080520 - Kort om några hak (Gbg)

En hyllning, två sågningar och en favorit i repris

Mitt andra hem är en nyupptäckt stjärna på Andra Långgatan i Göteborg. Precis som namnet antyder aspirerar detta etablissemang på att få vara ditt ställföreträdande vardagsrum. Levereras med färdigklottrat dass, kombinerad tv/öppen spis, en liten scen, biofåtöljer mm. En salig blandning på relativt liten yta som faller mycket väl ut. Skulle shoppingandan falla på efter några dubbla espresso kanske du vill slå till på en vintageklänning el två ur second handsortimentet? Har du musiköra arrangeras här dessutom små koncerter från och till. Beundransvärt att man lyckas göra något så bra med en så i grund och botten sliten lokal.

Här tänker jag göra fler besök, förutsatt att stället fortsätter hålla öppet. En liten fågel har viskat i mitt öra att ställen i denna lokal sällan blir långvariga.

Jacobs café i Haga serverar värdelösa grillade smörgåsar för dryga femtilappen. Skulle snarast kalla den torra brödbit jag fick för en toast och den borde prissättas därefter. En trevlig uteservering dock, Haga är sannerligen inte helt fel på vårkanten.

Micasa tillhör också bottennappen om man vill käka tapas. Vulgoeklektisk inredning som börjar med en indian i naturlig storlek innanför dörren och fortsätter med sombreros, brädfodring och kaktusar. Maten är funktionell och priserna inte orimliga men fantasin lyser med sin frånvaro. Känns som ett ställe som stagnerat fullständigt. Santa Maria och guacamole, typ.

Franska bageriet fortsätter att imponera.

Publik likaså.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Jacobs cafe, Micasa, Franska bageriet, Blogg, Matblogg, Matbloggar, Bloggning, Tapas, Göteborg, Haga, Mitt andra hem, Andra Långgatan

071216 - Varma hallon

Veganburgare på Publik (Gbg).

Det var oförskämt länge sedan jag skrev något här nu. Jobbet kräver sin tribut. Egentligen har jag hunnit med en del kulinariska jippon sedan sist men istället för att ägna mig åt gårdagens nyheter tänkte jag påminna samtliga om att varma hallon med vaniljglass inte går av för hackor!

Har precis inmundigat en tallrik och kom på mig själv med att slicka tallriken ren. Det är inte ofta det händer. Så enkelt och så gott. Vill man spetsa till det kan man strö lakritsströssel eller ringla lakritssås ovanpå.

Korta kulinariska reminiscenser de senaste veckorna:

Hamnkrogen (Kalmar)

Ätit trerätters här två gånger, båda gångerna föll det mycket väl ut. Dessutom lyckades jag klämma in en lunchbuffé förra sommaren, också det till belåtenhet.

Sist satte vi köket på prov genom att begära en vegansk trerätters trots att de inte ens hade ett vegetariskt alternativ på menyn. Till vår stora belåtenhet lyckades de prestera fullgoda veganska alternativ.

En restaurang som utöver allt det invanda dessutom kan finna sig så väl när de tvingas improvisera måste få högt betyg.

Har svårt att dela ut femmor när det gäller den här prisklassen eftersom man faktiskt kan göra väldigt mycket med en sådan budget. Samtidigt tycker jag att de håller en bra balans mellan tradition och nytänkande och servicen är inte att klaga på. Föga anade personalen att besöket skulle dokumenteras eftersom de satte en praoelev att servera oss. Hon skötte sig dock utmärkt och gick helt enkelt och frågade när hon inte kunde svara på våra nyfikna frågor.

En stark fyra får det nog bli för kvällsverksamheten. Jag har faktiskt ätit bättre mat till samma pris om än inte med samma fina inredning och utsikt över vattnet. Väl värt ett besök. Tilläggas kan att ägarbyte är på gång, förhoppningsvis står sig kvaliteten.

Pizzeria Victoria (Kalmar)

Helt ok svennepizza med total avsaknad av kulinariska ambitioner. Flott, sås och kanske någon plikttrogen grönsak. Den ohämmat kitschiga inredningen i borganda väcker en del undran, ägs stället månne i hemlighet av Ronny James Dio?

Som alltid är betygen inom sin prisklass och genre. Tyckte här var lite dyrt men min pizza var faktiskt helt ok. En stark tvåa får det bli. Ett plus för att en av pizzorna har namnet "2000-special", kan det bli mer framtid?

Café Dream (Kalmar)

Oh herregud vilket hemskt namn! Inredningsmässigt som entrén till ett badhus/gym på nittiotalet. När de dessutom stolt basunerar ut att de har tacobuffé då måste man ju titta närmare.

Stället visade sig faktiskt vara helt ok matmässigt men jag vill gärna kunna deviera blicken en halv grad eller så från mitt sällskap utan att stirra in i en tv-skärm. Utgår från att det här är ett ställe folk går till för att titta på fotboll. När några suspekta påtända typer gled in och osade fängelsekund såg vi det för lika gott att avvika.

En mycket konstig ekvation det här stället. Vet inte riktigt vad jag ska säga, i rättvisans namn får det bli en tvåa i väntan på ny bedömning. Ser man inredningen som någon form av requiem över nittiotalet får man lov att höja betyget.

Publik (Göteborg)


Jag syndar med vin innan det blivit mörkt ute på Publik (Gbg).

Här snackar vi grejer! Stället förtjänar egentligen en mer ingående analys men jag får tyvärr stanna vid en kort sammanfattning. Snubbe med yvig mustasch i disken, friterad portobellosvamphattburgare i snajsigt utförande som veganskt alternativ, mycket god fisksoppa, turntables mitt i lokalen, små lappar här och var som lugnt instruerar en i hur man t ex ska hantera den sköra spolningsmanicken, även resten av menyn såg spännande ut.

Jag tog faktiskt några bilder men min dator krånglar. Mitt hjärta vill ge det här etablissemanget en femma men mitt tråkiga sketna gamla förnuft tvingar mig under pickadollhot att stanna vid en fyra. Ska göra ett nytt besök och hoppas då hitta en ursäkt för att höja betyget.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Göteborg, Recensioner, Recension, Kalmar, Matblogg, Matbloggar, Hamnkrogen, Publik, Pizzeria Viktoria, Café Dream

071025 - Ett antal hak i Göteborg

Följande inlägg skrevs den 14:e oktober men jag har inte hunnit slänga upp det på nätet förrän nu. När väl saker lagt sig på jobbet skall jag försöka bli mer regelbunden med bloggen igen (jag har tusen saker på lager vid det här laget). En del av texten är lite telegrammässig då jag vill hålla mig så nära de omedelbara tankarna direkt efter besöken som möjligt.

Fröken Olsson

Prisvärda väl tilltagna smaskigheter. Vi åt kärleksmums och halloncheesecake. Trevliga juicer (Andrea drack tranbärsjuice). Mycket folk. God espresso.

En 4:a blir det för Fröken Olsson.


Halloncheesecake.

Röhsska museet

Bjuder på det mesta i form av kul genomarbetade utställningar. Synd att man måste betala extra för typ allt. Lustigt att man kan gå direkt till Åhléns efteråt och köpa grejerna de ställer ut.




Röhsska i urval.

Frank´s

En källare direkt från Östberlin. Känns tveksamt ur brandskyddssynpunkt. God chokladkaka och kaffe. Livsfarlig trappa ner (snubbelvarning). Glassig ovanvåning.

En 2:a blir det för Frank´s källare. Man kan förstås välja att sitta på ovanvåningen.


Man får mycket kaka för pengarna. Espresson är också god.


Om man inte tvunget vill ha Bahnhof Zoo-angst, så sätter man sig på ovanvåningen istället.

Supersushi

Väl tilltagna bitar. Bra priser. Rejält med soja och wasabi.
Inredningen är funktionell men ej mer. Snabb service. Bra för
take-away. Två andra intilliggande ställen ("Hälsosushi" och "Sushi De Lux" som vi käkat på flera gånger tidigare) gör att man har lite att välja på i dessa trakter.

3:a på plats, svag 4:a för take-away

Hagabion

Alla åldrar. Två etablissemang som både reder sig självständigt men som dessutom förstärker varandra. När vi var där var det brasiliansk filmfestival och kö in till biografen. Vi fick tränga oss förbi denna för att ta oss in till den inre kammaren, kaféet. Punkiga föräldrar, gamla damer, små kidz och gymnasieungdomar trängdes och lät sig väl smaka av chèvremackor mm i festliga utföranden. Extra plus för den maxade fondlampan i glas på tjottaletten. Härligt med blandningen och det charmiga utförandet (funktionärer ropar ut i lokalen när visningar börjar i de olika salongerna.

Kommentaren för dagen stod en femåring med lakritsklubba för. Pojken var placerad utanför salongen där "Lotta på Bråkmakargatan" skulle visas. Där stod han mol allena i väntan på sin far, biljettinnehavaren. Framför honom stod en civilklädd dam som skulle kontrollera biljetterna. Först pratade hon lite gulligt med honom och undrade om det var en lakritsklubba han smaskade på, vilket han efter viss tvekan bejakade. Sedan stod hon tålmodigt och väntade på att fadern skulle anlända med biljetterna. Pojken hade bevisligen inte riktigt hajat biljettkonceptet eftersom han efter en tids tyst väntan på pappan plötsligt högt och trotsigt frågade biljettdamen: Varför står du bara där? Den stackars biljettdamen hade svårt att finna sig.

5:a, riktigt charmigt och med livsnerv.



Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Göteborg, Recensioner, Recension, Hagabion, Frank´s, Fröken Olsson, Kaffe, Kafé, Matblogg, Matbloggar, Rhösska, Lego, Supersushi, De Lux sushi

070829 - Semesterfrossa

Utsikt från fönstret i Skanör. Köpenhamn anas i mitten, till höger Öresundsbron.

Ordet frossa hade väl inte världens vackraste klang tidigare heller. Men efter att ett ställe i Malmö annonserat ut att de serverade billig "spädgrisfrossa" var ordet märkt som vidrigt i min vokabulär för åtminstonde ett bra tag framåt. Detta var några år sedan och jag prövar nu att smaka på ordet igen då jag faktiskt är lite lätt äcklad över den överdådiga frossa i delikatesser Andrea och jag ägnat oss åt de senaste dagarna.

Platsen var mina föräldrars sommarställe i Skanör vilket nog var en väl vald plats för den här typen av kulinariska gränsvulgariteter.

Vi började väl egentligen värma upp redan i söndags med bio på Kino tätt följt av parmaskinka, tre sorters melon, sån däringa chèvre med aska runt ringlad med akaciahonung, en hejdundrans massa olika kex, grillad halloumi, avokado, smördegsinbakade knyten med nyplockade plommon från kolonin och smulad fläderbrännvinsädelost, den nyss nämnda osten i små skivor, nyplockade päron och äpplen från kolonin, etc etc. Allt detta flankerat av två sorters eminent italienskt rödtjut och Vivaldis Årstiderna i musikanläggningen.

Så kom måndagen med den egentliga kulmen av frossan efter att vi tänjt våra magsäckar lite för att vara redo. Återigen parma, finchoklad, brie och några fler sorters ostar, päron och kex. Men nu även vindruvor (vad är en orgie utan indruvor) mm. Det som egentligen kvalificerar äventyret för riktigt svulstiga kulinariska best-of-ögonblick är nog den rejält tilltagna anklevermoussen. Delikatessdisken hade stängt så jag kunde inte nå genom glaset till de tre patéer (lant, murkel och grönpeppar) som annars bjudits. Eftersom min hjärna var hooked på tanken om paté blev det istället 250 g anklevermousse från kyldisken som fick slinka ner med cumberlandsåsen. Att vi dessutom festade på två flaskor skumpa till detta kalas befäster kvällens prägel.

Gårdagen gick på sparlåga med bland annat ett besök på den pizzeria som ligger bredvid Skanörkiosken. Det var nog ett av de ställen med sämst pris/prestanda jag någonsin besökt. Dyra priser, uttalat ocharmig interiör, meningslös och dåligt tilltagen mat samt som pricken över i; en servitris som springer efter oss ut på gatan och skriker "ni har inte betalt" efter att vi pröjsat 180 spänn för två minimala, ihopskrumpna pizzaursäkter. Att vederbörande en sekund senare säger "nä visst ja, det har ni ju" och sedan vänder sig om och går utan ett ord till säger ju en del om kvaliteten på servitrisens vaggning som barn. Tänk efter före, inte efter, blir sensmoralen.

Eftersom Andrea mer eller mindre är vegan kan ni ju tänka er vem som satte i sig mest av ovanstående.

När jag sammanfattar de senaste dagarnas födointag blir det tydligt att sallad får stå på menyn för kvällen.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Frossa, Ost, Vin

070816 - Ao thai (Lund)

I vår ambition att testa alla thaiställen i Lund kom turen häromdagen till Ao thai vid Mårtenstorget. Grundliga som vi är började vi med en take-away. Ena maträtten var något helt annat än det vi beställt men det var gott och de hade också på någon mystisk vänster tagit betalt för det felaktiga men billigare alternativ jag fick. Alltså gav vi stället en chans till.

Det var igår som vi återigen gled in genom portarna in i den mysiga lokalen med lågt i tak. Vad jag förmodar var thailändsk musik skvalade ur högtalarna, diverse mer eller mindre smaklösa men intrikata träsniderier som pryder väggarna gav för en gångs skull ett relativt genuint intryck. Måste säga att detta är thaistället i Lund med trevligast innanmäte även om det tyvärr inte säger så mycket. Konkurrensen är inte stenhård på den fronten precis. Vid vårt besök var stället initialt ganska folktomt men lokalen fylldes snabbt upp av glada gäster i olika åldrar och av olika samhällsklasser. Ett gemytligt surr infann sig.

Maten var helt ok även om de envisades med att ha ägg i flera rätter. Prismässigt ligger stället i klass med Buachoom men de når inte riktigt ända fram till de kulinariska höjder vi ibland erfarit på den nyss nämnda etablissemanget.

Jag åt en rätt baserad på ris, lite grönt och ägg toppat med räkor flankerat av ett pliktskyldigt salladsblad med tillhörande citronskiva. Andrea åt motsvarande fast naturligtvis utan ägg och med tofu.

***

Själv ger jag maten och priserna en stark trea och inredningen också en trea. Om jag får drista mig att generalisera så är thairestauranger sällan så mysiga men här var det i alla fall inte direkt ogästvänligt. En trevlig kvarterskrog med bra thaimat till rimliga priser. Sammanfattningsvis blir det en stark trea.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Thai, Restauranger i Lund, Ao Thai

070728 - Mae Yai (Lund)

Vakuumförpackad bukfulla



Igår kom vi äntligen till skott och besökte thairestaurangen Mae Yai nere vid Bantorget i Lund. Menyn bredvid dörren visar endast avhämtningspriser vilket kan tyckas något konstigt. I fönstret ligger plastimitationer av mangostan, dorian, lichie och allehanda andra för oss exotiska frukter. Väggarna pryds av hetsigt detaljerade träsniderier i klassiskt thairestaurangutförande. Inredningsmässigt toppar de både Buachoom och Ha Long men det säger väl egentligen inte så mycket. Servicen är oklanderlig även om kyparen tittar fullkomligt oförstånde på mig när jag frågar om de vegetariska alternativen är veganska också. Menyn är inte fullt så logiskt uppställd som på övriga thairestauranger i Lund men det är snarast lite kvarterskrogscharmigt.

Jag beställer en sea-foodvariant med lite allt möjligt, den kostar 95 spänn men verkar innehålla det mesta. Mycket riktigt kommer föredömligt snabbt en tallrik med ris och sallad samt ett fat med själva härligheten på. Allt som utlovats finns med men tyvärr känns det som att det kommer direkt från konservburken. Bläckfisken kommer i form av små ananasformade bitar som mest påminner om den i allmänhet äckliga chokladen i en sån där chokladjulkalender. Osmakligt så det förslår. Två skal med musslor medföljer också varav jag äter den ena men inte den andra. Jag brukar inte vara så paranoid med sånt här men lät alltså ändå bli den ena. Kanske var maten superhygienisk men det kändes inte så. Kanske är jag orättvis men faktum kvarstår, man skall inte behöva tveka.

I övrigt bestod maten till hälften av mer eller mindre träiga bambuskott som verkade komma direkt ur Blue Dragonburken.

Andrea åt grön currygryta med kokosmjölk och tofu som hon ger en svag trea liksom lokalens inredning. Personal och priser tycker Andrea nästan lyfter totalintrycket till en solid trea men, nä, inte riktigt. Svag trea från Andrea således.

Som helhetsupplevelse inklusive priser ger jag en stark tvåa (av fem). Tråkigt och uppenbart att alla ingredienser kommer från burkar men man blir riktigt mätt och priserna är rimliga.

Andrea om stället: "Min mat luktade grön curry från Exotic Food" (finns på Willy´s).

Andra intressanta bloggar om: Mat, Thailändskt, Thai, Buachoom, Hämtmat, Bläckfisk, Tofu, Kyckling, Biff, Fläskkött, Tigerräkor, Lund, Restaurang, Restauranger, Recension, Lunch, Middag, Ha long, Hemkörning, Hämtmat, Thailand, Kryddstarkt, Restauranger i Lund

070723 - Sushi De lux (GBG)

12 bitars god blandad nori-maki och nigiri för en billig penning (67:-). Lustig prissätning där 15 bitar är oproportionerligt mycket dyrare. Två av två gånger som jag varit där har personalens vänner och släktingar varit inne och 'tjötat' lite, adds a flavor. Vegansushin är bra men består lustigt nog bara av nigiri.

Misosoppan är lika tråkig som överallt annars men ingår i priset, liksom citronvatten.

+ Bra och fräscha ingredienser, inkl wasabin. Skönt lökiga karibienaktiga palm- och havplanscher på väggen.

- Andrea hälsar att hon saknar sjögrässalladen vi fick vid förra besöket.

Sammanfattningsvis går man hit för att få prisvärd sushi, inte för interiörens skull om man inte är kitschfantast.

I vilken annan stad som helst hade det här stället fått en stark fyra om man ser till pris/prestanda men nu snackar vi Götlabörg och då blir det en trea sett till konkurrensen (läs Sushi Sendai vid Järntorget, Super sushi (kvantitet!) på samma gata som Sushi De Lux).

Andra intressanta bloggar om: Matlagning, Sushi, Misosoppa, Vegan, Wasabi, Kitsch, Nigiri, Nori-maki, Sushi Sendai, Super Sushi, Sushi de lux, Göteborg, Restauranger, Recension, Skaldjur, Mat

070713 - Mäkta dyrt kaffe

...hittade jag idag på Gustav Adolfs torg i Malmoe. 195 pix för det kubanska lyxkaffet skulle de ha. Cohibavarianten (ruskigt fett ju) tog han 295 fagra små riksdaler för. När det dessutom visade sig vara ämnat för en espressobryggare, som jag inte är innehavare av, så var beslutet än enklare. 250 gram kaffe för 295 spänn alltså. Men det hade ju känts rätt fint att slurpa i sig flytande kubaextrakt på morgonkvisten.

Andra intressanta bloggar om: Kaffe, Cohiba, Mat, Matlagning, Dryck, Malmö, Gustav Adolfs torg, Espresso, Lyx, Kuba, Cuba, Lyxkaffe, Trend, Import, Recept, Bryggkaffe

070712 - Salmbär mitt i stan

Jag är så glad för att jag för första gången någonsin har fått äta salmbär naturell. I samband med komponerandet av meny till nyårsmiddagen 2006/2007 införskaffades en burk salmbärssylt men direkt från busken är ju en helt annan sak.

Salmbär är ju annars som säkert är bekant för många snarast en Gotländsk specialitet där den gärna serveras till saffranspannkakor.

Bilder på de små guldklimparna finns men jag får vänta tills jag kommer hem med att lägga upp dem. Tanken är att de ska skördas en masse och anrättas på nån vänster. Med den nederbörden och bristen på sol vi haft den senaste tiden får vi nog tyvärr se hur det blir med den saken.

Ps. Bör nog tilläggas att det är Andrea som letat rätt på de små godbitarna. Dessutom har hon hittat ett valnötsträd, även det mitt i stan! Visst är hon fantastisk?

Andra intressanta bloggar om: Salmbär, Mat, Matlagning, Saffranspannkakor, Salmbärssylt, Gotland

070711 - Tabemono (Lund)

Igår firade vi att Andrea kommit in på sitt program med att gå till Lunds mest anrika sushirestaurang Tabemono. Stället har åtminstonde tidigare profilerat sig genom att vara snäppet dyrare men med lite högre kvalitet. Döm om min besvikelse då när de inte riktigt levde upp till det ryktet.

Själv beslöt jag mig för att nappa på erbjudandet om så mycket sushi man kan äta för 160 kronor. Ingen av dem som jobbar på restaurangen visade sig tala svenska så det visade sig mycket svårt att beställa. Engelska gick bra men ändå blev det konstigt. En buffé för 195 kronor medan all-sushi-man-kan-äta för 160 pix samt ät-så-mycket-du-orkar-fast-bara-nudlar-efter-du-ätit-10-bitar-till lunch för 65 riksdaler tror jag låg bakom menyförbistringen. Jobbigt när man sitter och väntar och inte har någon aning om huruvida den engelsktalande personalen förstått att man vill ha det de skyltar om på svenska utanför, och som inte står någonstans inuti restaurangen eller i menyn, eller om man ska få in något helt annat till okänt pris.

Till slut blev det dock bra, Andrea fick beställa ett separat vegetariskt alternativ för 150 pix vilkt verkade helt ok medan jag fick ett antal sashimibitar med olika toppning samt en hel rulle nori-maki uppskuren med crabfish, gurka och knallgul rättika.

*** av fem möjliga.

+ Helt ok priser om du lyckas få fram vad du vill ha.
- Se ovan samt att den stackars ensamma servitrisen trots sitt idoga flit tvingades vänta ganska länge innan hon kunde bära ut maten till oss. Nori-makin var lite slarvigt uppskuren.

Atmosfären var väl ok men helhetsintrycket förstördes av osäkerheten gällande beställningarna.

Billigare och lika bra sushi i spartansk miljö får du på Ikizikuri, snyggare och med vackrare interiörer till ungefär samma pris som Tabemono får du på Wasabi.

Rekommenderas om du tröttnat på de två ovanstående alternativens sushi.

Andra intressanta bloggar om: Recensioner, Mat, Matlagning, Recension, Restaurangrecension, Lund, Sushi, Tabemono, Wasabi, Ikizikuri, Vegetariskt, Vegan

070708 - Ditt livs länktips

Det här är himmelriket: www.owo.it

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Trend,

070705 - Thaigryta m ostronskivling ackompanjerat av sushi och chilitryffel

Igår kväll lagade jag till senaste versionen av min thaigryta, den här gången med rismjölk som inte tar över så mycket i smaken som sojamjölk. Det blev väldigt lyckat och smakade som brukligt än bättre idag till lunch när smakerna fått harmoniera ytterligare.

Nils thaigryta

Ingredienser:

½ Aubergine, skuren i stavar
150 g Ostronskivling, finskuren som carpaccio

Sesamolja
2 msk grön currypasta
1 grönsaksbuljongtärning
5 schalottenlökar, finhackade
1 större knödel ingefära, finhackad/finriven
2 klyftor vitlök, finhackade
1 liten färsk chilifrukt, finhackad
Saften från 1 lime

1 konserv (400 g) kokosmjölk
4 dl rismjölk
3 dl vatten

1 knippe strimlad salladslök

På toppen:
1 avokado, skuren i tärningar
1 grabbanäve per portion cashewnötter

Gör så här:

1. Stek upp schalotten- & vitlök, ingefära och currypasta i sesamolja.
2. Fräs auberginen snabbt.
3. Häll på resten förutom avokado, cashew och salladslök och låt koka.
4. Precis innan servering, släng i salladslöken.
5. Toppa med avokado och cashewnötter.

Till detta gjorde jag sushi nori-maki med gurka och avokado. Avslutningsvis toppade vi med chilitryffelpraliner som jag gjutit i min nya form från Panduro hobby.

Alltihop är naturligtvis 100% veganskt.

Andra intressanta bloggar om: Thaimat, Thai, Thailand, Ostronskivling, Chilitryffel, Carpaccio, Sojamjölk, Rismjölk, Aubergine, Currypasta, Chili, Avokado, Mat, Matlagning, Recept, Matnils, Nils, Pralin, Chilipralin, Tryffel, Chilitryffelpralin

070704 - Dorset Cereal´s Muesli

För några månader sedan snubblade jag över den snyggt paketerade Dorset Cereal´s Muesli.

För de i England boendes skulle det kanske vara möjligt att beställa hem eller hitta dessa guldklimpar i butik, det enda jag vet om den saken är att det borde gå att få hemleverans från Waitrose.

Annars var det faktiskt ganska länge sedan jag käkade müsli. Laktosintoleransen kom som ett första skröplighetstecken redan i 18-årsåldern. Fast nu efter att sojamjölken befäst sina positioner både i butikshyllorna och i min kyl så kanske det är ett alternativ. Har käkat havregrynsgröt med extra fibrer vareviga morgon i drygt 2 år nu så det börjar bli dags för en förändring.

För övrigt kanske jag får be om ursäkt för torftighetsgraden i gårdagens inlägg i clostridiedebatten. Andrea tyckte det var det tråkigaste hon läst här på bloggen. Inget mer av den varan således!

Andra intressanta bloggar om: Musli, Muesli, Frukost, Laktosintolerans, Laktos, Gröt, Havregrynsgröt, England, Sverige, Waitrose, Fibrer, Fiber, Mat, Matlagning, Sojamjölk, Soja, Vegan, Dorset

070609 - Flädersaft med jordgubbar

Då var flädersaften tappad på flaska. En del av det frös jag in då jag tror att Atamon till trots så är hållbarheten begränsad. Själv ska jag nu avnjuta en provsmakning på min kokheta balkong, självklart har jag frysta jordgubbar som isbitar.

Två goda saker med flädersaft:

Andrea´s fläderdrink

Ingredienser

Roséskumpa
Flädersaft
Frysta jordgubbar
Socker
Citron

Gör så här

1. Stryk den översta ytterkanten av glasen med citron och doppa sedan ner i socker
2. Blanda 3 delar roséskumpa och en del flädersaft i glasen
3. Använd de frysta jordgubbarna som isbitar

Flädersorbet

Ingredienser

Flädersaft
Vatten
Hackade jordgubbar

Gör så här

1. Blanda 3 delar flädersaft och en del vatten
2. Blanda i de hackade eller finskurna jordgubbarna
3. Kör i glassmaskin tills önskad konsistens uppnåtts

Andra intressanta bloggar om: Fläder, Flädersaft, Jordgubbe, Jordgubbar, Fördrink, Drink, Drinkar, Sött, Sommar, Sol, Värme, Varmt, Balkong, Balkongdrink, Glass, Sorbet, Flädersorbet, Fläderglass, Recept, Drinkrecept, Sorbetrecept, Glassrecept, Mat, Matlagning, Kök

070606 - "Halleluja, rock´n´roll, livet är kort, kör hårt"

Med de orden vill Stefano Catenacci att vi ska lära känna och minnas hans läromästare Werner Vögeli som gick hädan för en tid sedan. Denna epitaf kan läsas i sin helhet i senaste numret av tidningen gourmet som på senare tid seglat upp som ett tänkbart alternativ, eller i mitt fall komplement, till Allt om mat.

Upplägget är bra mycket mer exklusivt än den mer "för alla" och jordnära bonniergiganten. Toksnygga fotografier och illustrationer avlöser svåra men sannolikt mycket välsmakande recept. Komplexfyllt självförtroende i högkonjunkturstider, Wallpaper för matälskaren skulle man kanske kunna säga. Faller mig perfekt i smaken med andra ord, haha.

Ett reportage om restauranger på Manhattan som specialiserat sig på desserter, provsmakning av Zürichs bästa konfekt, special om ramslök med mera. Hyfsat exklusivt helt enkelt.

Jag har nu köpt två lösnummer och tycker de hållt stilen. Visst andas det mycket 80-talsframgång men det är en fröjd för ögat att bläddra. Porr för matlagningsfantasten! Det blir nog en prenumeration.

Andra intressanta bloggar om: Diskussion, Mat, Matlagning, Tidning, Tidningar, Mattidningar, Mattidning, Mattidskrift, Gourmet, Allt om mat, Manhattan, Dessert, Ramslök, Zürich, Konfekt, Prenumeration, Bonnier, Bonniers, Foto, Fotografi, Recept, Högkonjunktur, Wallpaper, Exklusivt, Werner Vögeli, Stefano Catenacci, Kök, Trend, Trender, Nils, Nils testar, Recension, Recensioner

070604 - En sågning, en hyllning och en flädersaft

Ambiance, värdelös restaurang i Malmö

I förrgår gick vi på libanesisk restaurang . Vi hade bokat bord i förväg efter att ett vykort från restaurangen dimpt ner i brevlådan. De skröt om sin fina buffé så vi ringde upp och förhörde oss om denna samt passade på att boka ett bord till kl 18 nästföljande lördag, dvs i förrgår.

Väl på plats möts vi av en öde restaurang. Efter en stunds undrande väntan tar någon slutligen lite trotsigt notis om oss. Vi meddelar att vi bokat bord till kl 18 och att vi ska äta buffén. Servitrisen ser lite skeptisk ut och meddelar att hon ska gå och kolla hur det "egentligen är med det". Efter 10 minuter (vi står i vestibulen och väntar med väskor i händerna) kommer en annan person ut med servitrisen skyggt släntrande bakom sig. Vi meddelas att eftersom vi inte sagt att vi skulle äta buffé när vi bokade bord så har de plockat undan maten. Det skulle alltså vara vårt eget fel, hur vågar de? För att inte fullständigt explodera i ansiktet på den osnutna servitrisen vände vi direkt på klacken och gick.

Den enkla förklaringen är nog att de hade för få gäster (sannolikt för att buffén är värdelös) för att det skulle löna sig att fylla på och då fick vi stå utan. Helt otroligt dåligt.

Det kan inte bli något annat än en överkryssad stjärna för restaurangen Ambiance. Med en sådan hållning kan man inte annat än gå i konkurs.

Vegegården, ett lyckokast i Malmö

Efter att jag åkallat all denna världs ondaste varelser och gudomar tog jag mig samman och ringde istället min gode vän Simon. Tack och lov visste han bot på vår situation. Han lotsades oss helt enkelt några hundra meter ner i riktning från GAT till Länsstyrelsen. Där, in på en liten tvär gata med viss utskikt mot kanalen ligger Vegegården, Årets vegetariska restaurang 2006. Konceptet är rätt utstuderat. Kinesisk mat i vegotappning. Med nästintill magisk fingerfärdighet har man förfärdigat "räkor", "kyckling", "biff" etc i gluten och tofuutförande. Jag ställer mig väl egentligen lite skeptisk till vissa vegetarianers eviga längtan att kopiera kötträtter när grönsakerna egentligen duger gott och väl som de är. En kopia är ju liksom alltid en kopia, varför då inte göra nya bra original? Lite som att man alltid ska ta till västerländska modeller för att lösa Afrikas problem. Tjong, så fick jag in lite politik också.
Hur som helst så var maten god och det var väl egentligen inte värre ställt med vinlistan än vad som brukligt är på kinarestauranger.
108 pix fick man pröjsa för en buffé bland annat innehållande friterad vegetarisk krabba (gluten).

Konceptet är kul men personligen blev jag lite väl trött på konsistensen hos gluten och tofu till slut.

Tre starka veggiesamurajer av fem möjliga blir betyget.

Slutet gott, allting gott

När vi ätit tog vi bussen till Skanör och softade intensivt. Letade bärnsten på stranden, grillade, käkade god mat, promenerade och plockade fläder. Det finns massor av grödor i naturen utanför ditt fönster som är världens delikatesser, Karin Bojs skriver mer om detta.


Finskurna jordgubbar täcker en melonsallad av vattenmelon, honungsmelon och nätmelon. Innan dess åt vi pitabröd fyllda med en grym avokadosallad, tre sorters importerade italienska skinkor och korvar, Andreas hemmagjorda tahinisås (hur grym som helst), vindolmar och grillad, marinerad aubergine och zucchini. Inte helt fel i den ljumma försommarsolen.

Ikväll har jag dessutom kommit loss och kokat saft, det ska stå och dra i några dagar så jag får vänta lite på det slutliga resultatet. Än så länge ser det ut som på den nyknäppta bilden överst.

Andra intressanta bloggar om: Mat, matlagning, utflykt, sommar, vår, grilla, grillning, zucchini, aubergine, sesamsås, vegan, melonsallad, jordgubbar, fläder, flädersaft, recept, pitabröd, Skanör, Andrea, Ambiance, Restauranger i Malmö, Resturanger i Malmö, Malmö, Restauranger, Resturanger, Restaurang, Resturang, Äta ute, Saft, Koka egen flädersaft, Saft, Koka saft, Safta, Avokadosallad, Koka saft, Italien, italienska, skinka, korv, pastrami, vindolmar, bärnsten, Libanesisk restaurang, Vegegården

070602 - Kattesund regerar!

Lite av det du får för en knapp hundring i grönsaksaffären på Kattesund

I Lund finns det inte så mycket av något, allra minst bra mataffärer bortsett från Saluhall och torghandel. Med ett viktigt undantag, nämligen Kattesund. Har nämnt det här på bloggen förr men det tåls att upprepas.

Kvällen idag skall ägnas åt ett besök på den libanesiska restaurangen Ambiance på Engelbrektsgatan. Vi har fått hem ett reklamkort i brevlådan som vi tagit fasta på, libanesisk buffé inkl bröd, kaffe, baklawa och hela rasket för 99 spänn per skalle. Buffén skall enligt reklamen innehålla 16 olika rätter varav 12 är vegetariska. Jag återkommer med recension imorgon.

Efter restaurangbesöket tar vi bussen till mina föräldrars sommarstuga i Skanör, där vi käkar godis och kollar på film medelst Andrea´s laptop. Imorgon blir lite slappedag med långpromenad och bärnstensletning. Lunchen till imorgon har vi dock inhandlat idag och det är lite dit jag vill komma med hela denna långa skrytutläggning. Det är nämligen så att vi shoppat lunchgrejerna på Kattesund. För 116 kronor fick vi 4 l jordgubbar (ska koka sylt och göra glass på 3 av literna), en galiamelon, en honungsmelon, 1 kg vattenmelon, 4 nektariner, ett gäng fina lökar, en stor burk flytande tahini (sesampasta) och två avokado. Grönsakerna gick således på knappa hundralappen vilket väl får anses vara djäkligt schysst i den konsumtions och prishaussade högkonjunktur vi för tillfället lever i. Litet kompletterande smått och gott på den intilliggande Hemköp gick för betydligt mer, fast de drog i alla fall mina rabatter i motsats till hur det går till i Sveriges dyraste ICA-affär (ja, det är sant) i Skanör.

(Mmmmm satte precis tänderna i årets första nektarin)

Att man dessutom billigt kan köpa en uppsjö olika nötter, inkl pinje, cashew, pistage och macadamia, ur stora säckar gör inte shoppingupplevelsen sämre.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Kök, Ledighet, Melon, Jordgubbar, Jordgubbe, Konjunktur, Högkonjuktur, Grönsaker, Vegetariskt, Vegerarian, Vegan, Kött, Libanesiskt, Libanon, Restaurang, Restauranger, Resturang, Resturanger, Tahini, Avokado, Nektarin, Nektariner, Sesampasta, Glass, Bärnsten, Skanör, Sommarstuga, Laptop, Malmö, Restauranger i Malmö, Resturanger i Malmö, ICA, Hemköp, Prishausse

070531 - Per Tutti & Ha long´s uteservering

Ikväll var en bra kväll, även om det tog orimligt lång tid att ta sig hem från Malmö på grund av den minst sagt undermåligt fungerande stadsbusstrafiken. Mötte upp med Andrea på Bankgatan (ett av de centrala busstorgen i Lund) och gick raka vägen till Ha long´s uteservering. Vi knep ett bord så långt bort som möjligt från mellanölsångorna och mentolcigarettröken stigande från vardagsalkoholisterna i ena flanken av uteserveringen. Den stackars ensamma servitrisen som alltid serverar klanderfritt med ett ansträngt leende tog snabbt upp våra beställningar.

Själv åt jag räkor med skogsöronsvamp och glasnudlar medan Andrea åt tofu med cashewnötter och grönsaker. I runda svängar åttio pix per rätt betalade vi vilket man väl får tycka är helt ok. Måste säga att kvaliteten på maten var betydligt bättre när man åt på plats än när man tar med sig.

Mätta och relativt belåtna styrde vi så skutan gentemot glassbaren Per Tutti för att sätta krona på verket. Vi lärde oss något om det stället som vi inte insett tidigare nämligen att de har olika sortiment varje dag. Stället har alltså hemmagjord glass efter den italienska ägarens mammas recept och, jag upprepar, de har alltså olika sjukt goda sorter beroende på veckodag. Idag blev det tiramisù, persika och pistage för min del medan Andrea åt persika och jordgubb. Tiramisùn var toppen, pistagen gedigen med lite läskigt bittermandelsmakande medan persikan smakade väl mycket parfym. Nu tillhör det kanske inte ovanligheterna att persikoestrar (eller vad det nu kan vara) ingår i hudlotions etc men det var ändå något som kändes obekvämt med att äta något som smakade som människor luktar.

Eftersom jag redan recenserat ställena sätter jag inte explicita betyg idag, räcker med att säga att jag var belåten med båda etablissemangen.

Andra intressanta bloggar om: Restaurang, Resturang, Resturanger, Restauranger, Mat, Matlagning, Thailändskt, Thai, Thaimat, Glass, Glassbar, Jordgubbe, Pistage, Persika, Sorbet, Tiramisu, Italien, Italienskt, Italiensk glass, Pistageglass, Persikosorbet, Uteservering, Lund, Bankgatan, Per Tutti, Ha long

070526 - Stora tetestet 2007

Grönt te.

Än så länge har jag inte fått ihop tillräckligt med försökspersoner till min avsmakningspanel inför mitt tetest. En del har redan testat och betygsatt men jag behöver några till för att få någon så när statistisk power bakom resultaten. Tanken är i korthet att jämföra te i lösvikt mot te på påse genom blindtest med så jämförliga produkter som möjligt. Var försöksperson sätter ett betyg från 1 till 5 samt skriver en kort personlig kommentar om den aktuella tesorten. Jag försöker göra det så rättvist som möjligt men det går ju inte att komma undan att det blir lite kvasivetenskapligt. Ambitionen finns i alla fall för att komma så nära "sanningen" som möjligt, var så säkra.

I väntan på att testet blir klart tänkte jag passa på och tipsa om en av de i testet ingående leverantörerna, nämligen Venustas House of tea. Lite fel årstid för te kanske men jag passar ändå på att bjuda på lite snygglo tebilder.


Vitt te.

Jasminte.

Svart te.

Oolong, har jag ju redan skrivit om här.

Prydliga förpackningar.

Andra bloggar om: Te, Test, Dryck, Varma drycker, Höst, Venustas House of tea, House of tea, Venustas, Grönt te, Vitt te, Jasminte, Svart te, Oolong, Oolongte, Tesorter, Bilder, Bild, Tetest

070526 - S:t Markus vinkällare (Malmö)

Igår var jag på S:t Markus vinkällare med jobbet och käkade buffé. Lokalen är som en korsning mellan en sakristia och medeltida tortyrkammare. Sotigt tegel med rustningar, svärd, yxor och sköldar blandade med ikoner, vildsvinshuvuden och annat medeltida krimskrams. Varmt som attan var det där vi satt samlade längst in i lokalen. Med svetten lackande från pannan och en hård arbetsvecka i ryggen högg vi så in på den dignande buffén.

Första bordet bestod av marinerade bläckfiskarmar, ett gäng olika sillar, rökt lax, hovmästarsås, ägg med nån gojs på, laxpaté, fiskrom, kräftor med mera.

Vid kortsidan av nästa bord kom den beryktade fisksoppan. Jag hoppade faktiskt över den eftersom den stal så mycket plats i magen vid mitt förra besök. Bordet fortsatte sedan med lite fler skaldjur som via curryräkor successivt övergick i kallskuren buffé. Bland rätterna kan nämnas två sorters parmaskinka, ytterligare en italiensk pastrami, inlagda godsaker från Ridderheims, kalamataoliver, pesto med mera.

Efter detta var man rejält mätt och undrade hur man egentligen skulle orka mer. Med stinn blick reste jag mig dock ytterligare en gång och försedde mig med gosaker från varmrättsbordet. Ett gäng rätter att välja mellan samt rotsaksgratäng trängdes på detta bord. Lammracken, bergtunga Walewska och fläskfilé med shiitakesås kvalade in som de bästa alternativen, så jag nöjde mig med dessa.

Vid det här laget tror man att man skall avlida och tankarna vandrar till forna tiders gillegäster som stoppade en gåsfjäder i halsen när de var mätta och på så sätt beredde plats för mer mat.

Mer död än levande stapplade jag så bort till ostbordet. En gigantisk gyllengul parmesan tronade i mitten omgiven av fårostar, brie, St Agur med flera. Sån däringa med ost på morgonmjölk respektive kvällsmjölk i olika lager åtskiljd av aska hade de också. Givetvis kompletterade man med olika sorters kex, färska fikon, aprikos och fikonmarmelad. My god.

Med vidgade pupiller och lätt stuporös av paltkoman släntrade jag efter en stunds vila bort till dessertbordet. Olika sorters tårtor, tiramisù, pajer, melonsallad, blandad frukt och skålar proppade med lyxig choklad och karameller. Plötsligt förstod jag hur det måste varit för Hans och Greta i sagan, jag kunde bara inte låta bli att förse mig ytterligare. En tamarillo gömde sig bland frukterna och denna tillsammans med tre sorters tårtor och melonsalladen blev de sista föremålen för mina tänders uppärksamhet denna kväll.

Dagens I-landsproblem var att försöka promenera iväg sedan. Jag kunde verkligen knappt gå.

288 kronor per skalle får man betala för kalaset. Sedan tillkommer naturligtvis dryck. De har tydligen ett riktigt fint utbud av viner, som de själva uttrycker sig på sin hemsida: "från de robusta lantvinerna till de blåblodigaste slottsvinerna". Själva slog vi till på medelklassalternativet (länken går till en insiktsfull artikel i DN om ordet "medelklass" som skällsord) i form av husets vita vin. Vitt eftersom vi bjöds så mycket fisk och skaldjur. Anser man sig ha råd kan man nog med fördela börja med vitt och sedan gå över till rött när det blir dags för varmrätter.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Restaurang, Malmö, Recension, Matlagning, Äta ute, Vin, Dryck, I-landsproblem, Tamarillo, Melon, Tårta, Tårtor, Choklad, Gille, Medeltiden, Tortyrkammare, Frukt, Frossa, Lyx, Skaldjur, Sill, Lax, Hovmästarsås, Bergtunga Walewska, Oliver, Fetaost, Karameller, Tiramsù, Tiramisu, Hans och Greta, Paj, Sallad, Fisksoppa, Ägg, Räktårta, Räkor, Bläckfisk, Bläckfiskarmar, Marinerat, Ridderheims, Shiitakesvamp, Shiitake, Fläskfilé, Lamrack, Fikon, Färska fikon, Fikonmarmelad, Persikomarmelad, Persika, Ost, Getost, Fårost, Brie, Brieost, Kex