071225 - Malmö Akvavit

Bara helt kort...


Malmö Akvavit.

Visst är den fin? Skön sovjetfeeling över etiketten, smaken var också mild som glasnost och perestrojka.

071216 - Varma hallon

Veganburgare på Publik (Gbg).

Det var oförskämt länge sedan jag skrev något här nu. Jobbet kräver sin tribut. Egentligen har jag hunnit med en del kulinariska jippon sedan sist men istället för att ägna mig åt gårdagens nyheter tänkte jag påminna samtliga om att varma hallon med vaniljglass inte går av för hackor!

Har precis inmundigat en tallrik och kom på mig själv med att slicka tallriken ren. Det är inte ofta det händer. Så enkelt och så gott. Vill man spetsa till det kan man strö lakritsströssel eller ringla lakritssås ovanpå.

Korta kulinariska reminiscenser de senaste veckorna:

Hamnkrogen (Kalmar)

Ätit trerätters här två gånger, båda gångerna föll det mycket väl ut. Dessutom lyckades jag klämma in en lunchbuffé förra sommaren, också det till belåtenhet.

Sist satte vi köket på prov genom att begära en vegansk trerätters trots att de inte ens hade ett vegetariskt alternativ på menyn. Till vår stora belåtenhet lyckades de prestera fullgoda veganska alternativ.

En restaurang som utöver allt det invanda dessutom kan finna sig så väl när de tvingas improvisera måste få högt betyg.

Har svårt att dela ut femmor när det gäller den här prisklassen eftersom man faktiskt kan göra väldigt mycket med en sådan budget. Samtidigt tycker jag att de håller en bra balans mellan tradition och nytänkande och servicen är inte att klaga på. Föga anade personalen att besöket skulle dokumenteras eftersom de satte en praoelev att servera oss. Hon skötte sig dock utmärkt och gick helt enkelt och frågade när hon inte kunde svara på våra nyfikna frågor.

En stark fyra får det nog bli för kvällsverksamheten. Jag har faktiskt ätit bättre mat till samma pris om än inte med samma fina inredning och utsikt över vattnet. Väl värt ett besök. Tilläggas kan att ägarbyte är på gång, förhoppningsvis står sig kvaliteten.

Pizzeria Victoria (Kalmar)

Helt ok svennepizza med total avsaknad av kulinariska ambitioner. Flott, sås och kanske någon plikttrogen grönsak. Den ohämmat kitschiga inredningen i borganda väcker en del undran, ägs stället månne i hemlighet av Ronny James Dio?

Som alltid är betygen inom sin prisklass och genre. Tyckte här var lite dyrt men min pizza var faktiskt helt ok. En stark tvåa får det bli. Ett plus för att en av pizzorna har namnet "2000-special", kan det bli mer framtid?

Café Dream (Kalmar)

Oh herregud vilket hemskt namn! Inredningsmässigt som entrén till ett badhus/gym på nittiotalet. När de dessutom stolt basunerar ut att de har tacobuffé då måste man ju titta närmare.

Stället visade sig faktiskt vara helt ok matmässigt men jag vill gärna kunna deviera blicken en halv grad eller så från mitt sällskap utan att stirra in i en tv-skärm. Utgår från att det här är ett ställe folk går till för att titta på fotboll. När några suspekta påtända typer gled in och osade fängelsekund såg vi det för lika gott att avvika.

En mycket konstig ekvation det här stället. Vet inte riktigt vad jag ska säga, i rättvisans namn får det bli en tvåa i väntan på ny bedömning. Ser man inredningen som någon form av requiem över nittiotalet får man lov att höja betyget.

Publik (Göteborg)


Jag syndar med vin innan det blivit mörkt ute på Publik (Gbg).

Här snackar vi grejer! Stället förtjänar egentligen en mer ingående analys men jag får tyvärr stanna vid en kort sammanfattning. Snubbe med yvig mustasch i disken, friterad portobellosvamphattburgare i snajsigt utförande som veganskt alternativ, mycket god fisksoppa, turntables mitt i lokalen, små lappar här och var som lugnt instruerar en i hur man t ex ska hantera den sköra spolningsmanicken, även resten av menyn såg spännande ut.

Jag tog faktiskt några bilder men min dator krånglar. Mitt hjärta vill ge det här etablissemanget en femma men mitt tråkiga sketna gamla förnuft tvingar mig under pickadollhot att stanna vid en fyra. Ska göra ett nytt besök och hoppas då hitta en ursäkt för att höja betyget.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Göteborg, Recensioner, Recension, Kalmar, Matblogg, Matbloggar, Hamnkrogen, Publik, Pizzeria Viktoria, Café Dream

071104 - Om sushins och majonnäsens oförenlighet

Hälsosushi

Här åt vi idag och det var väl ganska alldagligt. Inget speciellt mer än att ingen pratade svenska i disken så vår beställning försenades något. Inget större problem egentligen men vi förstod aldrig varför de kunde tänka sig att prata engelska med vissa av gästerna medan vi aldrig fick chansen att pröva detta till synes framgångsrika djärva grepp.

Ett plus för rejäla avokadobitar i Andrea´s veganalternativ.

En solid trea för detta ställe som levererar men inte så mycket
mer.

Jag föredrar Sushi Sendai varje gång om jag får välja.

Yamato

Här käkade vi för ganska länge sedan och jag minns att vi inte gillade det, dels var det dyrare än alla andra alternativ och dels envisades de med att klägga ner maten med majonnäs. Trots att vi specifikt bad dem att inte ägna sig åt sådant ofog!!!!

Majonnäs i sushi är en styggelse!

Två av fem blir betyget, det var trots allt ätligt.

Hagabion (i repris)

Hagabions kafé fortsätter leverera och håller sin ställning bland de solklara stjärnorna på Göteborgs kaféhimmel. Den här gången passade vi även på att se en film. Även den var i allra högsta grad till belåtelse.

Ett litet minus för att den stackars underbemannade personalen måste slita så hårt. Mer folk åt folket!

En femma igen men en svagare sådan än förra gången. Den sk "Medelhavsplattan" imponerade inte lika mycket som de festliga mackorna.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Göteborg, Recensioner, Recension, Hagabion,, Matblogg, Matbloggar, Sushi, Yamato

071025 - Ett antal hak i Göteborg

Följande inlägg skrevs den 14:e oktober men jag har inte hunnit slänga upp det på nätet förrän nu. När väl saker lagt sig på jobbet skall jag försöka bli mer regelbunden med bloggen igen (jag har tusen saker på lager vid det här laget). En del av texten är lite telegrammässig då jag vill hålla mig så nära de omedelbara tankarna direkt efter besöken som möjligt.

Fröken Olsson

Prisvärda väl tilltagna smaskigheter. Vi åt kärleksmums och halloncheesecake. Trevliga juicer (Andrea drack tranbärsjuice). Mycket folk. God espresso.

En 4:a blir det för Fröken Olsson.


Halloncheesecake.

Röhsska museet

Bjuder på det mesta i form av kul genomarbetade utställningar. Synd att man måste betala extra för typ allt. Lustigt att man kan gå direkt till Åhléns efteråt och köpa grejerna de ställer ut.




Röhsska i urval.

Frank´s

En källare direkt från Östberlin. Känns tveksamt ur brandskyddssynpunkt. God chokladkaka och kaffe. Livsfarlig trappa ner (snubbelvarning). Glassig ovanvåning.

En 2:a blir det för Frank´s källare. Man kan förstås välja att sitta på ovanvåningen.


Man får mycket kaka för pengarna. Espresson är också god.


Om man inte tvunget vill ha Bahnhof Zoo-angst, så sätter man sig på ovanvåningen istället.

Supersushi

Väl tilltagna bitar. Bra priser. Rejält med soja och wasabi.
Inredningen är funktionell men ej mer. Snabb service. Bra för
take-away. Två andra intilliggande ställen ("Hälsosushi" och "Sushi De Lux" som vi käkat på flera gånger tidigare) gör att man har lite att välja på i dessa trakter.

3:a på plats, svag 4:a för take-away

Hagabion

Alla åldrar. Två etablissemang som både reder sig självständigt men som dessutom förstärker varandra. När vi var där var det brasiliansk filmfestival och kö in till biografen. Vi fick tränga oss förbi denna för att ta oss in till den inre kammaren, kaféet. Punkiga föräldrar, gamla damer, små kidz och gymnasieungdomar trängdes och lät sig väl smaka av chèvremackor mm i festliga utföranden. Extra plus för den maxade fondlampan i glas på tjottaletten. Härligt med blandningen och det charmiga utförandet (funktionärer ropar ut i lokalen när visningar börjar i de olika salongerna.

Kommentaren för dagen stod en femåring med lakritsklubba för. Pojken var placerad utanför salongen där "Lotta på Bråkmakargatan" skulle visas. Där stod han mol allena i väntan på sin far, biljettinnehavaren. Framför honom stod en civilklädd dam som skulle kontrollera biljetterna. Först pratade hon lite gulligt med honom och undrade om det var en lakritsklubba han smaskade på, vilket han efter viss tvekan bejakade. Sedan stod hon tålmodigt och väntade på att fadern skulle anlända med biljetterna. Pojken hade bevisligen inte riktigt hajat biljettkonceptet eftersom han efter en tids tyst väntan på pappan plötsligt högt och trotsigt frågade biljettdamen: Varför står du bara där? Den stackars biljettdamen hade svårt att finna sig.

5:a, riktigt charmigt och med livsnerv.



Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Göteborg, Recensioner, Recension, Hagabion, Frank´s, Fröken Olsson, Kaffe, Kafé, Matblogg, Matbloggar, Rhösska, Lego, Supersushi, De Lux sushi

071004 - Mother India (Gbg)

Ojojoj, nu var det länge sedan jag skrev någonting här. Nya jobbet kräver sin tribut tid och energi.

Härförleden var jag i Göteborg och käkade för andra gången på det mycket prisvärda och, om än på en bakgata, centralt belägna Mother India. Man behöver inte mer än sticka näsan innanför dörren innan den uppmärksamme kyparen har noterat sällskapets antal och hänvisat till en lämplig placering i den mysiga men något trångbodda lokalen.

Klientelet är av alla storlekar, åldrar, ursprung och grad av intellektuell fallenhet. Menyns huvudrätter är uppdelade efter köttsorter så att man först kan bestämma sig för ungefär vad man är sugen på och sedan känna efter mer i detalj. Dessutom bjuds som ofta på indiska restauranger ett bättre urval vegetariska alternativ. Min blick fastnade på lammkött som jag inte ätit på länge och cognac'en i alternativ 34 fällde det slutliga avgörandet. Andrea åt ett vegetariskt alternativ med spenat och god indisk färskost, hon hade dessutom den goda smaken att beställa in ett gott naanbröd vilket jag rekommenderar er läsare att också göra.

Maträtterna serveras i separata kärl. Riset i en, grytan i en annan och brödet i en. Sen har vi dessutom tallrik, glas och bestick. Borden är inte så stora, go figure. Döm av min irritation då jag beslöt mig för att nyttja ett tomt angränsande bord för brödskålen och möttes av blixtrande ögon från två fryntliga kretiner som satt ytterligare ett bord bort och redan placerat sin brödskål på det aktuella bordet. De tyckte tydligen att det var deras privata avlasningsbord. Deras och ingen annans, suck.



Ytterligare några gäster i lokalen bjöd på en helt annan form av uppvisning istället illustrerande den goda servicen. Damen i sällskapet ansåg av någon för mig ej helt hundra procentigt urskiljbar anledning vilja ha sin rätt kompletterad på något sätt (den hade väl blivit kall eller nåt) och kyparen var mycket artig utan att ge sken av någon som helst irritation då han gick hennes något högdragna önskning till mötes. Själv hade jag aldrig blivit någon bra kypare, jag hade strypt vederbörande. Hade behövt en boxsäck hängande i disken för att avreagera mig.

Vid ett annat bord satt en barnfamilj men en bedårande ettåring som glatt fumlade allt som kom i närheten av munnen lite närmare munnen. Ett annat sällskap utgjorde två förhärdade skåningar som pratade om hur mycket de jobbat senaste tiden.

Sammanfattningsvis: Gå hit och ät vem du än är och glöm inte naan-bröd.

Fyra smarriga naanbröd av fem möjliga blir betyget.

Ps. En annan möjlig tolkning av kyparens nästintill maniska ivrighet att omedelbart placera nya sällskap vid bord, är att restaurangen har en ovanvåning också som de inte ville ha folk på om det inte var fullt på nedanvåningen. Måste vara bra mycket krångligare att hålla ordning på två plan och springa upp och ner för spiraltrappan.

Länk till restaurangens hemsida: http://www.motherindiagbg.com/

070910 - Vegansk pannkakstårta x 2 samt veganska glassdrinkar x 3

Blir en snabb redogörelse för helgens kulinariska äventyr då jobbet stjäl all min tid och kraft just nu.

Vi firade Andrea´s födelsedag i Göteborg med veganskt lyxkalas featuring två sorters pannkakstårtor och tre olika glassdrinkar. Sen bar det vidare ut i natten med Klubb Locus på Pustervik vid Järntorget.

Pannkakstårtornas recept får jag återkomma med men ett veganskt finfint pannkaksrecept finns att skaka fram här på bloggen sedan tidigare. Sojavispgrädde, ekologisk sylt samt frysta och färska bär spelade i övrigt huvudrollen utöver själva pannkakorna.

Glassdrink nr 1:
Sojaglass med vaniljsmak
Malibu
Kiwi
Mango
Strössel (gärna den kulörta blandströssel varianten, kokosflingor funkar också)

Glassdrink nr 2 - Finnish d-light:
Sojaglass med chokladsmak
Minttu
Krossad/riven choklad
After eight

Glassdrink nr 3 - Spumante:
Blodapelsinsorbet
Granatäppelsorbet
Skumpa (vi använde Anna de Codorniù)

De två första recepten mixar man och toppar med strössel resp after eight (som är 100% veganskt för den som det inte visste). Vad gäller spumanten häller du bara skumpan över sorbeten och hoppas att det inte skummar över (därav namnet).

070902 - Kebabskandal i Tyskland!

Mina värsta farhågor har besannats, vad fanken som helst kan ingå i den sammanpressade animaliska organiska massa som utgör kebab.

I april skrev jag så här i artikeln "Matens pornografi" och nu har vi fakta svart på vitt i DN´s nätupplaga, tysk kebab är inälvor, hud och horn.

Citat från min krönika på "Skafferiet" september 2006: Sedan tidigare har jag konstaterat att kebabkött (tillsammans med pizzaskinka) känns som ett av de absolut mest oförutsägbara livsmedlen som finns att tillgå. Den där oformliga sammanpressade köttmassan som hänger i vad som måste vara behaglig fortplantningsbefrämjande solsemestertemperatur för bakterier tillåter jag helt enkelt inte passera min tandrad. Gärna en "riktig" kebab med lammkött men inte den crabstickbesläktade slaktavfallsgegga som någon pinnat upp och hyvlar (!) kött ifrån timme ut och timme in.

Det tar nog ytterligare en livstid innan jag käkar kebab igen efter det här.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Kebab, Kött, Kebabkött, Slaktavfall, Berlin, Kattfoder, Hundfoder, Junkfood

070831 - Första pizzan i Kalmar

Idag var det så dags att plocka på sig så mycket man kunde bära och med knäna bågnandes under ryggsäck och väskor styra kosan norrut, närmare bestämt till Kalmar. Då nattsömnen fick senareläggas några timmar pga att grannens lägenhet stod i ljusan låga (ja, det är helt sjukt men jag tänker inte uppehålla mig längre vid detta faktum då detta är en matblogg) har jag varit något sömndrucken dagen igenom.

Det var denna trötthet som efter idogt delikatesshamstrande på den faktiskt rätt välsortimenterade "Södercentrum" föranledde ett besök på pizzerian "Flamenco". Någon macka slank ner till frukost imorse men i övrigt har jag gått på bensinångor och ren vilja, alltså blev det den hungriges val: Gyrospizza med blandad sås.

En ganska liten kartong fick jag i handen men den tycktes väga som standardpizzor. Måste också säga att den såg ganska blygsam ut där den låg i sin kartong och svettades. Nu när jag med nöd och näppe lyckats äta upp tre fjärdedelar och tvingats inta ryggläge får jag väl erkänna att det både var gott och, jämfört med andra pizzerior jag frekventerat, prisvärt.

Två positiva (nummer ett tidslinjemässigt var sortimentet av sojaprodukter mm på Söderlivs) första matintryck av Kalmar således. Inte illa, fast melonerna var väl sunkiga i grönsaksdisken. Skärpning på den fronten!

4 glada pizzor av fem möjliga blir det för Flamencos gyrospizza och då ska man hålla i åtanke att mina betyg som alltid gäller för etablissemangen inom sin genre. Ifall nu någon skulle antagit något annat.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Pizza, Kalmar, Pizzerior i Kalmar, Restauranger i Kalmar, Södercentrum

070829 - Semesterfrossa

Utsikt från fönstret i Skanör. Köpenhamn anas i mitten, till höger Öresundsbron.

Ordet frossa hade väl inte världens vackraste klang tidigare heller. Men efter att ett ställe i Malmö annonserat ut att de serverade billig "spädgrisfrossa" var ordet märkt som vidrigt i min vokabulär för åtminstonde ett bra tag framåt. Detta var några år sedan och jag prövar nu att smaka på ordet igen då jag faktiskt är lite lätt äcklad över den överdådiga frossa i delikatesser Andrea och jag ägnat oss åt de senaste dagarna.

Platsen var mina föräldrars sommarställe i Skanör vilket nog var en väl vald plats för den här typen av kulinariska gränsvulgariteter.

Vi började väl egentligen värma upp redan i söndags med bio på Kino tätt följt av parmaskinka, tre sorters melon, sån däringa chèvre med aska runt ringlad med akaciahonung, en hejdundrans massa olika kex, grillad halloumi, avokado, smördegsinbakade knyten med nyplockade plommon från kolonin och smulad fläderbrännvinsädelost, den nyss nämnda osten i små skivor, nyplockade päron och äpplen från kolonin, etc etc. Allt detta flankerat av två sorters eminent italienskt rödtjut och Vivaldis Årstiderna i musikanläggningen.

Så kom måndagen med den egentliga kulmen av frossan efter att vi tänjt våra magsäckar lite för att vara redo. Återigen parma, finchoklad, brie och några fler sorters ostar, päron och kex. Men nu även vindruvor (vad är en orgie utan indruvor) mm. Det som egentligen kvalificerar äventyret för riktigt svulstiga kulinariska best-of-ögonblick är nog den rejält tilltagna anklevermoussen. Delikatessdisken hade stängt så jag kunde inte nå genom glaset till de tre patéer (lant, murkel och grönpeppar) som annars bjudits. Eftersom min hjärna var hooked på tanken om paté blev det istället 250 g anklevermousse från kyldisken som fick slinka ner med cumberlandsåsen. Att vi dessutom festade på två flaskor skumpa till detta kalas befäster kvällens prägel.

Gårdagen gick på sparlåga med bland annat ett besök på den pizzeria som ligger bredvid Skanörkiosken. Det var nog ett av de ställen med sämst pris/prestanda jag någonsin besökt. Dyra priser, uttalat ocharmig interiör, meningslös och dåligt tilltagen mat samt som pricken över i; en servitris som springer efter oss ut på gatan och skriker "ni har inte betalt" efter att vi pröjsat 180 spänn för två minimala, ihopskrumpna pizzaursäkter. Att vederbörande en sekund senare säger "nä visst ja, det har ni ju" och sedan vänder sig om och går utan ett ord till säger ju en del om kvaliteten på servitrisens vaggning som barn. Tänk efter före, inte efter, blir sensmoralen.

Eftersom Andrea mer eller mindre är vegan kan ni ju tänka er vem som satte i sig mest av ovanstående.

När jag sammanfattar de senaste dagarnas födointag blir det tydligt att sallad får stå på menyn för kvällen.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Frossa, Ost, Vin

070816 - Ao thai (Lund)

I vår ambition att testa alla thaiställen i Lund kom turen häromdagen till Ao thai vid Mårtenstorget. Grundliga som vi är började vi med en take-away. Ena maträtten var något helt annat än det vi beställt men det var gott och de hade också på någon mystisk vänster tagit betalt för det felaktiga men billigare alternativ jag fick. Alltså gav vi stället en chans till.

Det var igår som vi återigen gled in genom portarna in i den mysiga lokalen med lågt i tak. Vad jag förmodar var thailändsk musik skvalade ur högtalarna, diverse mer eller mindre smaklösa men intrikata träsniderier som pryder väggarna gav för en gångs skull ett relativt genuint intryck. Måste säga att detta är thaistället i Lund med trevligast innanmäte även om det tyvärr inte säger så mycket. Konkurrensen är inte stenhård på den fronten precis. Vid vårt besök var stället initialt ganska folktomt men lokalen fylldes snabbt upp av glada gäster i olika åldrar och av olika samhällsklasser. Ett gemytligt surr infann sig.

Maten var helt ok även om de envisades med att ha ägg i flera rätter. Prismässigt ligger stället i klass med Buachoom men de når inte riktigt ända fram till de kulinariska höjder vi ibland erfarit på den nyss nämnda etablissemanget.

Jag åt en rätt baserad på ris, lite grönt och ägg toppat med räkor flankerat av ett pliktskyldigt salladsblad med tillhörande citronskiva. Andrea åt motsvarande fast naturligtvis utan ägg och med tofu.

***

Själv ger jag maten och priserna en stark trea och inredningen också en trea. Om jag får drista mig att generalisera så är thairestauranger sällan så mysiga men här var det i alla fall inte direkt ogästvänligt. En trevlig kvarterskrog med bra thaimat till rimliga priser. Sammanfattningsvis blir det en stark trea.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Thai, Restauranger i Lund, Ao Thai

070808 - Riz Raz (KPH)

Ehrm...här var det stängt men jag knäppte en bild i alla fall.

På årsdagen av vårt första amorösa möte i skogarna kring Säljeryd i Småland ville vi inte riskera dåligt vegetariskt/veganskt alternativ. Eftersom Den Grönne Kaeldere behagade med oss skämta aprilo och ha stängt utan att ange varför gick vi till reservalternativet Riz Raz. Vegetarisk buffé till en rimlig peng och en schyrre röd italiensk riserva från 2002 gjorde susen.

Tyvärr tyckte personalen att de skulle stänga två timmar tidigare än de egentligen skulle göra eftersom de flesta gäster hunnit gå. De undlät inte heller att mer eller mindre subtilt hinta om detta genom uttråkade blickar, närgånget diskplockande och slutligen trumfkortet, strålkastarbelysning! Klart att de ville göra något annat än att jobba en lördagkväll men, vafan, lite respekt.

Nåja, innan restaurangbesöket drack vi lite ekologisk skumpa och käkade jordgubbar. Svårt att misslyckas med en sådan start.

**

Två av fem möjliga danska skallar blir det för Riz Raz och det är serveringen som drar ner. Priset är helt ok och maten acceptabel.

Nästa gång blir det Grönne Kaeldere.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Riz Raz, Köpenhamn, Ekologisk skumpa, Vegan, Restaurangrecensioner

070805 - Köpenhamn!

I helgen som gick bodde vi på hotell i Köpenhamn och gjorde stan. Shopping, kafé och restaurangbesök stod på listan.

Några axplock:


...decadent chocolate pieces...det gick ju bara inte att låta bli. Ingen jäkla O´boy här inte!


Svarta gulerötter på Dansk design centrum (DDC).


Vi beställde vars ett glas vatten för att för en gångs skull den här resan snåla lite men tji fick vi. På nån vänster betalade vi bara 10 DDK per flaska ändå. Tror de slog in fel.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Köpenhamn, Shopping, Dansk design centrum(DDC), Vatten

070803 - Cupcakes!

Halloncupcakes!

Häromdagen gjorde vi cupcakes (ungefär som pråliga, överdådiga muffins) med hallontema. Innanmätet bestod således av hallonkräm signerad mig. I övrigt var det Andrea´s improviserade design. Jäklarns vad mäktiga de blev!

Principiellt recept:

Gör stora muffins
Gör god fyllning
Dela muffinsarna på ungefär mitten och gröp ur litet
Stoppa fyllningen i urgröpningen och skruva ihop muffinsen igen
GoGreens el Soyatoos! veganska vispgrädde med lite florsocker ovanpå
Toppa med hallon el smarties eller kanske något ännu flådigare


Soyatoos! färdigvispade veganska (och alltså laktosfria) vispgrädde (god)


GoGreens färdigvispade veganska (och alltså laktosfria) vispgrädde (lika god som ovanstående)

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Cupcakes, Cupcake, Muffin, Muffins, Hallon, Bak, Baka, Vegan, Vispgrädde, Vegangrädde, Vegansk vispgrädde, Dessert, Sött, Halloncupcakes, Soyatoo!, Soyatoo, GoGreen

070729 - Pizzabagarna

Andrea´s tofupizza och min italiano especial.

I fredags blev det hemlagad pizza deluxe och Harry Potter på bio.

4 pizzor:

Nils special 1, italiano especial

Deg
Tomatsås
Riven parmesan
Färska skivade tomater
Soltorkade tomater
Parmaskinka
Babyspenat
Vitlök- och persiljafrästa krutonger
Hackade svarta oliver
Svartpeppar

Nils special 2, skogens giioouuld

Deg
Tomatsås
Riven parmesan
Färska skivade tomater
Skivade kantareller
Babyspenat
Vitlök- och persiljefrästa krutonger
Svartpeppar


Andrea special i hemlagad tappning och min kantarellpizza.

Recept på Andrea´s specialare och själva degen och pizzasåsen får ni imorrn. Nu ska vi göra färdigt vårt bröd och våra rabarber & hallonbakelser.

070730:

Tomatsås:

1 burk krossade tomater
4-5 soltorkade tomater, hackade
1 liten rödlök (el ½ stor), hackad
1 näve svarta oliver, finhackade
½ vitlök, finhackad
Mejram
Oregano
Svartpeppar från kvarn
Salt efter smak

Degreceptet får jag komplettera med vid hemkomst.

070808: Degreceptet

Ingredienser:

25 g jäst
2 ½ dl vatten, fingervarmt
2 msk olja
½ tsk salt
7 dl vetemjöl

Gör så här:

Lös upp jästen i lite av vattnet
Tillsätt resten av vattnet
Blanda i resten
Knåda
Låt jäsa 30 min
Kavla ut till 4 pizzor (2 per plåt)
Lägg på vad du ska ha (tomatsås först så klart)
In i ugnen 10-15 minuter på 200-225 grader (lite beroende på din ugn)

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Pizza, Egen pizza, Pizzadeg, Italien, Kantareller, Parmesan, Tomat, Vegan, Tofu, Babyspenat, Soltorkade tomater, Krutonger, Harry Potter, Hemlagad pizza, Parmaskinka

070728 - Kött och växthuseffekt

Det förs fram många skäl att inte äta kött, själv tycker jag det är gott och tänker fortsätta äta det även om min konsumtion nog är ordentligt mycket lägre än rikssnittets. Det senaste inlägget i debatten kommer från Japan och relateras i gårdagens nätupplaga av Svenska Dagbladet.

Vissa vill inte äta kött pga att de tycker synd om de söta små djuren, andra tycker det är omoraliskt att ta ett liv för att mätta en mage som kan mättas på andra sätt. Ytterligare andra ser att det går åt en väldig massa kilo spannmål för att producera ett kilo kött och hoppas att man kan mätta fler munnar om alla äter spannmål direkt utan att omvandla det till kött först. SvD´s artikel är en variant på det senare men istället med klimatfokus, att det går åt proportionerligt mer koldioxid för att producera ett kilo kött jämfört med ett kilo spannmål.

Måste erkänna att även om jag är naturvetare så vet jag mer om matlagning än om klimatfrågor, även om det sistnämnda intresserar mig mer än hälsokost. Det jag skulle vilja veta är de saker den japanska undersökningen inte tar upp nämligen transporter av kött kors och tvärs över världen (som ju iofs är varierande av vilken förpackning kött man väljer) samt vad som egentligen är den egentliga ökningen av växthusgaser och vad som bara är omsättning av koldioxid i kretsloppet. Kan någon svara på detta eller föreslå någon bra länk till trovärdiga uppgifter och pedagogiska förklaringar så hade jag varit mycket tacksam.

Bra länkar:

Fotavtryckstest från Earthday Network
Annan variant på temat
Miljömätaren från Konsumentverket

Andra intressanta bloggar om: Mat, Ekosystem, Miljö, Vegan, Japan, Klimat, Kött, Växthuseffekten, Växthusgaser, Metan, Boskap, Nötkött, Koldioxid, Utsläpp, Koldioxidutsläpp, Konsumtion, Veganism, Vegetariskt

070728 - Nya IKEA-katalogen på väg

Jag vill ha den!!

Flyttar snart till Kalmar (om jag nu får nån damn lägenhet nån gång), då ska det sablar i det mig inredas i ny stajl.

Randigt ska tydligen vara ett genomgående inslag mönstermässigt.

Nya katalogen finns för övrigt på IKEA´s hemsida men det är inte samma sak som den blädderbara!

Kommentar 070803:

IKEA´s marknadsföring är det inte heller något fel på, eller vad sägs om gratis övernattning för kunder på sängavdelningen?

För övrigt tyckte jag IKEA-katalogen var lite småtrist i år. Eller så är inte de nya grejerna kongruenta med min känsla för stil...

Andra bloggar om: IKEA, IKEA-katalogen, DN, Mode, Randigt, Trender, Trend, Rand, Mode, Katalog

070728 - Mae Yai (Lund)

Vakuumförpackad bukfulla



Igår kom vi äntligen till skott och besökte thairestaurangen Mae Yai nere vid Bantorget i Lund. Menyn bredvid dörren visar endast avhämtningspriser vilket kan tyckas något konstigt. I fönstret ligger plastimitationer av mangostan, dorian, lichie och allehanda andra för oss exotiska frukter. Väggarna pryds av hetsigt detaljerade träsniderier i klassiskt thairestaurangutförande. Inredningsmässigt toppar de både Buachoom och Ha Long men det säger väl egentligen inte så mycket. Servicen är oklanderlig även om kyparen tittar fullkomligt oförstånde på mig när jag frågar om de vegetariska alternativen är veganska också. Menyn är inte fullt så logiskt uppställd som på övriga thairestauranger i Lund men det är snarast lite kvarterskrogscharmigt.

Jag beställer en sea-foodvariant med lite allt möjligt, den kostar 95 spänn men verkar innehålla det mesta. Mycket riktigt kommer föredömligt snabbt en tallrik med ris och sallad samt ett fat med själva härligheten på. Allt som utlovats finns med men tyvärr känns det som att det kommer direkt från konservburken. Bläckfisken kommer i form av små ananasformade bitar som mest påminner om den i allmänhet äckliga chokladen i en sån där chokladjulkalender. Osmakligt så det förslår. Två skal med musslor medföljer också varav jag äter den ena men inte den andra. Jag brukar inte vara så paranoid med sånt här men lät alltså ändå bli den ena. Kanske var maten superhygienisk men det kändes inte så. Kanske är jag orättvis men faktum kvarstår, man skall inte behöva tveka.

I övrigt bestod maten till hälften av mer eller mindre träiga bambuskott som verkade komma direkt ur Blue Dragonburken.

Andrea åt grön currygryta med kokosmjölk och tofu som hon ger en svag trea liksom lokalens inredning. Personal och priser tycker Andrea nästan lyfter totalintrycket till en solid trea men, nä, inte riktigt. Svag trea från Andrea således.

Som helhetsupplevelse inklusive priser ger jag en stark tvåa (av fem). Tråkigt och uppenbart att alla ingredienser kommer från burkar men man blir riktigt mätt och priserna är rimliga.

Andrea om stället: "Min mat luktade grön curry från Exotic Food" (finns på Willy´s).

Andra intressanta bloggar om: Mat, Thailändskt, Thai, Buachoom, Hämtmat, Bläckfisk, Tofu, Kyckling, Biff, Fläskkött, Tigerräkor, Lund, Restaurang, Restauranger, Recension, Lunch, Middag, Ha long, Hemkörning, Hämtmat, Thailand, Kryddstarkt, Restauranger i Lund

070727 - Sommarmust, what the fudge?

Jaha, här surfar man i godan ro in på Carlsbergs hemsida för att uppdatera sig om Apotekarnes julmust. Redan vid sk Påskmust kände jag att det ryckte i inkvisitionsådran men så får jag syn på nidingsdrycken...Sommarmust?

Vad är det frågan om? Har herr & fru Carlsberg blivit mångalna? Är det växthuseffekten?

Vad har must med sommar att göra? Svaret är enkelt, inget!

Klart de vill tjäna pengar så ofta som möjligt och inte bara till jul med sin succébrygd men snart är det ju inget kul längre. Snart är det inte julmust, utan bara...must.

Andra intressanta bloggar om: Matlagning, Mat, Dryck, Apotekarnes, Must, Sommarmust, Carlsberg, Julmust, Läsk, Socker, Sött

070726 - Lightläskens död?

Lightprodukter har länge klingat falskt av blå dunster, oinfriade förhoppningar, aerobicstragik och plastsurrogat. Att kunna konsumera allt det godaste här i världen utan att betala för det, visst dra den om Atkins också.

Nu visar det sig att det är skitsamma, man blir lika överviktig och får diabetes i alla fall. Aspartam (alias Nutrasweet, Canderel, Soylent green etc) som ofta används som sötningsmedel i lightprodukter fanns enligt den urbana legenden en gång med på Pentagons lista över kemiska stridsmedel. Olika mer eller mindre konspiratoriska teorier och "fakta"-sammanställningar finns om detta runt om på nätet. Oavsett vad man vill tro så tycker jag få saker har så lite charm (skulle möjligen vara kebabost på tub) som lightprodukter.

Matnils ser till att inga andra läskar hava jämte julmust (naturligtvis inte den förhatliga light-musten), och hoppas därmed genom denna sockerperiodarelivsstil kunna bli minst 200 år gammal.

Andra intressanta bloggar om: Matlagning, Mat, Dryck, Lightprodukter, Atkins, Aspartam, Canderel, Nutrasweet, Soylent green, Pentagon, Julmust, Kemiska stridsmedel, Diabetes, Fetma, Läsk, Lightläsk, Sötningsmedel, Socker, Plast, Light, Sött

070726 - Likör, rosé & ymnighetshorn på pappas 60-årskalas

Ymnighetshorn med frukt saxat från Wikipedia

På pappas 60-årskalas bjöds naturligtvis en massa extravagant mat och dryck. Bland annat Pellegrino Vino Liquoroso (vet ej exakt vilken sort, kan ha varit Zibibbo di Sicilia), ett starkvin med likörtouch som smakade ungefär som utspädd Strega. En annorlunda upplevelse. Hittar tyvärr ingen bra bild eller länk att visa er.

Gåsleverpastejsnittarna med vinbär och timjan från trädgården gick ju inte heller av för hackor, synd att jag inte la på minnet vilken skumpa som serverades till.

Släktens tårtfixare nr 1, Mait, hade dagen till ära utöver två fabulösa tårtor dessutom rott ihop ett ymnighetshorn till brädden späckat med lyxig choklad. God damn vilken måltid! Synd att jag tvingades avnjuta den i mikroportioner, eftersom jag inte riktigt visste var på skalan tillfriskningsmässigt min mage befann sig. Mitt glas Hennessy blev av samma orsak också minimikroskopiskt.

Jag undrar om inte likörer är min nya mat- & dryckfetisch. Italien verkar ha mycket att erbjuda i den vägen. Om inte annat så är väl Grappan, som alltid, hård mot de hårda.

Andra intressanta bloggar om: Matlagning, Mat, Dryck, Pellegrino, Likör, Italien, Choklad, Grappa, Pastej, Fetisch, Vino liquoroso, Kalas, Strega, Snittar, Starkvin, Ymnighetshorn

070725 - Vatten på flaska, del två

En hel bar, bara för exklusiva vattensorter har öppnat i New York. Via Genova heter stället och den dyraste sorten går på 350 pix flaskan.

Jag har skrivit en del om ämnet tidigare.

Andra bloggar om: Vatten, Via Genova, New York, USA, Mat, Trender, Trend

070724 - Magsjuk!

Idag har jag varit något så aptitretande som avskyvärt magsjuk. Tror det är någon av baguetterna jag åt igår som spökar. Per Tutti, där jag käkade glass igår, har jag svårt att se att de skulle göra en sån blunder.

Alla har vi väl varit magsjuka någon gång. Det värsta den här gången tyckte jag inte var allt det där vanliga uppenbara som alla kan räkna ut, utan istället lukten av mat. Att vara så otroligt hungrig, som en urvriden trasa näringsmässigt, utan att ens kunna ta en sipp vatten utan att behöva springa igen. Bara lukten av lök när Andrea lagade mat framkallade syner av mig själv kalasande på högar av rå, gul lök. Som tur är har jag haft möjligheten att utöver att sova dessutom kolla några urgamla avsnitt Arkiv X.

En liten snaps Proviva har jag fått i mig under dagen. När jag blir frisk lovar jag högtidligt att återigen återuppta mina gourmandiska frosserier. Till alla er läsare som råkar ha hälsan, se till att äta med gott samvete!

Tråkiga, men nyttiga, tips till dig som är magsjuk:

1. (VIKTIGAST!) Försök få i dig både vätska och salter, strö t ex lite minimalt med vanligt koksalt och socker i ett stort glas vatten och sippa i dig i små klunkar. Sempers vätskeersättning finns som alternativ om du blir dålig en längre tid.

2. Undvik alla mjölkprodukter liksom alla form av stekt, kryddig eller fet mat. Dessa livsmedel "kräver" mer av matsmältningsapparaten och kan i vissa fall också reta tarmslemhinnan ytterligare i onödan.

3. Skonkost i stil med kokt fisk är bra. Lite vitt bröd torde också vara ok.

4. Tag ev ca 5-6 cl (en större snaps) Proviva om du tror att bakteriefloran i magen kan ha rubbats, antingen av infektionen eller om du blivit dålig i magen av antibiotikaanvändning.

Andra bloggar om: Magsjuka, Proviva, Vatten, Lök, Mat, Arkiv X

070723 - Sushi De lux (GBG)

12 bitars god blandad nori-maki och nigiri för en billig penning (67:-). Lustig prissätning där 15 bitar är oproportionerligt mycket dyrare. Två av två gånger som jag varit där har personalens vänner och släktingar varit inne och 'tjötat' lite, adds a flavor. Vegansushin är bra men består lustigt nog bara av nigiri.

Misosoppan är lika tråkig som överallt annars men ingår i priset, liksom citronvatten.

+ Bra och fräscha ingredienser, inkl wasabin. Skönt lökiga karibienaktiga palm- och havplanscher på väggen.

- Andrea hälsar att hon saknar sjögrässalladen vi fick vid förra besöket.

Sammanfattningsvis går man hit för att få prisvärd sushi, inte för interiörens skull om man inte är kitschfantast.

I vilken annan stad som helst hade det här stället fått en stark fyra om man ser till pris/prestanda men nu snackar vi Götlabörg och då blir det en trea sett till konkurrensen (läs Sushi Sendai vid Järntorget, Super sushi (kvantitet!) på samma gata som Sushi De Lux).

Andra intressanta bloggar om: Matlagning, Sushi, Misosoppa, Vegan, Wasabi, Kitsch, Nigiri, Nori-maki, Sushi Sendai, Super Sushi, Sushi de lux, Göteborg, Restauranger, Recension, Skaldjur, Mat

070715 - Hallon & chilitryffelpralin

I fredags improviserade jag ihop en fullträff till dessert.

Hallon & chilitryffel (6 st i formar från Panduro hobby)

Ingredienser

250-300 g mörk choklad, gärna med hög procenthalt kakao
Ett gäng frysta el färska hallon
Hallonmarmelad/sylt
½ dl vispgrädde, ev GoGreen´s veganska alternativ
1 tsk finhackad chili
1 msk vatten

Gör så här

1. Koka upp 1 msk vatten med hackad chili
2. Låt reducera tills endast en minimal mängd knallröd, stark essens kvarstår
3. Blanda med ½ msk hallonmarmelad/sylt
4. Smält ca 200 g mörk choklad i mikro (kräver minutiös uppmärksamhet) eller vattenbad (spara alltså några bitar av ursprungsmängden)
5. Häll chokladen i formarna så att även sidorna täcks
6. Låt all överflödig choklad rinna av och ner i en skål
7. Ställ formen med det tunna täcket choklad i kylen och låt stelna
8. Blanda den överflödiga chokladen med vispgrädde och chili & hallonblandningen
9. Tag ut formen med det stelnade chokladtäcket ur kylen
10. Lägg ett hallon i vart fack i formen och platta till lätt ned mot bottnen
11. Häll choklad, chili & hallonfyllningen över hallonet i formen utan att det når riktigt ända upp till kanten
12. Ställ i kylen och låt svalna någon minut
13. Smält några bitar mörk choklad till och häll över formen, tillse att det verkligen täcker alla pralinbitarna
14. Drag av överflödig choklad med en spatel
15. Knacka lite lätt i botten av formarna för att avlägsna ev luftbubblor
16. Ställ i kylen och låt svalna

Andra intressanta bloggar om: Chilitryffel, Chili, Mat, Matlagning, Matnils, Nils, Pralin, Chilipralins, Tryffel, Chilitryffelpralin, Hallonpralin, GoGreen, Vegan, Choklad, Recept, Dessert

070713 - Mäkta dyrt kaffe

...hittade jag idag på Gustav Adolfs torg i Malmoe. 195 pix för det kubanska lyxkaffet skulle de ha. Cohibavarianten (ruskigt fett ju) tog han 295 fagra små riksdaler för. När det dessutom visade sig vara ämnat för en espressobryggare, som jag inte är innehavare av, så var beslutet än enklare. 250 gram kaffe för 295 spänn alltså. Men det hade ju känts rätt fint att slurpa i sig flytande kubaextrakt på morgonkvisten.

Andra intressanta bloggar om: Kaffe, Cohiba, Mat, Matlagning, Dryck, Malmö, Gustav Adolfs torg, Espresso, Lyx, Kuba, Cuba, Lyxkaffe, Trend, Import, Recept, Bryggkaffe

070712 - Salmbär mitt i stan

Jag är så glad för att jag för första gången någonsin har fått äta salmbär naturell. I samband med komponerandet av meny till nyårsmiddagen 2006/2007 införskaffades en burk salmbärssylt men direkt från busken är ju en helt annan sak.

Salmbär är ju annars som säkert är bekant för många snarast en Gotländsk specialitet där den gärna serveras till saffranspannkakor.

Bilder på de små guldklimparna finns men jag får vänta tills jag kommer hem med att lägga upp dem. Tanken är att de ska skördas en masse och anrättas på nån vänster. Med den nederbörden och bristen på sol vi haft den senaste tiden får vi nog tyvärr se hur det blir med den saken.

Ps. Bör nog tilläggas att det är Andrea som letat rätt på de små godbitarna. Dessutom har hon hittat ett valnötsträd, även det mitt i stan! Visst är hon fantastisk?

Andra intressanta bloggar om: Salmbär, Mat, Matlagning, Saffranspannkakor, Salmbärssylt, Gotland

070711 - Tabemono (Lund)

Igår firade vi att Andrea kommit in på sitt program med att gå till Lunds mest anrika sushirestaurang Tabemono. Stället har åtminstonde tidigare profilerat sig genom att vara snäppet dyrare men med lite högre kvalitet. Döm om min besvikelse då när de inte riktigt levde upp till det ryktet.

Själv beslöt jag mig för att nappa på erbjudandet om så mycket sushi man kan äta för 160 kronor. Ingen av dem som jobbar på restaurangen visade sig tala svenska så det visade sig mycket svårt att beställa. Engelska gick bra men ändå blev det konstigt. En buffé för 195 kronor medan all-sushi-man-kan-äta för 160 pix samt ät-så-mycket-du-orkar-fast-bara-nudlar-efter-du-ätit-10-bitar-till lunch för 65 riksdaler tror jag låg bakom menyförbistringen. Jobbigt när man sitter och väntar och inte har någon aning om huruvida den engelsktalande personalen förstått att man vill ha det de skyltar om på svenska utanför, och som inte står någonstans inuti restaurangen eller i menyn, eller om man ska få in något helt annat till okänt pris.

Till slut blev det dock bra, Andrea fick beställa ett separat vegetariskt alternativ för 150 pix vilkt verkade helt ok medan jag fick ett antal sashimibitar med olika toppning samt en hel rulle nori-maki uppskuren med crabfish, gurka och knallgul rättika.

*** av fem möjliga.

+ Helt ok priser om du lyckas få fram vad du vill ha.
- Se ovan samt att den stackars ensamma servitrisen trots sitt idoga flit tvingades vänta ganska länge innan hon kunde bära ut maten till oss. Nori-makin var lite slarvigt uppskuren.

Atmosfären var väl ok men helhetsintrycket förstördes av osäkerheten gällande beställningarna.

Billigare och lika bra sushi i spartansk miljö får du på Ikizikuri, snyggare och med vackrare interiörer till ungefär samma pris som Tabemono får du på Wasabi.

Rekommenderas om du tröttnat på de två ovanstående alternativens sushi.

Andra intressanta bloggar om: Recensioner, Mat, Matlagning, Recension, Restaurangrecension, Lund, Sushi, Tabemono, Wasabi, Ikizikuri, Vegetariskt, Vegan

070708 - Ditt livs länktips

Det här är himmelriket: www.owo.it

Andra intressanta bloggar om: Mat, Matlagning, Trend,

070707 - Om fett/GI/rödvin/mörk chokladdusternas meningslöshet

Debatten rasar het på sina håll om det är vissa fetter eller snabba kolhydrater (= högt GI) man ska undvika om man vill undvika kärlsjukdomar. Det enkla svaret är nog både och med måtta. Snabba kolhydrater ökar risken för diabetes och därmed sjukdomar i små och stora kärl samt nerver. Höga "onda" blodfetter (triglycerider, kolesterol och LDL) ökar i sin tur risken för åderförkalkning av företrädesvis större kärl som till exempel hjärtats kranskärl. Har man dessutom förhöjt blodtryck antingen pga ovanstående tillstånd eller någonting annat har man ytterligare en riskfaktor pekande i fel riktning. Att toppa med rökning och spendera mycket tid stillasittande är verkligen att leka med ödet.

Att då tjata om ett eller två glas rödvin om dagen eller chokladens eventuella positiva inverkan på blodtrycket är att helt missa målet. Tyvärr är det väl så att den så förbaskat tråkiga måttfullheten säkert leder till att man kan bli jättegammal om man har tur. Men frågan är ju också naturligtvis hur kul man hade under tiden. Flavinoider hit eller dit gör så försvinnande liten skillnad genom ett helt liv.

Matnils tycker man måste ha en balans mellan hur mycket man lever i nuet och hur mycket krut man lägger på att bereda marken för sig själv decennier in i framtiden.

Om man ska offra lite av den gyldene tiden i respirator på hospis redan idag, så föreslår jag att man lägger det på champagne, crème brûlée och sena kvällar i goda vänners lag och inte finkel, John Silver utan filter och estrellachips framför Tipsextra.

Andra intressanta bloggar om: Choklad, Kolesterol, Blodtryck, Blodfetter, Flavinoider, Champagne, Skumpa, Nyttigt, Onyttigt, Diabetes, Chips, Triglycerider, Mat, Matlagning, Sött, Kakao, Dessert, Rödvin

070705 - Thaigryta m ostronskivling ackompanjerat av sushi och chilitryffel

Igår kväll lagade jag till senaste versionen av min thaigryta, den här gången med rismjölk som inte tar över så mycket i smaken som sojamjölk. Det blev väldigt lyckat och smakade som brukligt än bättre idag till lunch när smakerna fått harmoniera ytterligare.

Nils thaigryta

Ingredienser:

½ Aubergine, skuren i stavar
150 g Ostronskivling, finskuren som carpaccio

Sesamolja
2 msk grön currypasta
1 grönsaksbuljongtärning
5 schalottenlökar, finhackade
1 större knödel ingefära, finhackad/finriven
2 klyftor vitlök, finhackade
1 liten färsk chilifrukt, finhackad
Saften från 1 lime

1 konserv (400 g) kokosmjölk
4 dl rismjölk
3 dl vatten

1 knippe strimlad salladslök

På toppen:
1 avokado, skuren i tärningar
1 grabbanäve per portion cashewnötter

Gör så här:

1. Stek upp schalotten- & vitlök, ingefära och currypasta i sesamolja.
2. Fräs auberginen snabbt.
3. Häll på resten förutom avokado, cashew och salladslök och låt koka.
4. Precis innan servering, släng i salladslöken.
5. Toppa med avokado och cashewnötter.

Till detta gjorde jag sushi nori-maki med gurka och avokado. Avslutningsvis toppade vi med chilitryffelpraliner som jag gjutit i min nya form från Panduro hobby.

Alltihop är naturligtvis 100% veganskt.

Andra intressanta bloggar om: Thaimat, Thai, Thailand, Ostronskivling, Chilitryffel, Carpaccio, Sojamjölk, Rismjölk, Aubergine, Currypasta, Chili, Avokado, Mat, Matlagning, Recept, Matnils, Nils, Pralin, Chilipralin, Tryffel, Chilitryffelpralin

070704 - Chokladdusten

En ruta kakaospäckad mörk choklad om dagen ska sänka blodtrycket. Men höjer två rutor det istället?

Livsmedelsverket kom med en rapport härförleden, som jag också kommenterat, där man konstaterade att choklad trots allt inte är så nyttigt. Visst känns det väl roligare att käka choklad än blodtrycksmedicin men det gäller alltså att konsumera med måtta.

Jag står nog dock fast vid åsikten att choklad skall ätas för njutnings skull och inte för blodtrycket. För det ändamålet finns det mediciner som är bra mycket effektivare. Samma sak gäller rödvinets påstådda hälsobringande effekter. Jag säger bara: Släpp det, hur fantastiskt det än låter. Eller kanske just därför.

Andra intressanta bloggar om: Choklad, Livsmedelsverket, Blodtryck, Hypertoni, Medicin, Mediciner, Godis, Nyttigt, Onyttigt, DN, Konsumtion, Konsumera, Mat, Matlagning, Sött, Kakao, Dessert, Rödvin

070704 - Dorset Cereal´s Muesli

För några månader sedan snubblade jag över den snyggt paketerade Dorset Cereal´s Muesli.

För de i England boendes skulle det kanske vara möjligt att beställa hem eller hitta dessa guldklimpar i butik, det enda jag vet om den saken är att det borde gå att få hemleverans från Waitrose.

Annars var det faktiskt ganska länge sedan jag käkade müsli. Laktosintoleransen kom som ett första skröplighetstecken redan i 18-årsåldern. Fast nu efter att sojamjölken befäst sina positioner både i butikshyllorna och i min kyl så kanske det är ett alternativ. Har käkat havregrynsgröt med extra fibrer vareviga morgon i drygt 2 år nu så det börjar bli dags för en förändring.

För övrigt kanske jag får be om ursäkt för torftighetsgraden i gårdagens inlägg i clostridiedebatten. Andrea tyckte det var det tråkigaste hon läst här på bloggen. Inget mer av den varan således!

Andra intressanta bloggar om: Musli, Muesli, Frukost, Laktosintolerans, Laktos, Gröt, Havregrynsgröt, England, Sverige, Waitrose, Fibrer, Fiber, Mat, Matlagning, Sojamjölk, Soja, Vegan, Dorset

070703 - Clostridier och den mänskliga kosthållningen

Den annars med bredspektrumantibiotikabehandling associerade "mördarbakterien" clostridium difficile har nästlat sig ut från sjukhusen och hittats i stora mängder kött i USA och Kanada.

Clostridiebakterier gäckar mänskligheten även i andra former, clostridium tetani är boven bakom stelkramp och clostridium botulinum ger botulism. Den första har det stora flertalet av oss vaccinerats mot i upprepade omgångar i skolan. Den senare återfinns bland annat i skaldjur, sill och kattmat och kan leda till döden genom andningsförlamning. En god anledning att vara försiktig med dessa livsmedel således.

Namnet clostridium kommer av att de små marodörerna kan kapsla in sig och ligga overksamma i sporform i väntan på bättre tider, för att sedan återigen övergå i aktiv form. På detta sätt kan de ligga vilande och motståndskraftiga mot potenta lösningsmedel i hundratals år. Inte svårt att inse att de rackarna är svåra att få bukt med. Att de dessutom finns naturligt i tarmen hos många av oss men hålls i schack av övriga bakterier som är mycket känsligare får förhoppningsvis den hårdnackade antibiotikaivraren att inse vikten av att vara restriktiv med antibiotikaförskrivning.

Andrea´s matvanor kan således ha haft en mycket positiv effekt på mig. Fast vegetarian blir jag nog aldrig, mördarbakterier eller inte.

Andra intressanta bloggar om: Matlagning, Kött, USA, Kanada, Clostridier, Mördarbakterier, Stelkramp, Botulism, Biologi, DN, Botulinum, Tetani, Clostridium, Sjukhussjuka, Skaldjur, Biologi, Antibiotika, Bredspektrumantibiotika

070702 - Pizzeria Tigris (GBG)

Simhudsnils!

I helgen var vi i Andrea´s nya lägenhet i Göteborg och slet oss ledbrutna med städande, spacklande, slipande och målande. Traditionen trogen beställde vi vars en obligatorisk pizza. 160 pix kostade tre valfria pizzor med läsk och sallad för hemkörning från pizzeria Tigris. En halvtimme senare stod de där framför oss i buren fetthöljd majestät.

***

Plus: Det var möjligt för en vanlig dödlig att äta upp pizzan utan paus. Bra pris för tre pizzor utkörda med läsk och sallad. Pizzabagaren frågade en extra gång om vilka ingredienser som skulle ingå när jag specialbeställde veganpizza till Andrea. Sannolikt därför blev det faktiskt helt rätt den här gången.

Minus: Den var rätt klent tilltagen, på alla sätt och vis. Jag är förvisso en förespråkare för tunna bottnar men ingredienserna ovanpå pizzan kändes som sporadiskt utplacerade öar i en ocean av tomatsås och ost. Skabbig sallad.

Sammanfattningsvis oansenlig pizza till ett oansenligt pris. Man får vad man betalar för och är man tre blir det hyfsat billigt. En pizza för utkörning kostar 75 pix medan två landar på 120 pickadollor.

Pizzorna vi beställde var en Andrea special, Margarita med kebabsås och en Pärla.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Göteborg, Matlagning, Restaurang, Pizza, Pizzasallad, Pizzerior, Pizzeria, Recension, Göteborg, Tigris, Vegan, Renovera, Snabbmat, Flott, Skräpmat, Restaurangtest, Flyttpizza

070629 - Göteborg!

Nu gå snart färden till Göteborg och Andrea´s nya lägenhet. Ska slipa, spackla, inviga det nya badkaret med mera. Färdkost i form av baguetter med tomat, avokado, bresaola och svartpeppar samt några utan bresaola men med hommous istället tar vi med oss liksom pastasallad especial.

Värmeljus, Allt om Mat, Gourmet och Wallpaper skulle ha fått sällskap av badskum men jag får köpa på plats istället. Nu går färden!

070629 - Wasabi (Lund)

Varit så körigt med allt på sistonde att jag inte hunnit med att skriva så mycket. En del kulinariska höjdpunkter kan jag dock kort referera.

Var i kolonilotten för några dagar sedan och käkade smultron för fullt. I vår lott finns även vita smultron som smakar ganska likt de röda men snäppet sötare.

Andrea plockade citronmeliss och torkade, så nu har vi ett rejält lager där hemma.

Wasabi (Lund)

- rektangulärt i kubik.

Utöver allt annat har vi bland annat hunnit med ett besök på det glassiga sushistället Wasabi i Lund. Inredningsmässigt har de lyckats med mästerstycket att övermöblera minimalistiskt. Svart, rött och vitt och tema räta vinklar gör att paradoxen går ihop. Väggdekorationer med skuggade ansikten med ringuvibbar, designade vattenkannor, stora rektangulära vita kakelplattor på dass samt en snitsig meny med lekfulla formuleringar som bryter av mot allt det tillrättalagda ger sammanlagt ett mycket gott intryck. Kostar en slant (ungefär som Tabemono i Lund) men jag tyckte nog det var värt det. Avhämtning är snäppet billigare men de få extra kronorna för att äta på plats gör det värt att stanna. Tofu och vegetariska alternativ finns för dem som inte äter kött. Dessa alternativ är även veganska.

Jag åt nori-maki med sparris, tonfisk, gurka och gräslök samt två nigiri med pilgrimsmussla. Kostade en bit över hundralappen men det var det värt tyckte jag. Drygt tio spänn per godbit således.

****

Ska du äta här ska du definitivt äta på plats. De har iofs bättre sushi än de flesta andra ställen men jag vet inte riktigt om det motiverar prisskillnaden.

Efter detta besök avlade vi återigen en visit på vårt stammisglasscafé, Per Tutti. Den här gången blev det smakerna grönt äpple, vattenmelon och grapefrukt. Mycket goda allihop men var beredd på att grapen verkligen smakar grape (och därmed beskt)!

Annars om midsommar kan man bara konstatera att vädret faktiskt klarnade upp men att det i mitt fall konstigt nog blev en högtid utan jordgubbar.

Andra intressanta bloggar om: Mat, Recept, Matlagning, Restaurang, Lund, Glass, Wasabi, Sushi, Recension, Restauranger i Lund, Per Tutti, Vegan, Smultron, Kolonilott, Midsommar, Jordgubbar

070619 - En snabb succésill till midsommar

Den här sillen har jag gjort upprepade gånger med finfint resultat varenda gång:

Pepparrotssill

Ingredienser

1 burk färdigurvattnad inläggningssill
2 dl gräddfil
0,5 dl majonnäs
2 tsk (västerviks-)senap
1 burk (45 gr) riven pepparrot

Salt & peppar efter behag

Gör så här

Blanda alla ingredienserna väl och låt stå kallt några timmar sedan är allt klart!

Serveras med fördel på mörk kavring och klippt gräslök på topp.

Receptet kommer från min vän Peter som även publicerat ett antal andra utmärkta sillrecept här

Andra intressanta bloggar om: Midsommar, Recept, Sill, Sommar, Mat, Matlagning, Pepparrot, Pepparrotssill, Kök, Snabbt, Enkelt

070618 - Rabarbersaft

Dammsög kolonilotten på rabarber igår och kokade rabarbersaft.

1 kg rabarber
0,66 l vatten
Drygt 3 dl socker per 0,5 l saft
Saften från en citron
1 msk atamon

1. Skär rabarbern i mindre bitar
2. Koka med vattnet i ca 10 min (eller tills de blivit mosiga)
3. Låt rinna av i, gissa vad om inte en, avrinningsmanick (se bild som jag lägger till imorrn)
4. Pressa ev ur den sista mängden saft ur rabarbern
5. Koka upp saften igen, tillsätt sockret, atamon och citronsaft och låt koka upp igen
6. Tappa på flaska, ev med Atamon (konserveringsmedel)



Andra intressanta bloggar om: Mat, matlagning, dryck, rabarber, saft, rabarbersaft, sommar

070613 - BIB, vin varje kväll på sommarstället

Att alkohol i för stora mängder är fördärvligt vet väl var och en. Att stress dessutom kan ta knäcken på en vet nog också det stora flertalet. Att dämpa stressen med alkohol blir då sannolikt den mest effektiva kombinationsbehandling som bjuds om man verkligen vill att tillvaron ska rämna.

Semester med vila och dessutom ett glas utmärkt rosé (ev med fläder och jordgubbar) i kvällssolen efter en dag med intensivt slappande på stranden torde däremot vara rätt hälsobringande. Flavinoider hit eller dit är ju egentligen inte grejen, man kan nog glömma att dricka vin för att det är nyttigt men gott och trevligt är det ju. Samma tanke går igen även vad gäller mörk choklad, visst är det gott men det är inte medicin utan fortfarande godis.

Ett bra sätt att bunkra om man åker till sommarstället ett gäng är ju bag-in-box. Här har du sommarens bästa boxar.

070611 - Fylleri för astronauter

När mina föräldrar vid ett tillfälle hade varit i USA när jag var liten släpade de med sig frystorkade jordgubbar hem över Atlanten. Skitcoolt med astronautkost tyckte jag och knaprade oskyldigt i mig de mumifierade stackars bären.

Nu introduceras alkoläsk i pulverform. Känns ju sjukt cyber för att dra till med en 90-talsklyscha. På så här vis kringgår man alkohollagarna i Holland, varifrån uppfinningen stammar, och kan sälja till minderåriga ungdomar eller mindre nogräknade astronauter.

Förleda ungdomen på det här viset? Fy bubblan, det var bättre förr...eller?

Tror jag ytterligare får sätta den svenska alkoholpolitiken med tillhörande tullmyndighet på prov och se om man kan beställa hem ett smakprov!

Andra intressanta bloggar om: Alkoläsk, Alkoholpulver, Alkohol, Pulver, 90-tal, Astronaut, Fylleri, Fyllerister, Ungdom, Ungdomar, Frystorkat, Frystorkade jordgubbar, Jordgubbar, USA, Föräldrar, Förälder, Bär, Matlagning, Mat, Dryck, Livsmedel, Holland, Cyber

070610 - Mördande bananer

Bananer tycker jag på något sätt känns nästan lite larvigt och tarvligt simpelt. Ett snabbt mellanmål, en ursäkt för en måltid; "har du ätit något idag? Äh, jag tog en banan". Ni förstår förhoppningsvis vad jag menar.

Hur förbannad blir man då inte när man läser det här, och hur förbannad blir man inte för att man inte gjort sin läxa riktigt. Nog har jag hört om de multinationella företagens ondska och visst tycker jag mig ha hört om Nestlé och Chiquita. Men jag har aldrig riktigt kollat upp vad det var frågan om.

Om jag någonsin äter banan igen så är det inga djävla mördarbananer i alla fall.

När man googlar på Chiquita får man dessutom upp "Chiquita - perfect for life". Vilken mördande ironi.

Andra intressanta bloggar om: Chiquita, Mördare, Nestlé, Banan, Bananer, Mördarbananer, Multinationella företag, Ondska, Guerilla, DN, Matlagning, Mat, Frukt, Sydamerika, Sött, Mord, Ört

070610 - Matpoesi

Vet inte riktigt hur det fungerar med copyrighten men här kommer i alla fall en dikt av Per Lindberg hämtad ur diktsamlingen "Måndagsdikterna":

MORGON

Ett onaturligt stort och meningslöst
glas mjölk,
hotfullt, kanske radioaktivt,
står framställt farligt nära
våra ansikten,
så tyst, stilla och vitt
att man kan kräkas.
Vi har ingen makt över det.

/Per Lindberg

Så sjukt bra ju!

Hoppas ni har det bra i sommarvärmen!

Andra bloggar om: Poesi, Dikt, Per Lindberg, Mjölk, Morgon, Frukost

070609 - Flädersaft med jordgubbar

Då var flädersaften tappad på flaska. En del av det frös jag in då jag tror att Atamon till trots så är hållbarheten begränsad. Själv ska jag nu avnjuta en provsmakning på min kokheta balkong, självklart har jag frysta jordgubbar som isbitar.

Två goda saker med flädersaft:

Andrea´s fläderdrink

Ingredienser

Roséskumpa
Flädersaft
Frysta jordgubbar
Socker
Citron

Gör så här

1. Stryk den översta ytterkanten av glasen med citron och doppa sedan ner i socker
2. Blanda 3 delar roséskumpa och en del flädersaft i glasen
3. Använd de frysta jordgubbarna som isbitar

Flädersorbet

Ingredienser

Flädersaft
Vatten
Hackade jordgubbar

Gör så här

1. Blanda 3 delar flädersaft och en del vatten
2. Blanda i de hackade eller finskurna jordgubbarna
3. Kör i glassmaskin tills önskad konsistens uppnåtts

Andra intressanta bloggar om: Fläder, Flädersaft, Jordgubbe, Jordgubbar, Fördrink, Drink, Drinkar, Sött, Sommar, Sol, Värme, Varmt, Balkong, Balkongdrink, Glass, Sorbet, Flädersorbet, Fläderglass, Recept, Drinkrecept, Sorbetrecept, Glassrecept, Mat, Matlagning, Kök

070606 - "Halleluja, rock´n´roll, livet är kort, kör hårt"

Med de orden vill Stefano Catenacci att vi ska lära känna och minnas hans läromästare Werner Vögeli som gick hädan för en tid sedan. Denna epitaf kan läsas i sin helhet i senaste numret av tidningen gourmet som på senare tid seglat upp som ett tänkbart alternativ, eller i mitt fall komplement, till Allt om mat.

Upplägget är bra mycket mer exklusivt än den mer "för alla" och jordnära bonniergiganten. Toksnygga fotografier och illustrationer avlöser svåra men sannolikt mycket välsmakande recept. Komplexfyllt självförtroende i högkonjunkturstider, Wallpaper för matälskaren skulle man kanske kunna säga. Faller mig perfekt i smaken med andra ord, haha.

Ett reportage om restauranger på Manhattan som specialiserat sig på desserter, provsmakning av Zürichs bästa konfekt, special om ramslök med mera. Hyfsat exklusivt helt enkelt.

Jag har nu köpt två lösnummer och tycker de hållt stilen. Visst andas det mycket 80-talsframgång men det är en fröjd för ögat att bläddra. Porr för matlagningsfantasten! Det blir nog en prenumeration.

Andra intressanta bloggar om: Diskussion, Mat, Matlagning, Tidning, Tidningar, Mattidningar, Mattidning, Mattidskrift, Gourmet, Allt om mat, Manhattan, Dessert, Ramslök, Zürich, Konfekt, Prenumeration, Bonnier, Bonniers, Foto, Fotografi, Recept, Högkonjunktur, Wallpaper, Exklusivt, Werner Vögeli, Stefano Catenacci, Kök, Trend, Trender, Nils, Nils testar, Recension, Recensioner

070605 -Veckans icke-nyhet?

Nu är det tydligen fritt fram att importera vin och sprit själv men vilken betydelse får det i praktiken om man ändå måste betala både skatt i Sverige och i landet som varan säljs ifrån?

Kul att privatimportera några guldfynd från semesterresan men i övrigt kan ju inte skillnaden vara så stor. Samtidigt kan man ju se det som ett första steg mot att rasera ett system som hävdats stävja ett latent sug i befolkningen att sabba sina liv med alkoholmissbruk.

Den som lever får se.

Andra intressanta bloggar om: Alkohol, Import, Systembolaget, Alkohollagen, Privatimport, EU, Vin, Sprit, Dryck, Skatt. Alkoholskador, Sverige