioxid i kretsloppet. Kan någon svara på detta eller föreslå någon bra länk till trovärdiga uppgifter och pedagogiska förklaringar så hade jag varit mycket tacksam.

Bra länkar:

Fotavtryckstest från Earthday Network
Annan variant på temat
Miljömätaren från Konsumentverket

Andra intressanta bloggar om: Mat, Ekosystem, Miljö, Vegan, Japan, Klimat, Kött, Växthuseffekten, Växthusgaser, Metan, Boskap, Nötkött, Koldioxid, Utsläpp, Koldioxidutsläpp, Konsumtion, Veganism, Vegetariskt

070728 - Nya IKEA-katalogen på väg

Jag vill ha den!!

Flyttar snart till Kalmar (om jag nu får nån damn lägenhet nån gång), då ska det sablar i det mig inredas i ny stajl.

Randigt ska tydligen vara ett genomgående inslag mönstermässigt.

Nya katalogen finns för övrigt på IKEA´s hemsida men det är inte samma sak som den blädderbara!

Kommentar 070803:

IKEA´s marknadsföring är det inte heller något fel på, eller vad sägs om gratis övernattning för kunder på sängavdelningen?

För övrigt tyckte jag IKEA-katalogen var lite småtrist i år. Eller så är inte de nya grejerna kongruenta med min känsla för stil...

Andra bloggar om: IKEA, IKEA-katalogen, DN, Mode, Randigt, Trender, Trend, Rand, Mode, Katalog

070727 - Sommarmust, what the fudge?

Jaha, här surfar man i godan ro in på Carlsbergs hemsida för att uppdatera sig om Apotekarnes julmust. Redan vid sk Påskmust kände jag att det ryckte i inkvisitionsådran men så får jag syn på nidingsdrycken...Sommarmust?

Vad är det frågan om? Har herr & fru Carlsberg blivit mångalna? Är det växthuseffekten?

Vad har must med sommar att göra? Svaret är enkelt, inget!

Klart de vill tjäna pengar så ofta som möjligt och inte bara till jul med sin succébrygd men snart är det ju inget kul längre. Snart är det inte julmust, utan bara...must.

Andra intressanta bloggar om: Matlagning, Mat, Dryck, Apotekarnes, Must, Sommarmust, Carlsberg, Julmust, Läsk, Socker, Sött

070726 - Lightläskens död?

Lightprodukter har länge klingat falskt av blå dunster, oinfriade förhoppningar, aerobicstragik och plastsurrogat. Att kunna konsumera allt det godaste här i världen utan att betala för det, visst dra den om Atkins också.

Nu visar det sig att det är skitsamma, man blir lika överviktig och får diabetes i alla fall. Aspartam (alias Nutrasweet, Canderel, Soylent green etc) som ofta används som sötningsmedel i lightprodukter fanns enligt den urbana legenden en gång med på Pentagons lista över kemiska stridsmedel. Olika mer eller mindre konspiratoriska teorier och "fakta"-sammanställningar finns om detta runt om på nätet. Oavsett vad man vill tro så tycker jag få saker har så lite charm (skulle möjligen vara kebabost på tub) som lightprodukter.

Matnils ser till att inga andra läskar hava jämte julmust (naturligtvis inte den förhatliga light-musten), och hoppas därmed genom denna sockerperiodarelivsstil kunna bli minst 200 år gammal.

Andra intressanta bloggar om: Matlagning, Mat, Dryck, Lightprodukter, Atkins, Aspartam, Canderel, Nutrasweet, Soylent green, Pentagon, Julmust, Kemiska stridsmedel, Diabetes, Fetma, Läsk, Lightläsk, Sötningsmedel, Socker, Plast, Light, Sött

070725 - Vatten på flaska, del två

En hel bar, bara för exklusiva vattensorter har öppnat i New York. Via Genova heter stället och den dyraste sorten går på 350 pix flaskan.

Jag har skrivit en del om ämnet tidigare.

Andra bloggar om: Vatten, Via Genova, New York, USA, Mat, Trender, Trend

070724 - Magsjuk!

Idag har jag varit något så aptitretande som avskyvärt magsjuk. Tror det är någon av baguetterna jag åt igår som spökar. Per Tutti, där jag käkade glass igår, har jag svårt att se att de skulle göra en sån blunder.

Alla har vi väl varit magsjuka någon gång. Det värsta den här gången tyckte jag inte var allt det där vanliga uppenbara som alla kan räkna ut, utan istället lukten av mat. Att vara så otroligt hungrig, som en urvriden trasa näringsmässigt, utan att ens kunna ta en sipp vatten utan att behöva springa igen. Bara lukten av lök när Andrea lagade mat framkallade syner av mig själv kalasande på högar av rå, gul lök. Som tur är har jag haft möjligheten att utöver att sova dessutom kolla några urgamla avsnitt Arkiv X.

En liten snaps Proviva har jag fått i mig under dagen. När jag blir frisk lovar jag högtidligt att återigen återuppta mina gourmandiska frosserier. Till alla er läsare som råkar ha hälsan, se till att äta med gott samvete!

Tråkiga, men nyttiga, tips till dig som är magsjuk:

1. (VIKTIGAST!) Försök få i dig både vätska och salter, strö t ex lite minimalt med vanligt koksalt och socker i ett stort glas vatten och sippa i dig i små klunkar. Sempers vätskeersättning finns som alternativ om du blir dålig en längre tid.

2. Undvik alla mjölkprodukter liksom alla form av stekt, kryddig eller fet mat. Dessa livsmedel "kräver" mer av matsmältningsapparaten och kan i vissa fall också reta tarmslemhinnan ytterligare i onödan.

3. Skonkost i stil med kokt fisk är bra. Lite vitt bröd torde också vara ok.

4. Tag ev ca 5-6 cl (en större snaps) Proviva om du tror att bakteriefloran i magen kan ha rubbats, antingen av infektionen eller om du blivit dålig i magen av antibiotikaanvändning.

Andra bloggar om: Magsjuka, Proviva, Vatten, Lök, Mat, Arkiv X

070712 - Salmbär mitt i stan

Jag är så glad för att jag för första gången någonsin har fått äta salmbär naturell. I samband med komponerandet av meny till nyårsmiddagen 2006/2007 införskaffades en burk salmbärssylt men direkt från busken är ju en helt annan sak.

Salmbär är ju annars som säkert är bekant för många snarast en Gotländsk specialitet där den gärna serveras till saffranspannkakor.

Bilder på de små guldklimparna finns men jag får vänta tills jag kommer hem med att lägga upp dem. Tanken är att de ska skördas en masse och anrättas på nån vänster. Med den nederbörden och bristen på sol vi haft den senaste tiden får vi nog tyvärr se hur det blir med den saken.

Ps. Bör nog tilläggas att det är Andrea som letat rätt på de små godbitarna. Dessutom har hon hittat ett valnötsträd, även det mitt i stan! Visst är hon fantastisk?

Andra intressanta bloggar om: Salmbär, Mat, Matlagning, Saffranspannkakor, Salmbärssylt, Gotland

070707 - Om fett/GI/rödvin/mörk chokladdusternas meningslöshet

Debatten rasar het på sina håll om det är vissa fetter eller snabba kolhydrater (= högt GI) man ska undvika om man vill undvika kärlsjukdomar. Det enkla svaret är nog både och med måtta. Snabba kolhydrater ökar risken för diabetes och därmed sjukdomar i små och stora kärl samt nerver. Höga "onda" blodfetter (triglycerider, kolesterol och LDL) ökar i sin tur risken för åderförkalkning av företrädesvis större kärl som till exempel hjärtats kranskärl. Har man dessutom förhöjt blodtryck antingen pga ovanstående tillstånd eller någonting annat har man ytterligare en riskfaktor pekande i fel riktning. Att toppa med rökning och spendera mycket tid stillasittande är verkligen att leka med ödet.

Att då tjata om ett eller två glas rödvin om dagen eller chokladens eventuella positiva inverkan på blodtrycket är att helt missa målet. Tyvärr är det väl så att den så förbaskat tråkiga måttfullheten säkert leder till att man kan bli jättegammal om man har tur. Men frågan är ju också naturligtvis hur kul man hade under tiden. Flavinoider hit eller dit gör så försvinnande liten skillnad genom ett helt liv.

Matnils tycker man måste ha en balans mellan hur mycket man lever i nuet och hur mycket krut man lägger på att bereda marken för sig själv decennier in i framtiden.

Om man ska offra lite av den gyldene tiden i respirator på hospis redan idag, så föreslår jag att man lägger det på champagne, crème brûlée och sena kvällar i goda vänners lag och inte finkel, John Silver utan filter och estrellachips framför Tipsextra.

Andra intressanta bloggar om: Choklad, Kolesterol, Blodtryck, Blodfetter, Flavinoider, Champagne, Skumpa, Nyttigt, Onyttigt, Diabetes, Chips, Triglycerider, Mat, Matlagning, Sött, Kakao, Dessert, Rödvin

070704 - Chokladdusten

En ruta kakaospäckad mörk choklad om dagen ska sänka blodtrycket. Men höjer två rutor det istället?

Livsmedelsverket kom med en rapport härförleden, som jag också kommenterat, där man konstaterade att choklad trots allt inte är så nyttigt. Visst känns det väl roligare att käka choklad än blodtrycksmedicin men det gäller alltså att konsumera med måtta.

Jag står nog dock fast vid åsikten att choklad skall ätas för njutnings skull och inte för blodtrycket. För det ändamålet finns det mediciner som är bra mycket effektivare. Samma sak gäller rödvinets påstådda hälsobringande effekter. Jag säger bara: Släpp det, hur fantastiskt det än låter. Eller kanske just därför.

Andra intressanta bloggar om: Choklad, Livsmedelsverket, Blodtryck, Hypertoni, Medicin, Mediciner, Godis, Nyttigt, Onyttigt, DN, Konsumtion, Konsumera, Mat, Matlagning, Sött, Kakao, Dessert, Rödvin

070704 - Dorset Cereal´s Muesli

För några månader sedan snubblade jag över den snyggt paketerade Dorset Cereal´s Muesli.

För de i England boendes skulle det kanske vara möjligt att beställa hem eller hitta dessa guldklimpar i butik, det enda jag vet om den saken är att det borde gå att få hemleverans från Waitrose.

Annars var det faktiskt ganska länge sedan jag käkade müsli. Laktosintoleransen kom som ett första skröplighetstecken redan i 18-årsåldern. Fast nu efter att sojamjölken befäst sina positioner både i butikshyllorna och i min kyl så kanske det är ett alternativ. Har käkat havregrynsgröt med extra fibrer vareviga morgon i drygt 2 år nu så det börjar bli dags för en förändring.

För övrigt kanske jag får be om ursäkt för torftighetsgraden i gårdagens inlägg i clostridiedebatten. Andrea tyckte det var det tråkigaste hon läst här på bloggen. Inget mer av den varan således!

Andra intressanta bloggar om: Musli, Muesli, Frukost, Laktosintolerans, Laktos, Gröt, Havregrynsgröt, England, Sverige, Waitrose, Fibrer, Fiber, Mat, Matlagning, Sojamjölk, Soja, Vegan, Dorset

070703 - Clostridier och den mänskliga kosthållningen

Den annars med bredspektrumantibiotikabehandling associerade "mördarbakterien" clostridium difficile har nästlat sig ut från sjukhusen och hittats i stora mängder kött i USA och Kanada.

Clostridiebakterier gäckar mänskligheten även i andra former, clostridium tetani är boven bakom stelkramp och clostridium botulinum ger botulism. Den första har det stora flertalet av oss vaccinerats mot i upprepade omgångar i skolan. Den senare återfinns bland annat i skaldjur, sill och kattmat och kan leda till döden genom andningsförlamning. En god anledning att vara försiktig med dessa livsmedel således.

Namnet clostridium kommer av att de små marodörerna kan kapsla in sig och ligga overksamma i sporform i väntan på bättre tider, för att sedan återigen övergå i aktiv form. På detta sätt kan de ligga vilande och motståndskraftiga mot potenta lösningsmedel i hundratals år. Inte svårt att inse att de rackarna är svåra att få bukt med. Att de dessutom finns naturligt i tarmen hos många av oss men hålls i schack av övriga bakterier som är mycket känsligare får förhoppningsvis den hårdnackade antibiotikaivraren att inse vikten av att vara restriktiv med antibiotikaförskrivning.

Andrea´s matvanor kan således ha haft en mycket positiv effekt på mig. Fast vegetarian blir jag nog aldrig, mördarbakterier eller inte.

Andra intressanta bloggar om: Matlagning, Kött, USA, Kanada, Clostridier, Mördarbakterier, Stelkramp, Botulism, Biologi, DN, Botulinum, Tetani, Clostridium, Sjukhussjuka, Skaldjur, Biologi, Antibiotika, Bredspektrumantibiotika

070613 - BIB, vin varje kväll på sommarstället

Att alkohol i för stora mängder är fördärvligt vet väl var och en. Att stress dessutom kan ta knäcken på en vet nog också det stora flertalet. Att dämpa stressen med alkohol blir då sannolikt den mest effektiva kombinationsbehandling som bjuds om man verkligen vill att tillvaron ska rämna.

Semester med vila och dessutom ett glas utmärkt rosé (ev med fläder och jordgubbar) i kvällssolen efter en dag med intensivt slappande på stranden torde däremot vara rätt hälsobringande. Flavinoider hit eller dit är ju egentligen inte grejen, man kan nog glömma att dricka vin för att det är nyttigt men gott och trevligt är det ju. Samma tanke går igen även vad gäller mörk choklad, visst är det gott men det är inte medicin utan fortfarande godis.

Ett bra sätt att bunkra om man åker till sommarstället ett gäng är ju bag-in-box. Här har du sommarens bästa boxar.

070611 - Fylleri för astronauter

När mina föräldrar vid ett tillfälle hade varit i USA när jag var liten släpade de med sig frystorkade jordgubbar hem över Atlanten. Skitcoolt med astronautkost tyckte jag och knaprade oskyldigt i mig de mumifierade stackars bären.

Nu introduceras alkoläsk i pulverform. Känns ju sjukt cyber för att dra till med en 90-talsklyscha. På så här vis kringgår man alkohollagarna i Holland, varifrån uppfinningen stammar, och kan sälja till minderåriga ungdomar eller mindre nogräknade astronauter.

Förleda ungdomen på det här viset? Fy bubblan, det var bättre förr...eller?

Tror jag ytterligare får sätta den svenska alkoholpolitiken med tillhörande tullmyndighet på prov och se om man kan beställa hem ett smakprov!

Andra intressanta bloggar om: Alkoläsk, Alkoholpulver, Alkohol, Pulver, 90-tal, Astronaut, Fylleri, Fyllerister, Ungdom, Ungdomar, Frystorkat, Frystorkade jordgubbar, Jordgubbar, USA, Föräldrar, Förälder, Bär, Matlagning, Mat, Dryck, Livsmedel, Holland, Cyber

070610 - Mördande bananer

Bananer tycker jag på något sätt känns nästan lite larvigt och tarvligt simpelt. Ett snabbt mellanmål, en ursäkt för en måltid; "har du ätit något idag? Äh, jag tog en banan". Ni förstår förhoppningsvis vad jag menar.

Hur förbannad blir man då inte när man läser det här, och hur förbannad blir man inte för att man inte gjort sin läxa riktigt. Nog har jag hört om de multinationella företagens ondska och visst tycker jag mig ha hört om Nestlé och Chiquita. Men jag har aldrig riktigt kollat upp vad det var frågan om.

Om jag någonsin äter banan igen så är det inga djävla mördarbananer i alla fall.

När man googlar på Chiquita får man dessutom upp "Chiquita - perfect for life". Vilken mördande ironi.

Andra intressanta bloggar om: Chiquita, Mördare, Nestlé, Banan, Bananer, Mördarbananer, Multinationella företag, Ondska, Guerilla, DN, Matlagning, Mat, Frukt, Sydamerika, Sött, Mord, Ört

070610 - Matpoesi

Vet inte riktigt hur det fungerar med copyrighten men här kommer i alla fall en dikt av Per Lindberg hämtad ur diktsamlingen "Måndagsdikterna":

MORGON

Ett onaturligt stort och meningslöst
glas mjölk,
hotfullt, kanske radioaktivt,
står framställt farligt nära
våra ansikten,
så tyst, stilla och vitt
att man kan kräkas.
Vi har ingen makt över det.

/Per Lindberg

Så sjukt bra ju!

Hoppas ni har det bra i sommarvärmen!

Andra bloggar om: Poesi, Dikt, Per Lindberg, Mjölk, Morgon, Frukost